Путешествие завтрака
Шрифт:
Когда пища попадает в желудок, то движения пищевой трубки становятся очень энергичными. В действительности движения начинаются тогда, когда пища находится еще во рту и пережевывается, и еще до того, как пища была проглочена. Движения в четыре раза энергичнее во время приема пищи, чем в любое другое время.
Это очень хорошая причина, по которой страдающие запорами люди должны питаться обдуманно, уделяя достаточно времени приему пищи и долго, и тщательно ее пережевывать. Пища – это естественное слабительное. Поглощение еды запускает работу мышечного аппарата, с помощью которого сначала пища, а затем пищевые остатки
Этот интересный факт до сих пор не привлекал внимания авторов книг по практической гигиене, хотя благотворное влияние потребления апельсина или яблока на ночь уже давно было признано. Этот факт, несомненно, также объясняет благотворное влияние питья холодной воды перед завтраком и перед сном.
Трубка для еды похожа на улицу в Лондоне. Несмотря на то, что она непрерывна, она носит разные названия в разных точках на своем пути. Названные в естественном порядке, несколько отделов пищевого канала – это следующие:
• рот
• глотка
• пищевод
• желудок
• двенадцатиперстная кишка – короткая верхняя часть тонкой кишки
• тощая кишка – верхняя часть тонкой кишки ниже двенадцатиперстной кишки
• подвздошная кишка – нижняя половина тонкой кишки
• слепая кишка – первая часть толстой кишки
• восходящая толстая кишка – часть толстой кишки, простирающаяся от слепой кишки до печени
• поперечная ободочная кишка – средняя часть, которая проходит через брюшную полость от печени справа до селезенки слева
• нисходящая ободочная кишка – часть, которая находится между селезенкой и левой бедренной костью
• подвздошная кишка – часть, лежащая во впадине левой бедренной кости
• тазовая ободочная кишка – свободная петля, которая соединяет подвздошную кишку с прямой кишкой
• прямая кишка – конечная часть прямой кишки, обычно пустая анус – выход пищевой трубки, охраняемый круговой или сфинктерной мышцей, анальным сфинктером
В целом – пятнадцать отделов или станций.
Продукты, из которых состоит завтрак, не являются однородными. Пища состоит из множества самых разнообразных элементов, известных как пищевые продукты, которые можно разделить на две группы:
1. Основные пищевые продукты, которые составляют основную часть нашей пищи. К ним относятся:
a. Углеводы – пищевые продукты, состоящие из элементов углерода, водорода и кислорода или, в действительности, углерода и воды. Крахмал, сахар, декстрин и кислоты из фруктов и овощи составляют этот класс.
б. Жиры – углеводороды, вещества, состоящие в основном из углерода и водорода. Все виды пищевых животных и растительных жиров и масел
в. Белки, пищевые вещества, состоящие из водорода, кислорода и углерода, с добавлением азота, серы и фосфора. Белок яйца, постное мясо, творог из молока и клейковина пшеницы являются примерами белка.
Все эти вещества являются горючими и они сжигаются в организме, но они не одинаково полезны в качестве топлива. На самом деле, белки вряд ли можно считать топливом. Когда крахмал и жиры сгорают, продукты сгорания – углекислый газ и вода – являются простыми безвредными веществами, без вкуса и запаха. Когда сгорает белок, то продукты сгорания представляют собой сильно ядовитые и дурно пахнущие газы. Назначение белка – поставлять материал для строительства и ремонта тканей, являющихся структурами организма.
Эти основные продукты питания можно классифицировать следующим образом:
(1) топливный принцип питания – крахмал, сахар и жиры
(2) принципы построения тканей – белки.
2. Второстепенные продукты питания.
Их также три, а именно: соли, клетчатка (целлюлоза) и витамины.
Соли состоят, главным образом, из извести, соды, поташа, магнезии и железа, в сочетании с основными минеральными кислотами.
Клетчатка (целлюлоза) содержится только в растительной пище. Она очень важна как элемент, образующий массу и необходима для стимулирования пищевой трубки к правильной деятельности.
Витамины – это особые элементы в пище, которые необходимы для правильного питания и в отсутствии которых развиваются различные нарушения дефицита, такие как: бери-бери, цинга, и, возможно, пеллагра и рахит. Витамины легко разрушаются при кипячении или запекании, а также при длительной сушке. Этот факт подчеркивает необходимость ежедневного и обильного питания свежими фруктами и овощами, не подвергшихся кулинарной обработке. Следует также помнить, что витамины содержатся главным образом в наружной оболочке семян и в зародыше и поэтому их нет ни в тонкой муке или в шлифованном рисе. Витамины содержатся во фруктовых и овощных соках, особенно в апельсиновом соке и зеленых листьях, таких как салат-латук, капуста – все они богаты витаминами.
Пять пищевых лабораторий
Сырые материалы, которые мы едим, не могут быть использованы для создания крови или тканей, пока они не будут сведены к простым, однородным элементам, они не очищены и не модифицированы различными биохимическими процессами, которые происходящими во рту, желудке, тонком кишечнике, печени и толстой кишке, каждый из которых представляет собой настоящую пищевую лабораторию, в которой образуются замечательные химические жидкости – пищеварительные соки, с помощью которых и происходят необходимые изменения в нескольких элементах пищи.
Эти изменения абсолютно необходимы для жизни, и должны быть полными и эффективными, иначе питание будет нарушено, сила и энергия будут ослабевать, и, наконец, прекратятся жизненные процессы.
Первым по порядку является рот – это мельница, которая перемалывает пищу путем тщательного пережевывания.
Пережевывание приятной пищи запускает весь пищеварительный механизм. Слюна свободно течет, желудочный и другие соки, также начинают течь (аппетитный сок по Павлову), Перистальтические волны, которые перемещают пищу по трубке от одной лаборатории к другой, запускаются в желудке и распространяются по всем тридцати футам (примечание переводчика: десять метров) пищеварительного канала.