Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения
Шрифт:
В миске смешайте пасту мисо, воду, укроп и пищевые дрожжи, чтобы получился «сыр». Отложите его в сторону.
В большой миске смешайте фенхель с оливковым маслом, лимонным соком и смесью листовой зелени.
Добавьте «сыр» и слегка все перемешайте.
Салат можно подавать на стол.
Тыквенный салат с кольраби
2-4 порции.
Ингредиенты
1 крупная тыква.
• 1 ч. ложка оливкового масла высшего
• 1 морковь, почистите и нарежьте тонкими кружочками или по диагонали.
• 1 небольшая головка лука-порея, удалите зеленую часть, а белую – нарежьте тонкими кружочками.
• 2 стакана чищеной и нарезанной кубиками кольраби (можно также использовать соцветия брокколи).
• 1 ст. ложка кунжутного масла.
• 1 ч. ложка тамариндового соуса (можно ткемалевого) без пшеницы.
• 1 ч. ложка измельченного свежего имбиря.
• 1 ч. ложка измельченного чеснока.
• 1 ст. ложка яблочного уксуса.
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Приготовление Разогрейте духовку до 230 °C.
Нарежьте тыкву с нетронутой кожицей треугольниками и выложите их на противень.
Сбрызните кусочки тыквы небольшим количеством оливкового масла, поместите противень в духовой шкаф и запекайте до готовности – около 25–30 минут (мне нравится тыква с хорошенько поджаренной корочкой, но вы готовьте по своему вкусу).
Приготовьте на пару морковь, лук-порей и кольраби (или брокколи), пока овощи не станут мягкими. Переложите в тарелку, чтобы они остыли.
В небольшой миске смешайте 1 ч. ложку оливкового масла, кунжутное масло, тамариндовый соус (ткемалевый), имбирь, чеснок и уксус. Полейте приготовленные овощи получившимся соусом.
Разложите овощи по тарелкам, сверху поместите запеченные кусочки тыквы, посолите и поперчите по вкусу.
Салат с лососем и пастернаком
Небольшая вариация на тему классического салата с тунцом и картофелем.
2 порции.
Ингредиенты
4 корнеплода пастернака среднего размера, почистите и крупно нарежьте.
• 3 ст. ложки оливкового масла высшего сорта.
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
• 1/2 кг помидоров черри (золотистые самые вкусные).
• Сок 1 лимона.
• 8 ст. ложек яблочного уксуса.
• 4 стакана рукколы (приблизительно по 2 стакана на порцию).
• 1/2 кг консервированного лосося в масле или собственном соку.
• 3/4 стакана оливок без косточки.
Приготовление Разогрейте духовку до 230 °C.
Выложите кусочки пастернака на противень.
Сбрызните их оливковым маслом, приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте.
Запекайте до готовности порядка 15–20 минут.
Поместите на этот же противень помидоры, перемешайте их с пастернаком и продолжайте запекать еще 8 минут или около того, пока помидоры не станут мягкими и не сморщатся.
В миске среднего размера взбейте лимонный сок, яблочный уксус и немного оливкового масла (идеально использовать масло, оставшееся на противне после запекания помидоров с пастернаком, так как оно ароматное и теплое).
В большой салатнице смешайте листья рукколы с рыбой и оливками, сверху выложите пастернак и помидоры. Сбрызните салат приготовленным соусом.
Подавайте сразу.
Потрясающий салат из трав с черными оливками и красными водорослями
2 порции.
Ингредиенты
2 горсти смеси молодой зелени.
• 15 листьев свежей петрушки.
• 15 листьев свежей кинзы.
• 3 стебля зеленого лука, крупно нарежьте.
• 5 листьев свежего базилика, разорвите руками на кусочки помельче.
• 4 ст. ложки крупно нарезанного укропа.
• Огурец, почистите и нарежьте кружочками.
• Красный редис, тонко нарежьте кружочками.
• 1/2 авокадо, нарежьте кубиками или вдоль.
• 1/4 стакана ростков подсолнечника.
• 6 черных оливок без косточки.
• Красные водоросли по вкусу.
• Оливковое масло высшего сорта по вкусу.
Приготовление
Выложите ингредиенты слоями. Начните с листьев зелени, затем поместите травы (петрушку, кинзу, укроп, базилик и зеленый лук), затем – кусочки огурца, редиса и авокадо. Сверху посыпьте ростками подсолнечника.
Посыпьте нарезанными оливками и красными водорослями, сбрызнув оливковым маслом по вкусу, и подавайте салат на стол.
Салат из огородной капусты с курицей
2 порции.
Ингредиенты
• Куриная грудка без кожицы и костей.
• 0,5–1 ч. ложка соли.
• 1 ст. ложка кокосового масла.
• 2 зубчика чеснока, измельчите.
• Большая луковица лука-шалота, нарежьте тонкими кольцами.
• 2 ч. ложки каперсов.
• 2–4 стакана листьев огородной капусты, удалите стебли и прожилки, крупно нарежьте.
• Сок 1/2 лимона.
• 1/4 стакана крупно нарезанных оливок без косточки.
• Немного оливкового масла высшего сорта.
Приготовление
Нарежьте куриную грудку тонкими полосками и приправьте их морской солью. Отложите в сторону.
Растопите кокосовое масло в сковороде на умеренно сильном огне. Горячая сковорода, хорошо смазанная маслом, защитит курицу от подгорания.