Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Разговор с великолепным Босфором
Шрифт:
empty-line/>

Мои дети часто едят ачму на завтрак вкупе с медом, маслом или джемом. Я беру булочки на работу, чтобы попить с коллегами ароматный чай, приправляя ее неспешной беседой, словно и нет рабочего дня в самом разгаре. Иногда хочется остановить свой сумасшедший бег, чтобы насладиться нежнейшим вкусом, чтобы затем продолжить свой марафон дальше.

Готовятся эти булочки очень просто.

Для теста: полстакана теплого молока, полстакана теплой воды, полстакана растительного масла, около 4 стаканов муки, 3 столовой ложки сахара, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 5–6 г дрожжей (примерно полпачки), 1 чайная ложка соли.

Для начинки:

кунжут, черный тмин, суджук, сыр, оливки, маслины.

Приготовить опару, для чего смешать молоко, воду и дрожжи. Затем добавить сахар и 1 стакан муки. Хорошо перемешать и оставить на расстойку. В поднявшуюся опару добавить соль и растительное масло. Замесить тесто, постепенно добавляя муку. Тщательно все вымесить, тесто должно быть достаточно мягким, часто говорят «как мочка уха». Оставить тесто, чтобы поднялось, обычно оно увеличивается раза в два.

Готовое тесто разделить на шарики, из этого количества получается около 10 шариков размером с небольшой мандарин. Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, смазать растопленным сливочным маслом. И теперь простор для фантазии. Можно раскидать по всей поверхности лепешки мелко нарезанные оливки, маслины, суджук, натертый сыр. Можно просто посыпать сахаром. Скрутить лепешку в длинную трубочку, слегка растягивая ее и немного перекручивая, как веревку, и соединить оба конца. Получается кольцо с симпатичной дырочкой посередине. Впрочем, при выпечке эта дырочка исчезнет.

Выложить готовые булочки на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой, и оставить минут на 20 на расстойку. Отдохнувшую ачму смазать молоком или яйцом (кому как нравится), посыпать черным тмином или кунжутом и отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку. Выпекать 20–25 минут.

Заварите для себя душистый чай, положите на красивую тарелку ачму, откусите кусочек булочки, глотните чай. Почувствуйте, как тепло разливается по всему телу, а аромат пушистой выпечки заполняет все клетки, и просто кайфуйте.

Кстати говоря, ачма не подойдет тем, кто сидит на диете и подсчитывает каждый калорий съеденного. Но ведь иногда можно и расслабиться, чтобы побаловать себя чем-то вкусненьким и вредненьким. Не правда ли?

Леблеби, или как похрустеть губками вместо попкорна

Леблеби. Удивительные горошины нута бежевого цвета. Эдакий турецкий попкорн. Жареному на медленном огне лакомству более 600 лет. Он распространен в странах Востока, где и взрослые, и дети охотно хрустят этими горошинами. Можно отведать нут с добавлением кунжута, меда, различных пряностей, его часто жарят с сахаром или солью. Жареный нут в Турции даже более популярен, чем семечки подсолнуха в России.

Впервые леблеби я попробовала, когда сестры Акына, Нурджан и Севги, привезли мне подарочную коробку из Чорума. Только там можно полакомиться самым свежим и самым вкусным леблеби. Это было нечто удивительное на вкус. Раньше я никогда не пробовала нут в сахаре или кунжуте, хотя много раз видела, как продают его на базаре. Попробовав, восхитилась его уникальным вкусом. Турция умеет удивлять и очаровывать, каждый раз убеждаюсь в этом.

Кстати говоря, в этой поездке у Севги и Нурджан случились интересные приключения, причем в самом начале путешествия, и мы до сих пор смеемся, вспоминая об этом. Впрочем, обо всем по порядку.

Накануне они приехали к своей матери в гости и за чашечкой чая говорили о предстоящей поездке. Девочки же сделали себе кофе, и каждый закурили по сигарете. Акын, делая маленькие глотки чая, сказал:

– Kizlar (девочки), не упустите свой самолет, вы столько курите, что можете заболтаться и забыть про время.

– Ты что, abi (брат), разве возможно такое????

На следующий день Акын звонил мне по видеосвязи и рассказывал историю о том, как эти две красавицы заранее приехали в аэропорт, зарегистрировались на свой рейс и зашли в кафе, которое находилось прямо рядом с их выходом на посадку, выпить по чашке кофе. Закурив сигареты, обе забылись в душевном разговоре. И вдруг одна из них видит, как их самолет, который стоял как раз напротив их столика, начинает отъезжать от трапа. Они бросаются к служащим аэропорта, но ничего сделать уже нельзя, самолет начал рулежку. В результате им поменяли билет на более поздний рейс, но уже в другой город, от которого надо было добираться до места на автобусе несколько часов. В общем, дорога, которая должна была занять всего пару часов, в результате удлинилась почти до половины суток.

