Салаты на любой вкус

Поливалина Любовь Александровна

Салат из бараньих ножек

Требуется:

6 бараньих ножек, ¹/₂ стакана уксуса, головка репчатого лука, морковка, сельдерей, 3 горошины черного перца, лавровый лист, 1 ст. л. тертого хрена, 5 зубчиков чеснока, 250 г майонеза, 2 ч. л. сахара, ¹/₃ стакана грецких орехов, базилик.

Способ приготовления

Отварите ножки в воде с луковицей, морковью и сельдереем. Снимите мясо с костей, нарежьте его лапшой и выложите в холодный маринад на 30 мин. Маринад сварите из стакана воды, уксуса, лука, перца, лаврового листа и моркови. Выньте

мясо из маринада, дайте стечь и выложите в салатницу. Заправьте майонезом, смешанным с молотыми грецкими орехами, тертым хреном, чесноком и сахаром. Поставьте перед подачей к столу на 1–2 ч в холодильник.

Мясной салат «Китайский»

Требуется:

400 г свиной вырезки, по 100 г свеклы и корейской морковки, 3 ст. л. вареного риса, 2 головки репчатого лука, оливковое масло, ¹/₂ стручка желтого или красного жгучего перца, зелень сельдерея и петрушки, столовый уксус, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, соль, зеленое яблоко, 150 г майонеза.

Способ приготовления

Свиную вырезку нарежьте тонкими полосками, посолите и обжарьте на оливковом масле. Снимите с огня, добавьте сахар и перемешайте. Лук нарежьте кольцами и тоже обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Свеклу, яблоко натрите на крупной терке, добавьте корейскую морковку, заправьте соевым соусом и перемешайте. Жгучий перец нарежьте тонкими полосками и смешайте со свининой, зелень порубите. Все смешайте, положите вареный рис, выложите в салатницу и заправьте уксусом и майонезом.

Мясной салат «Сельский»

Требуется:

200 г копченой курицы, по 100 г отварного мяса и свежих огурцов, 3 помидора, 50 г консервированной кукурузы, 2 яйца, болгарский перец, 1 головка репчатого лука, 150 г майонеза, соленый огурец, сок лимона, листья зеленого салата, 30 г тертого твердого сыра.

Способ приготовления

Копченую курятину, мясо, болгарский перец, часть свежих огурцов нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую, порубите. Помидоры, оставшиеся свежие и соленые огурцы, лук порежьте ломтиками. Все соедините, добавьте консервированную кукурузу, заправьте майонезом, сбрызните соком лимона и тщательно перемешайте. На дно блюда уложите листья салата, выложите горкой салат. Посыпьте сыром, украсьте веточками зелени и растертым яичным желтком.

Салат из копченой курицы и риса

Требуется:

200 г копченой курицы, по 50 г отварного риса и зеленого горошка, по 100 г крабовых палочек, майонеза и свежих огурцов, 150 г некрупных мясистых помидоров, 2 яйца, 1 болгарский перец, головка репчатого лука, листья салата, 30 г тертого сыра, зелень.

Способ приготовления

Копченую курятину, крабовые палочки, свежие огурцы, болгарский перец нарежьте соломкой. Яйца и листья салата порубите, помидоры порежьте ломтиками, лук – полукольцами.

Все компоненты соедините, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Посыпьте сыром пармезан и украсьте зеленью.

Салат с мясом и картофелем

Требуется:

по 150 г вареной говядины и картофеля, 3 соленых огурца, 2 яйца, 4 ст. л. майонеза.

Способ приготовления

Все ингредиенты салата нарежьте кубиками и заправьте майонезом.

Подавайте охлажденным.

Салат из куриной грудинки с сельдереем

Требуется:

150 г куриной грудинки, 40 г корня сельдерея, яблоко, 2 ст. л. майонеза, ¹/₂ лимона, сахар, соль.

Способ приготовления

Сельдерей отварите и натрите вместе с яблоком. Смешайте с нарезанным кубиками мясом. Из лимона выжмите сок и сбрызните им салат. Приправьте майонезом, добавьте сахар, соль.

Салат из печени, вымоченной в молоке

Требуется:

500 г печени, 1 л молока, по 2 яйца и луковицы, 2 ч. л. горчицы, 100 г растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Печень замочите в молоке, нарежьте кубиками и поджарьте на растительном масле. Лук потушите в масле. Все перемешайте, добавьте измельченные яйца, заправьте маслом, посолите и поперчите. Выложите в салатницу и хорошо перемешайте.

Салат из говядины со свежими огурцами

Требуется:

50 г говядины, 2 картофелины, свежий огурец, яйцо, 30 г майонеза, 3 ст. л. кетчупа, 50 г капусты.

Способ приготовления

Отварной картофель, мясо, огурец, сваренное вкрутую яйцо нарежьте ломтиками толщиной 2 см. Капусту нашинкуйте. Все соедините, заправьте смесью майонеза и кетчупа.

Салат из куриного мяса с шампиньонами

Требуется:

400 г курятины, 250 г шампиньонов, 2 яйца, 200 г сметаны, головка репчатого лука, соль, сметана, зелень.

Способ приготовления

Обдайте лук кипятком, нашинкуйте. Мясо нарежьте лапшой, добавьте отваренные грибы, сваренные вкрутую и нарезанные яйца, соль. Заправьте сметаной, зеленью.

Ассорти мясное

Требуется:

по 200 г копченой курицы, отварного языка и отварной свинины, 100 г вареной ветчины, 4 ст. л. соуса из хрена, 2 маринованных огурца.

Способ приготовления

Мясо и огурцы порежьте тонкими ломтиками, разложите в тарелки, сбоку положите соус из хрена.

Салаты из мозгов

Салат из говяжьих мозгов и сыра

Требуется:

300 г говяжьих мозгов, 150 г сыра, 2 яблока, 3 картофелины, маленькая луковица, соль, перец, майонез.

Способ приготовления

Отварите в подсоленной воде говяжьи мозги и порежьте их на мелкие кусочки. Отдельно отварите картофель, порежьте его кубиками и смешайте с мозгами. Сыр натрите на мелкой терке, яблоки и лук мелко нарежьте и также перемешайте со смесью. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Подавайте к столу в охлажденном виде.

Салат из говяжьих мозгов и горошка

Требуется:

200 г говяжьих мозгов, картофелина, 3 яйца, 100 г консервированного горошка, маленький кочан капусты, яблоко (лучше кислое), 250 г майонеза, 30 г жира для жарки, зеленый лук, веточки петрушки, соль, перец по вкусу, уксус.

Способ приготовления

Мозги обжарьте до появления золотистой корочки, отложите на некоторое время, чтобы они остыли. Капусту мелко нашинкуйте, перетрите с солью и добавьте слабого раствора уксуса, все перемешайте. Затем поставьте ее на небольшой огонь, тушите 10 мин.

За это время порежьте кубиками яблоки, сваренные заранее картофель и яйца, все перемешайте и всыпьте зеленый консервированный горошек. Когда капуста будет готова, переложите ее и остывшие мозги в салатницу, посолите, поперчите, заправьте майонезом.

Салат по вкусу украсьте зеленью лука и петрушки. Если вы предпочитаете что–то экстравагантное и необычное, украсьте салат дольками мандарина и ломтиками киви, и он приобретет поистине сказочный вкус. К столу подавайте холодным.