Салат греческий и другие любимые салаты
Шрифт:
Сваренный рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Взбить желток с 1 ч. л. сухой горчицы, сахаром, уксусом и солью, прибавить постепенно растительное масло.
Отжатый из одного апельсина сок развести водой (1 ст. л. сока в 7 ст. л. воды), всыпать немного муки, размешать, вскипятить и сразу смешать с майонезом (по вкусу).
Нарезать на мелкие кубики вареную говядину, смешать с подготовленным рисом и измельченными дольками апельсина.
Подавать к столу в холодном виде.
Салат
По 100 г нежирной отварной говядины, свинины и телятины, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. горчицы, зелень петрушки, уксус, перец, соль по вкусу.
Мясо нарезать мелкими ломтиками, посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанный лук и заправить смесью из растительного масла, уксуса и горчицы.
Перемешать салат и посыпать блюдо сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат «Пикантный»
150 г отварного мяса, 750 г маринованных огурцов, 100 г вареной моркови, 150 г макарон (рожки), 2 вареных яйца, 100—150 г хрена, 300 г сметаны, 2 ст. л. 3%-ного уксуса, сахар, зелень, соль по вкусу.
Хрен натереть на мелкой терке, добавить уксус, соль, сахар и сметану. Рожки варить в подсоленной воде до готовности; процедить, остудить, затем смешать с нарезанным мясом. Очищенные от кожуры огурцы, морковь и яйца нарезать кубиками.
Подготовленные продукты замешать в соус.
Перед подачей блюда украсить салат огурцом, кружочками моркови и зеленью.
Салат «Швейцарский»
150 г постной ветчины, 50 г швейцарского сыра, 1 пучок листового салата, 2 вареные моркови.
Для заправки: 1/4 стакана воды и 1/2 стакана рыбного соуса, 1 ч. л. жженого сахара, 1 резаный зубчик чеснока, 1/2 ч. л. лимонного сока и 1/4 ч. л. перца чили.
Ветчину и сыр нарезать кубиками, морковь – очень тонкими ломтиками. Соединить продукты с измельченными листьями и заправкой.
Приготовление заправки:1/4 стакана воды и 1/2 стакана рыбного соуса нагреть в кастрюле до умеренной температуры. Опустить горкой 1 ч. л. жженого сахара и дать ему раствориться. Добавить 1 резаный зубчик чеснока, 1/2 ч. л. лимонного сока и 1/4 ч. л. перца чили.
Ветчину можно заменить 2 отваренными и охлажденными сосисками.
Салат из ветчины с картофелем и яблоком
По 300 г картофеля, сваренного в мундире, и ветчины, по 100 г маринованных огурцов, листового салата и яблок, по 75 г корня сельдерея, репчатого лука.
Для заправки: майонез, лимонный сок, горчица и соль.
Картофель нарезать маленькими кубиками, яблоки – ломтиками, ветчину, сельдерей и огурцы измельчить.
Приготовление заправки:смешать майонез, лимонный сок, горчицу и соль.
Овощи смешать, посыпать колечками лука и кусочками яблок. Заправить и украсить зеленью.
Салат с ветчиной и грибами
30 г ветчины, 2 вареных яйца, 20 г зеленого горошка, 20 г маринованных грибов, 20 г маслин, 20 г маринованных фруктов, 1 ст. л. майонеза, 10 г зеленого салата, зелень петрушки и укропа.
Вареные яйца, ветчину, листья салата мелко нарезать, посолить и заправить майонезом.
Салат выложить горкой в вазу, украсить кружочками вареных яиц, ветчиной, зеленым горошком, грибами, маслинами, маринованными фруктами, зеленью петрушки и укропа.
Салат из ветчины с помидорами, огурцом и сыром
200 г ветчины, 1 крупный кочан листового салата, 150 г сыра, 4—5 помидоров, зелень петрушки, 1 луковица, 1 небольшой огурец.
Для заправки: 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. горчицы, соль.
Листья нарезать тонкими полосками, сыр, помидоры, лук и огурец – кубиками. Смешать, заправить, распределить на порции и каждую посыпать зеленью.
Ветчину можно заменить копченой грудинкой.
Мясной салат с картофелем и яблоком
150 г ветчины, 120 г мяса, 30 г очищенных яблок, 50 г отварного картофеля, 40 г очищенных (и без семян) огурцов, 20 г зеленого горошка, зелень петрушки и укропа.
Для заправки: майонез, молотый красный и белый перец, соль по вкусу.
Ветчину, мясо, картофель, яблоки и огурцы нашинковать соломкой. Перемешать все составляющие и заправить.
Украсить дольками яиц, горошком, огурцами и зеленью петрушки и укропа.
Салат с телятиной, горчицей и майонезом
300—400 г жареной телятины, 3 клубня картофеля, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 100 г зеленого горошка, 5 ст. л. растительного масла, 1—2 ст. л. горчицы, 1—2 вареных яйца, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, майонез, уксус, сахар, соль по вкусу.