И Акын, очень эмоционально жестикулируя в камере, горячо возмущался:

– Как так можно?! Я же их предупреждал! А все сигареты, будь они неладны!

Все, конечно же, завершилось благополучно. Самое главное, все живы и здоровы. А в мою копилку попала еще одна интересная история. Впрочем, я немного отвлеклась.

По-турецки «leblebi» значит "губка к губке". Структура горошины и в самом деле далека от совершенства: с одной стороны его окаймляет углубление, придающее горошине нута сходство с губами человека.

Сегодня столицей леблеби является провинциальный город Чорум, где он продается на каждом углу. Местные жители утверждают, что их горох вкуснее и полезнее всех прочих сортов и жуют его постоянно. Леблеби прекрасно утоляет голод. Его можно употреблять вегетарианцам. Очень часто жареный нут употребляют, когда хотят снизить уровень холестерина в крови.

А еще леблеби хорошо сочетается с пивом вкупе с просмотром любимого фильма. Детям обычно предлагают сладкие леблеби. Если измельчить нут в муку, то из него можно испечь различные печенья, а также сделать халву. Нутовую муку даже добавляют в кофе.

Немного о самом городе Чоруме. Чорум расположен в 600 км от Стамбула в Северной Турции, среди величественных холмов, усыпанных густыми лесами, рядом течет небольшая река Чорум Чайы. Здесь изготавливают замечательные изделия из пряжи и кожи, великолепен чорумский текстиль. Множество мелких мастерских занимаются изготовлением медной утвари. Близ Чорума великое множество фермерских хозяйств, занимающихся сельским хозяйством. Плодородная почва региона позволяет выращивать разнообразные овощи и фрукты.

Долгое время Чорум считался городом с самым чистым воздухом во всей Турции.

Во всем мире Чорум знают, как город, близ которого были найдены остатки хеттских поселений. Каждые три года в Чоруме проходит конгресс ученых-археологов, посвященный цивилизации хеттов.

Недалеко от города Чорум расположен термальный источник Чайкёй, температура воды в котором 32–33 градуса. Вода эта помогает в лечении многих болезней, прежде всего ревматизма.

Великолепный век, или может ли кухарка управлять государством?

Поделиться:
Популярные книги

Не грози Дубровскому! Том III

Панарин Антон
3. РОС: Не грози Дубровскому!
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Не грози Дубровскому! Том III

Я тебя верну

Вечная Ольга
2. Сага о подсолнухах
Любовные романы:
современные любовные романы
эро литература
5.50
рейтинг книги
Я тебя верну

Чемпион

Демиров Леонид
3. Мания крафта
Фантастика:
фэнтези
рпг
5.38
рейтинг книги
Чемпион

На границе империй. Том 10. Часть 1

INDIGO
Вселенная EVE Online
Фантастика:
космическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 10. Часть 1

Возвышение Меркурия. Книга 3

Кронос Александр
3. Меркурий
Фантастика:
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Возвышение Меркурия. Книга 3

Я — Легион

Злобин Михаил
3. О чем молчат могилы
Фантастика:
боевая фантастика
7.88
рейтинг книги
Я — Легион

Купеческая дочь замуж не желает

Шах Ольга
Фантастика:
фэнтези
6.89
рейтинг книги
Купеческая дочь замуж не желает

Его маленькая большая женщина

Резник Юлия
Любовные романы:
современные любовные романы
эро литература
8.78
рейтинг книги
Его маленькая большая женщина

Кровь, золото и помидоры

Распопов Дмитрий Викторович
4. Венецианский купец
Фантастика:
альтернативная история
5.40
рейтинг книги
Кровь, золото и помидоры

Мастер Разума V

Кронос Александр
5. Мастер Разума
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Мастер Разума V

Идеальный мир для Лекаря 5

Сапфир Олег
5. Лекарь
Фантастика:
фэнтези
юмористическая фантастика
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 5

Имперец. Земли Итреи

Игнатов Михаил Павлович
11. Путь
Фантастика:
героическая фантастика
боевая фантастика
5.25
рейтинг книги
Имперец. Земли Итреи

Я – Орк. Том 4

Лисицин Евгений
4. Я — Орк
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Я – Орк. Том 4

Вперед в прошлое!

Ратманов Денис
1. Вперед в прошлое
Фантастика:
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Вперед в прошлое!