Путешествие завтрака
Шрифт:
Поперечный срез сосочка с задней части языка. Показывает вкусовые рецепторы.
2. Ворота контроля пищи удерживают пищу во рту достаточно долго, чтобы вкусовые нервы смогли осуществить своих функции. Профессор Иван Павлов из Петрограда, обнаружил, что вкусовые нервы, с которыми пища вступает в контакт в ротовой полости, выполняют наиболее важную функцию в отношении переваривания пищи в желудке. На задней части языка есть интересное место, где вкусовые нервы
Однако очевидно, что для обеспечения такого контакта пища должна быть разделена на очень мелкие кусочки. Эти необычайно чувствительные вкусовые нервы определяют особые свойства пищи и при стимуляции вызывают активность нервных центров в мозге, так называемых «психических центров» и посылают сообщения в желудок, в ответ на которые желудочные железы вырабатывают так называемый «аппетитный сок».
Количество «аппетитного сока» зависит от степени, в которой стимулируются вкусовые нервы, а это полностью зависит от тщательности пережевывания пищи, так как вкус пищи не может быть обнаружен вкусовыми нервами, если пища не растворилась с помощью слюны. Сладость куска из сахара, например, не может быть оценена до тех пор, пока сахар не будет переведен в раствор.
Природа наделила различные натуральные продукты только теми вкусовые качествами, которые необходимы для стимулирования в достаточной степени вкусовых нервов, чтобы вызвать выработку должного количества и качества желудочного сока, необходимого для переваривания пищи. Другими словами, когда пища проглатывается массой, как, например, при проглатывании таблеток или капсул, вкусовые качества проглатываются вместе с ней и вкусовой нерв не имеет возможности осмотреть и познакомиться с этой пищей. Соответственно желудок не получает ни малейшего представления о том, что это за пища и не готов к ее приему.
3. Еще одна функция ворот контроля пищи состоит в регулировании качества продуктов питания. Наш пища – это сложная субстанция. Она состоит из комбинаций в различной пропорции белков, жиров и углеводов, а также вкусовых веществ и различных минеральных солей, которые, хотя и необходимы, но играют незначительную роль в питании. Пропорция этих пищевых элементов постоянно меняется, даже в продуктах, сходных по своему характеру, например, пшеничная мука состоит в основном из глютена (примечание переводчика: клейковины), других белков и крахмала (углевода). Но нет двух образцов муки, содержащих одинаковое количество клейковины и крахмала и поэтому каждая буханка хлеба отличается от любой другой буханки. Химики могут сделать анализ, с помощью которого можно определить состав каждого пищевого продукта или каждой конкретной частицы пищи, но такой анализ не может быть сделан для каждого приема пищи.
Организм требует более надежного руководства, чем химическая лаборатория или самые точные пищевые знания специалистов. И поэтому мы видим, что до тех пор, пока животное питается теми видами пищи, которые является естественными для него и нормально адаптированы к его органам пищеварения и конституции, вкусовые нервы, сотрудничая с пищевыми воротами № 2, способны удовлетворить потребности организма в питательных веществах несравненно лучше, чем это может сделать самый проницательный диетолог.
Когда пища проглатывается поспешно, без тщательного пережевывания, то нет никакой возможности для регулирования. Регулирование, действительно, невозможно. Когда, однако, пища тщательно пережевывается, так что пищеварительные нервы имеют возможность осмотреть и ощутить каждую частицу пищи, тогда регуляция будет наиболее полной. Тот, кто нормально пользуется нёбными воротами, ест натуральную пищу и пережёвывает её так тщательно, чтобы полностью ощутить вкус пищи перед ее проглатыванием. Он не нуждается в определении с помощью весов или химического
Необходимо дать возможность воротам контроля осмотреть продукты питания и подчиниться его предписаниям.
Когда пища пережевана должным образом, то есть доведена до мягкой, жидкой консистенции, она так легко проскальзывает мимо ворот пищевого контроля, и кажется, что она проглатывается автоматически и без усилий.
Нервы мягкого нёба, кажется, обладают необычайной мудростью в отношении потребностей организма и не только наблюдают за тем, как пища была пережевана, но и за ее различными пищевыми свойствами и удивительно эффективно удовлетворяют реальные потребности организма. Таким образом, ворота контроля становятся, в очень большой степени, регулятором питания организма.
Пищевые ворота №. 3
В задней части глотки находятся двое ворот, одни, надгортанник или воздушные ворота, которые контролируют прохождение воздуха в легкие и исключает попадание воды или твердых веществ. Вторые ворота закрывают верхний конец пищевода или глотки и открываются только для прохождения пищи и напитков при глотании, а также исключают попадание воздуха в желудок.
Ворота для пищи и воды образуются в результате давления гортани на пищевод, прижимая его к позвоночному столбу. Ворота открываются при глотании. Этот акт обычно происходит только тогда, когда пища или напиток вступает в контакт со слизистой оболочкой задней стенки глотки. Инородные или неприятные вещества провоцируют рвотные позывы, кашель или удушье, при этом происходит выброс неприятных веществ наружу. Ворота для еды и воды не открываются, чтобы принять эти продукты, пока их не заставить сделать это с помощью насильственных усилий.
Таким образом, эти ворота обеспечивают важную и разумную защиту от травм, наносимых чужеродными веществами, не предназначенными природой для попадания в организм. Сопротивление ворот настолько сильно, что иногда может вызывать рвоту. Щекотание горла пальцем или перышком – распространенный способ вызвать рвоту, когда необходимо опорожнить желудок.
С другой стороны, весьма примечательна готовность с которой принимаются полезные продукты и напитки. Частичный вакуум поддерживается в пищеводе непосредственно за воротами, благодаря эластичности легких. Так что в тот момент, когда ворота открываются при глотании, которое поднимает гортань вперед и вверх и таким образом устраняет давление на пищевод, пища мгновенно втягивается всасыванием, причем с такой силой, что иногда доставляется почти до нижнего конца пищевода.
Это замечательное устройство объясняет внезапность, часто очень удивительную, с которой вещества, достигающие задней стенки глотки, иногда выхватываются из-под добровольного контроля и даже при неполном пережевывании, так что в большей или меньшей степени неприятное чувство может ощущаться по мере того, как эта проглоченная пищевая масса медленно продвигается по пищеводу в желудок.
Во время проглатывания пищи или жидкости дыхание всегда останавливается, это необходимо не только для защиты легких, но и для предотвращения попадания воздуха в желудок вместе с пищей, поскольку открытие пищеводных ворот позволяет всасывающему эффекту действовать как через пищевод, так и через гортань. Если сильно втянуть воздух одновременно с открытием ворот при глотании, воздух может попасть в пищевод. После того как ворота снова закрываются, воздух, попавший в пищевод постепенно выталкивается в желудок, в который он попадает с характерным звуком, который обычно слышен на расстоянии нескольких футов. (примечание переводчика: 1 фут=30 сантиметров).