Рагу и запеканки

Drongelen Wim Van

Рагу в тыкве с куриным филе, беконом, луком, яблоками, шалфеем и корицей «Британское»

300 г вареного куриного филе

100–150 г бекона

1 тыква (1 кг 200 г)

1 луковица

1 красное яблоко

1 стакан яблочного сока

1 ч. ложка кукурузного крахмала

¹/ ₂ч. ложки сушеного шалфея

корица, перец и соль – по вкусу

Тыкву разрежьте пополам, удалите семена, немного мякоти, посолите, поперчите и уложите срезом вниз. Запекайте в микроволновой печи 20

минут на сильной мощности. Бекон нарежьте полосками, лук – тонкими полукольцами и обжарьте все до золотистого цвета.

Смешайте яблочный сок с крахмалом и влейте в сковороду с беконом. Положите нарезанные дольками яблоки и потушите, помешивая, до загустения. Затем добавьте шалфей, корицу, посолите и все перемешайте. Положите в половинки тыквы куриное филе, бекон с луком и яблоками. Подавайте блюдо горячим.

Запеканка с куриными грудками, красным луком, рисом, яйцами, молоком, сыром и кинзой «Вах!»

1 ¹/ ₂стакана измельченных куриных грудок

¹/ ₂стакана рубленого красного лука

2 стакана вареного риса

2 ¹/ ₂стакана любого тертого сыра

¹/ ₄стакана рубленой кинзы

300–350 мл концентрированного молока

2яйца

2ст. ложки размягченного сливочного масла

1 ст. ложка измельченного острого перца любая зелень и соль – по вкусу

Смешайте куриное мясо, 2 стакана тертого сыра, рис, лук, взбитые яйца, кинзу, полторы столовые ложки сливочного масла, молоко и острый перец. Полученную массу посолите, тщательно перемешайте и уложите в смазанную оставшимся маслом форму.

Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав оставшимся тертым сыром и любой измельченной зеленью.

Рагу с куриными грудками, кабачками, картофелем, капустой, сладким перцем, помидорами, чесноком и майонезом «Истоминское»

800 г куриных грудок

1–2 небольших кабачка

3–4 картофелины

300 г капусты

1–2 шт. сладкого перца

3 помидора

1 шт. моркови

1–2 луковицы

3–4 зубчика чеснока

100 г майонеза

100 г сливочного масла

растительное масло, любая зелень, специи для курицы, перец и соль – по вкусу

Куриные грудки освободите от костей и нарежьте порционными кусками. Лук нарежьте полукольцами, каждый зубчик чеснока разрежьте на 3–4 части. Курицу обжарьте на растительном масле, добавьте соль, перец и специи для курицы.

В казан или высокий сотейник уложите слоями, посолив и поперчив каждый слой, сначала курицу вместе с образовавшимся соусом. Затем положите лук и чеснок. Поверх уложите слой моркови, нарезанной полукружиями, и картофель, нарезанный кружками толщиной полсантиметра.

Затем положите капусту, нарезанную крупными кусками и разобранную на пластины. Поверх уложите слой сладкого

перца, нарезанного крупными кубиками, и кабачки, нарезанные полукружиями.

Последним слоем положите помидоры, нарезанные толстыми кружками. Полейте все майонезом и разложите кусочки сливочного масла. Потушите под крышкой до готовности на слабом огне. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.

Запеканка с куриным филе, яблоками, медом, вином, имбирем и кунжутной нугой «Буржуа»

6 кусков филе курицы

2 яблока

3 ст. ложки меда

100 мл сухого белого вина

2ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка винного уксуса

2ст. ложки тертого имбиря

1–2 ст. ложки сливочного масла

2ст. ложки оливкового масла

¹/ ₂ч. ложки красного перца

черный перец и соль – по вкусу

Для обсыпки:

50 г кунжутной нуги (сбивная конфетная масса с добавлениями различных орехов, цукатов и изюма)

50 г панировочных сухарей

Филе нарежьте ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Филе и яблоки обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут.

Смешайте мед, уксус, соевый соус, красный перец, вино, соль и черный перец. Полученный соус добавьте к филе с яблоками и прогрейте смесь 5 минут на слабом огне. Для обсыпки нугу измельчите в блендере и смешайте с панировочными сухарями.

Филе с яблоками и соусом уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте подготовленной смесью из нуги и сухарей. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C. Подавайте в горячем виде с компотом из сухофруктов.

Рагу с куриным филе, картофелем, тыквой, зеленым горошком, кукурузой, сладким перцем, петрушкой и прованскими травами «Транснациональное»

300 г куриного филе

10–12 картофелин

300 г тыквы

100–200 г замороженной «Мексиканской смеси» (зеленый горошек, кукуруза, морковь)

2–3 луковицы

1 шт. сладкого перца

4–5 ст. ложек томатной пасты

зелень петрушки, сушеная смесь «Прованские травы» и соль – по вкусу

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, тыкву натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, картофель нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, добавьте сушеную смесь и залейте небольшим количеством кипятка (около 2 стаканов).

Поварите все 10 минут, затем положите томатную пасту, слив по желанию лишнюю жидкость. Затем добавьте «Мексиканскую смесь», мелко нарезанный сладкий перец, рубленую зелень петрушки и поварите все еще 15–20 минут.

Запеканка с курицей, картофельным пюре, молоком, сладким перцем, луком и чесноком «Генеральская»»

1 небольшая вареная или приготовленная на гриле курица

9-10 картофелин

2шт. сладкого красного перца