Проростки злаков
Шрифт:
10. Требуется: 0,5 стакана пророщенных зерен ржи и пшеницы, 200 г молока, 2 финика, 2 плода инжира, 50 г изюма. Приготовление. Слегка подсушить проростки, пропустить через кофемолку, всыпать в молоко, размешать. Добавить финики, инжир, изюм. При желании можно заправить кашу медом.
11. Требуется: 2 ст. л. измельченных ростков пшеницы; 2 ст. л. овсяных хлопьев; 6 ст. л. кипяченой воды; 3 ст. л. кипяченого молока, 1 ст. л. сахара, 1 большое яблоко, сок 1 лимона. Приготовление. Залить ростки и овсяные хлопья водой и оставить их на 1 час. Затем добавить молоко, сахар и натертое на крупной терке вместе с кожицей яблоко, влить сок 1 лимона.
12. Требуется: 2 яйца, 1 ст. л. проростков пшеницы, 1 ст. л. проростков ржи, 1 ч.
Приготовление. Хорошо перемешать яйца, проростки и лук.
Кружку поместить в кастрюлю на деревянный кружок с небольшим количеством кипящей воды и накрыть крышкой.
Периодически, через 1 – 2 минуты, хорошо перемешивать содержимое кружки, пока яичница не будет готова. Обычно для этого требуется несколько минут. Сверху добавить зелень и подать к столу.13. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 редька, 1 – 2 огурца, 3 ст. л. сметаны, 20 г зеленого лука, 100 г лимонного сока, укроп, соль по вкусу, 100 г сметаны. Приготовление. Редьку очистить, промыть, натереть на терке. Огурцы свежие нашинковать, смешать с зернами, редькой, посолить и добавить лимонный сок. Салат уложить горкой на блюдо, посыпать мелко нарубленным зеленым луком, укропом и полить сметаной.
14. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 кг черной редьки, 2 луковицы сладкого репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу. Приготовление. Редьку хорошо вымыть кухонной щеткой, очистить, натереть на крупной терке, посолить по вкусу и оставить на 2 – 3 часа. Отжатую от сока редьку перемешать с зернами, мелко нарезанным репчатым луком и заправить растительным маслом.
15. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 кг спаржи, 5 ст. л. растительного масла, сок 1 лимона, соль по вкусу. Приготовление. Осторожно почистить твердую часть спаржи, вымыть, меняя несколько раз воду, и связать в пять одинаковых снопиков, ровно обрезав нижние концы. Снопики залить соленым кипятком, не покрывая верхушки, и варить до готовности. Готовую спаржу выложить на чистую кухонную салфетку и остудить. Уложить в салатник разрезанные снопики верхушками в одну сторону, высыпать зерна и полить заправкой из лимонного сока, растительного масла и соли.
16. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г корней сельдерея, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки и эстрагона, соль, сахар, 50 мл лимонного сока. Приготовление. Тщательно обмытые корни сельдерея сварить с кожицей (но не переваривать, сваренные корни должны быть слегка хрустящими). Корни охладить, нарезать ломтиками, уложить на блюдо, высыпать на них зерна, сбрызнуть лимонным соком, слегка посыпать приправами, полить маслом и посыпать зеленью.
17. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 крупный корнеплод сельдерея, 1 ст. л. лимонного сока, 1 крупное яблоко, 2 ст. л. растительного масла, зеленый салат, ломтики лимона. Приготовление. Сельдерей вымыть, очистить, удалить корневые мочки, натереть на крупной терке и сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не потемнел, добавить зерна, нарезанное соломкой или натертое на крупной терке кислое яблоко и заправить растительным маслом. Выложить салат в салатник и украсить листьями салата и ломтиками лимона.
18. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г зелени сельдерея, 1 луковица, 2 лимона, соль, 200 г сметаны или простокваши. Приготовление. Чистую зелень изрубить, лук натереть, лимон очистить и нарезать. Все перемешать, посыпать солью. При желании добавить сметану или соус из простокваши.
19. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 2 корнеплода сельдерея, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 200 г красной капусты, 200 г белокочанной капусты, 1 свекла, 5 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. фруктового уксуса, соль по вкусу. Приготовление. Сельдерей, морковь, петрушку, пастернак и свеклу сырыми натереть на крупной терке, посолить по вкусу и оставить на 20—30 минут. Красную белокочанную капусту разобрать на листья, промыть, вырезать утолщения, свернуть листья рулетом, тонко нарезать, перетереть с солью и оставить на 15—20 минут. Отжать все овощи и капусту, сложить в салатник, добавить зерна и заправить растительным маслом и уксусом, хорошо перемешав. Подать к столу через 15 минут.
20. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 – 2 корня сельдерея, 5 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу. Приготовление. Сельдерей хорошо вымыть кухонной щеткой, очистить и опять вымыть. Нарезать очень тонкой соломкой, добавить зерна, для сохранения цвета полить лимонным соком. Перетереть с солью, чтобы сельдерей стал мягким. Подавать к столу немедленно.
21. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г красной капусты, 100 г растительного масла, 1 ст. л. 3%-ного уксуса. Приготовление. Кочан капусты нашинковать и ошпарить кипящей подсоленной водой, чтобы капуста стала мягкой. Дать воде стечь, после чего добавить зерна, посолить, полить уксусом и растительным маслом.
22. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 800—900 г щавеля, 1 ст. л. растительного масла, сок 0,5 лимона, соль по вкусу. Приготовление. Перебрать листья щавеля, тщательно промыть в холодной воде, дать стечь, порезать лапшой, добавить зерна, посолить, заправить растительным маслом и лимонным соком и подать на стол.
23. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 200 г щавеля, 2 кислых яблока, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 4 – 5 редисок, 0,5 стакана сметанного соуса. Приготовление. Обмытый и обсушенный щавель изрубить, добавить зерна, натертые вместе с кожурой яблоки, мелко нарубленный лук и тертый чеснок, ломтики редиса и мелко порубленную зелень петрушки. Смешать с соусом и украсить зеленью петрушки и кружочками редиса.
24. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 500 г щавеля, зелень петрушки и укропа, 200 г сметаны, 40 г растительного масла, маринованный виноград, уксус, соль по вкусу. Приготовление. Зеленые овощи промыть и нарезать, добавить зерна. Смесь посолить и полить взбитой сметаной с уксусом, а также растительным маслом. Подавать салат, украсив маринованным виноградом.
25. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 150 г щавеля, 2 моркови, 1 яблоко, 0,5 луковицы, 1 небольшой соленый огурец, 0,5 стакана соуса из растительного масла, укроп и редис. Приготовление. Обмытый и обсушенный щавель мелко изрубить, добавить зерна, натертые морковь, яблоко, лук. Добавить нарезанный соломкой соленый огурец. Смешать с соусом, заправить, выложить в салатник и украсить зеленью укропа и редисом.
26. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 крупный спелый баклажан, 1 спелый помидор, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, зеленый лук, перец, соль – по вкусу. Приготовление. Баклажан запечь в духовке, очистить от кожицы, мелко порубить. Лук и помидор мелко порезать и спассеровать в масле. Добавить баклажан и тушить, пока масса не загустеет. Остудить, смешать с зернами, толченым чесноком, солью, перцем, посыпать рубленым зеленым луком.
27. Требуется: 5 ст. л. пророщенных зерен пшеницы, ржи, кукурузы, 1 кабачок, 1 луковица, 1 помидор, пучок петрушки, 2 ст. л. подсолнечного масла, уксус, перец, соль – по вкусу. Приготовление. Кабачок очистить от кожицы и семян, порезать, слегка обжарить в подсолнечном масле. Лук порезать, спассеровать, добавить кабачки, тушить несколько минут. Кабачки с луком, свежий крупный помидор, зелень петрушки пропустить через мясорубку, добавить зерна. Заправить уксусом, солью, перцем.