Рагу и запеканки
Шрифт:
3 средние по величине картофелины
2 небольших кабачка
2помидора
1 шт. сладкого перца
2шт. моркови
1–2 луковицы
растительное масло, чеснок, любые сушеные травы, перец и соль – по вкусу
Картофель, кабачки, морковь и колбасу нарежьте полукружиями. Помидоры и сладкий перец нарежьте крупными кубиками, чеснок нарубите, лук тонко нашинкуйте. В сотейник налейте немного растительного масла и обжарьте чеснок. Положите к нему картофель и обжарьте на сильном огне
Положите колбасу и обжарьте до вытапливания жира. Затем добавьте кабачки, немного все обжарьте, помешивая, и положите сладкий перец. Последними уложите помидоры, посолите, поперчите, накройте крышкой и потушите 30–40 минут на слабом огне, не перемешивая. За 5 минут до готовности добавьте сушеные травы и перемешайте.
Рагу под томатным соусом со свиной рулькой, сардельками, луком, сладким перцем, оливками, яблоками, зеленым горошком и рисом «Шнеллер-шнеллер»
200–300 г варено-копченой свиной рульки
2–3 сардельки
2–3 зеленых яблока
1–2 шт. сладкого перца
1–2 луковицы
5–6 ст. ложек консервированного зеленого горошка
1/ 2банки оливок без косточек
4–5 ст. ложек томатного соуса
растительное масло, перец и соль – по вкусу
Свиную рульку и сардельки нарежьте кусочками и слегка обжарьте по отдельности в небольшом количестве растительного масла. Лук нашинкуйте и обжарьте до легкого зарумянивания. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте брусочками и слегка обжарьте. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте ломтиками.
Свиную рульку, лук и сладкий перец потушите под крышкой почти до готовности в небольшом количестве растительного масла с добавлением воды. Затем положите сардельки, зеленый горошек, оливки, томатный соус, яблоки, посолите, поперчите и потушите все 10 минут. Подавайте с рисом.
Блюда с птицей
С курицей
Рагу с курицей, острой колбасой, перцем-ассорти, чесноком, луком, рисом и зеленым луком «Гамбо по-луизиански»
1 кг курятины
300 г острой колбасы
900 г вареного риса
1 шт. сладкого зеленого перца
1 луковица
3–4 зубчика чеснока
1 л горячей воды
6 ст. ложек муки
6 ст. ложек растительного масла
1/ 2ч. ложки черного молотого перца
красный молотый перец – на кончике ножа
зеленый лук и соль – по вкусу
Смешайте растительное масло, муку и разотрите до получения однородной смеси. Прогрейте ее в течение 5 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Затем уменьшите огонь и, помешивая, нагрейте еще в течение 15 минут. Смесь должна быть коричневого цвета. Положите в нее нарезанные лук, сладкий перец, чеснок, черный и красный перец.
Постепенно влейте горячую воду и добавьте мелко нарезанные кусочки курицы. Доведите до кипения, убавьте огонь и поварите 30 минут. Затем добавьте нарезанную ломтиками колбасу и поварите все еще 20 минут. Спустя это время слейте воду. Подавайте, уложив на горячий рис и посыпав измельченным зеленым луком.
Запеканка с маринованным куриным филе, картофелем, сладким перцем, сливками и чесноком «С чувством, с толком, с расстановкой»
600 г филе курицы
1 кг картофеля
1 шт. сладкого красного перца
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 г любого тертого сыра
4 яйца
200 мл сливок
150 мл молока
2ст. ложки растительного масла
1/ 2ч. ложки перца
2 ч. ложки соли
Для маринада:
50 мл соевого соуса
50 мл лимонного сока (винного уксуса)
перец и соль – по вкусу
Филе курицы положите в маринад минимум на 2 часа. Для маринада смешайте соус, лимонный сок, соль и перец.
Картофель нарежьте толстыми ломтиками и сварите до полуготовности. Филе нарежьте полосками и обжарьте на растительном масле, если надо, посолив и поперчив его. Добавьте нашинкованный лук, измельченный чеснок, нарезанный брусочками сладкий перец. Обжарьте все в течение 5 минут, затем увеличьте огонь и обжарьте еще 2 минуты.
В смазанную маслом форму уложите картофель и поверх него подготовленное филе. Смешайте яйца, молоко, сливки, соль и перец. Полученную смесь влейте в форму и посыпьте все тертым сыром. Запекайте в духовке 35–40 минут при температуре 180 °C.
Рагу с куриным филе, ветчиной, сладким перцем и луком «Эмбалайя»
150 г куриного филе
100 г ветчины
1–2 луковицы
1 шт. сладкого перца
3 ст. ложки растительного масла
красный молотый перец и соль – по вкусу
Сладкий перец и лук нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанные брусочками куриное филе, ветчину и тщательно все обжарьте, посолив и поперчив. Подавайте с рассыпчатым рисом и острым томатным соусом.
Запеканка с куриным окорочком, кукурузой, картофелем, луком и сыром «По-студенчески»
1 замороженный куриный окорочок
1 банка консервированной кукурузы
4–5 картофелин
1–2 луковицы
100 г сыра
майонез – по вкусу
С замороженного окорочка ножом срежьте мякоть и уложите ее в форму с высокими бортиками. Сверху положите нарезанный кольцами лук и консервированную кукурузу. Затем разложите нарезанный кружками картофель.
Поверх картофеля посыпьте тертым сыром, слегка примните его влажными руками и смажьте майонезом. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре.