Сахарный диабет. Жизнь без инсулина
Шрифт:
Рецепт № 3. Плов из баранины с рисом.
Требуется: 400 г нежирной баранины, 500 г риса, 5 ст. л. растительного масла, 2 средние моркови, 2 небольшие головки репчатого лука, 400 г воды, небольшое количество соли, небольшое количество зелени (свежей).
Способ приготовления. Взять мясо, вымыть его тщательно и нарезать небольшими кусками, посыпать солью и обжаривать в небольшом количестве растительного масла. Затем обжаренное мясо положить в кастрюлю, влить 2 стакана воды и дать закипеть. В мясо следует добавить промытый кипятком рис; предварительно вымытые, очищенные и мелко нарезанные лук и морковь. Варить, пока плов не загустеет. После этого кастрюлю с пловом рекомендуется поставить в духовку
Рецепт № 4. Баранина, тушенная с картофелем и луком.
Требуется: 500 г нежирной баранины, 7 средних картофелин, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, вода, лавровый лист, небольшое количество соли, небольшое количество свежей зелени.
Способ приготовления. Взять мясо, тщательно промыть его и нарезать небольшими кусочками. Посолить и обжаривать в небольшом количестве растительного масла до образования корочки. Картофель необходимо вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками и обжарить. Лук также следует нашинковать и обжарить. К нему следует добавить полстакана воды и довести до кипения. Мясо положить в кастрюлю, сверху картофель, затем лук с водой, и все тушить до готовности в духовом шкафу. В конце добавить специи. Перед подачей на стол при желании можно посыпать все небольшим количеством свежей зелени – укропом, петрушкой, зеленым луком.
Рецепт № 5. Тефтели в томате.
Требуется: 500 г нежирного говяжьего мяса, 2 головки репчатого лука, 0,5 стакана томатной пасты, хлеб с отрубями (100 г), 2 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, томатный сок (4 ст. л.), небольшое количество соли, небольшое количество свежей зелени.
Способ приготовления. Мясо тщательно промыть его, прокрутить через мясорубку. Лук почистить, помыть, мелко нарезать и добавить в мясной фарш. Все хорошо перемешать, предварительно посолив. Фарш разделать на шарики средней величины, обвалять их в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Обжаренные тефтели сложить в кастрюлю, добавить туда томатной пасты, 1 стакан бульона, 1 лавровый лист, 2–3 зубчика чеснока и тушить на слабом огне в течение 20 минут. При готовности добавить к тефтелям 4 ст. л. томатного сока. Перед подачей на стол можно посыпать тефтели свежей измельченной зеленью укропа, зеленого лука и петрушки.
Рецепт № 6. Домашний бифштекс.
Требуется: нежирное мясо говядины (400 г), 2 ст. л. растительного масла, 3 головки репчатого лука, соль.
Способ приготовления. Мясо тщательно вымыть его и пропустить через мясорубку 2 раза, посолить. В фарш влить полстакана воды, хорошо перемешать и разделать на небольшие лепешки. На середину лепешки положить жареный лук и защипать, придавая округлую форму. Жарить на раскаленной сковородке в небольшом количестве растительного масла, а до готовности доводить в духовке в течение 10—15 минут. Перед подачей на стол блюдо по желанию можно посыпать свежей измельченной зеленью петрушки, укропа, зеленого лука.
Рецепт № 1. Тушеное рагу из сазана с овощами.
Требуется: 1 кг рыбы, 4 ст. л. растительного масла, 1 небольшая морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 4 небольших помидора, 100 г зеленой фасоли, 1 лавровый лист, соль, по желанию – небольшое количество свежей зелени.
Способ приготовления. Рыбу тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками без костей, посолить и выдержать 1 час в прохладном месте. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Сельдерей и петрушку также нарезать ломтиками. Овощи немного поджарить в небольшом количестве растительного масла. Сюда же добавить нарезанные дольками помидоры, нарезанную кусочками зеленую фасоль, несколько ложек горячей воды, лавровый лист. Когда овощи станут мягкими, можно добавить растительное масло и положить рыбу. Закрыть посуду крышкой и тушить до готовности.
Рецепт № 2. Тушеная треска с зеленым луком.
Требуется: 600 г рыбы, 1,5 ст. л. муки, 3 ст. л. масла, 400 г зеленого лука, 1 луковица средних размеров, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, немного соли.
Способ приготовления. Рыбу тщательно очистить, вымыть, нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Нарезать очищенную луковицу и зеленый лук. Дольками нарезать помидоры. Помидоры и лук также следует обжарить в небольшом количестве растительного масла в течение нескольких минут. После этого сюда же добавить растертый с солью чеснок и влить несколько ложек горячей воды, проварить еще в течение нескольких минут. Затем положить в соус рыбу и тушить ее на медленном огне в течение 45 минут.
Рецепт № 3 Тушеная рыба.
Требуется: 500 г нежирной рыбы, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатного сока с мякотью, 2 ст. л. растительного масла, 5–6 свежих помидоров, небольшое количество соли, лавровый лист.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Чеснок также необходимо очистить и вымыть. Затем чеснок растереть с солью. Мелко нарезанный лук и растертый с солью чеснок сложить в кастрюлю, добавить немного масла (растительного), рыбного бульона и тушить на слабом огне под закрытой крышкой, пока лук не станет мягким. После этого следует добавить томатный сок и еще потушить в течение 5 минут. Добавить рыбный бульон, посолить, заправить лавровым листом.
На противень в 1 ряд необходимо уложить обработанную и нарезанную рыбу, слегка залить соусом, а на каждый кусочек рыбы положить кусочек помидора. Рыбу поставить запекаться в духовке. Можно перед подачей на стол посыпать рыбу свежей мелко нарезанной зеленью – петрушкой, укропом, зеленым луком.
Рецепт № 4. Рыбные биточки.
Требуется: 400 г нежирной рыбы, 2 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, соль.
Способ приготовления. Рыбу тщательно почистить, помыть и пропустить через мясорубку. Рыбный фарш посолить, поперчить, добавить в него мелко нарезанный репчатый лук. Хорошо перемешать фарш. Массу фарша разделить на небольшие лепешки, смочить их в яйце и обвалять в панировочных сухарях. Биточки с обеих сторон обжарить в небольшом количестве растительного масла, а затем дожарить в духовке.
Рецепт № 5. Рыбные тефтели в томате.
Требуется: 300 г нежирной рыбы, 40 г хлеба с отрубями, 30 г воды, половина яйца, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, соль, свежая зелень.
Для приготовления соуса 2 ст. л. томатного сока с мякотью, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. и растительного масла, 1 ч. л. муки, соль.
Способ приготовления. Промытое рыбное филе пропустить через мясорубку, затем соединить его с размоченным в холодной воде хлебом, посолить, тщательно перемешать массу и снова пропустить через мясорубку. После этого добавить в нее яйцо, тщательно перемешать и сделать небольшие шарики. Затем их необходимо обвалять в муке и обжарить в масле. После этого сложить их в посуду, залить томатным соусом и тушить полчаса на медленном огне.
Соус. В томатный сок с мякотью добавить растительное масло, некоторое время прогреть на слабом огне. Затем добавить сюда подсушенную муку и тщательно перемешать. Добавить полстакана воды и продолжать кипятить на слабом огне. Готовый соус необходимо заправить растертым чесноком, солью.
Перед подачей на стол блюдо посыпать свежей зеленью.
Рецепт № 1. Тыква, жаренная с картофелем.
Требуется: 500 г тыквы, 8 небольших картофелин, 4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. муки, небольшое количество соли, свежая зелень.