Салаты на любой вкус

Поливалина Любовь Александровна

Салат из говяжьих мозгов и фасоли

Требуется:

350 г говяжьих мозгов, 1¹/₂ стакана фасоли, 50 г зеленого салата, 3 помидора, ¹/₂ пучка зеленого лука с головками, слабый раствор уксуса, 4 ст. л. растительного масла, 30 г жира, соль, сахар.

Способ приготовления

Обжарьте на разогретой и смазанной жиром сковороде мозги, порезанные небольшими кусочками. Отварите фасоль до готовности и перемешайте ее с мозгами. Охладите.

Положите в салат порезанные дольками помидоры, лук и листья салата, заправьте уксусом, сахаром и солью. Подайте к столу.

Салат из телячьих мозгов и сухофруктов

Требуется:

300 г телячьих мозгов, 200 г сухофруктов, 2 яблока, маленькая луковица, слабый раствор уксуса, соль, ¹/₂ стакана сметаны, листочки базилика.

Способ приготовления

Отварите мозги в подсоленной воде и затем обжарьте их на слабом огне до золотистой корочки. Лук порежьте кольцами и замочите в уксусе, чтобы из него вышла горечь. Переложите мозги в отдельную салатницу, добавьте туда вымоченный в уксусе лук, очищенные от кожицы и порезанные кубиками яблоки и сухофрукты. Посолите по вкусу и заправьте салат сметаной. Украсьте его листиками базилика.

Салат из мозгов, сыра и яблок

Требуется:

300 г мозгов, 150 г сыра, 2 яблока, 3 картофелины, маленькая луковица, соль, перец, майонез.

Способ приготовления

Отварите в подсоленной воде говяжьи мозги и порежьте их на мелкие кусочки. Отдельно отварите картофель, порежьте его кубиками и смешайте с мозгами. Сыр натрите на мелкой терке, яблоки и лук мелко нарежьте и также перемешайте со смесью. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Подавайте к столу в охлажденном виде.

3. Не считая калории

Используя макаронные изделия

Салат «Неаполитанский»

Требуется:

200 г макарон, соль, 2 ст. л. растительного масла, по 100 г ветчины и консервированного зеленого горошка, 150 г моркови, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец.

Для соуса:

3 ст. л. растительного масла, 150 г творога, 5 ст. л. молока, 4 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления

Отварите макароны в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Перемешайте с 1 ст. л. растительного масла. Ветчину тонко нарежьте маленькими кубиками. Морковь натрите на терке. Немного обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите и приправьте лимонным соком. Смешайте с 2 ст. л. лимонного сока, солью, перцем и растительным маслом. Сыр смешайте с оставшимся лимонным соком и молоком, посолите и поперчите. Заправьте макароны.

Салат из макарон с мясом кальмара

Требуется:

200 г макарон в виде ракушек, 150 г мяса кальмара, 2 небольших свежих огурца, майонез, маленькая луковица, зелень петрушки, листья салата, соль по вкусу.

Способ приготовления

Двух кальмаров средней величины отварите в соленой воде и оставьте в бульоне остывать, чтобы мясо было сочным. Отварите макароны, откиньте на дуршлаг и добавьте маленький кусочек масла. Измельчите кальмаров и перемешайте с макаронами. Лук порежьте помельче и введите в эту смесь. Измельчите свежие огурцы и зелень. Соедините все ингредиенты и заправьте майонезом. Подсолите по вкусу и подавайте к столу.

Салат из рожков и сыра

Требуется:

250 г рожков, 1 ст. л. растительного масла, 200 г сыра, 2 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 4 сосиски, пучок зеленого лука, красный перец на кончике ножа.

Соус:

¹/₂ стакана бульона, 3 ст. л. яблочного уксуса, ¹/₂ ч. л. сахара, соль, перец, 4 ст. л. майонеза.

Способ приготовления

Рожки отварите в подсоленной воде, воду слейте и смешайте их с растительным маслом. Сыр натрите на терке. Помидоры разрежьте на половинки, а перец – пополам (удалите сердцевину). Нарежьте кубиками со стороной около 1 см. Сосиски нарежьте тонкими кружками. Зеленый лук мелко нарежьте.

Овощной бульон смешайте с уксусом, сахаром, солью, перцем, майонезом. Добавьте лук и прочие ингредиенты. Готовым соусом заправьте салат, дайте ему постоять 15 мин, затем еще раз приправьте и приступайте к еде.

Мясо из макарон с анчоусами

Требуется:

200 г самых мелких макарон в виде ракушек, крупная луковица, 1–2 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. красного вина, по 50 г консервированных анчоусов и сухого чернослива без косточек, по 100 г колбасы салями и сыра, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Отварите макароны по всем правилам до готовности с добавлением 1 ч. л. растительного масла и откиньте на дуршлаг. Измельчите лук, чеснок и пережарьте на растительном масле до золотистого цвета. Порежьте анчоусы на маленькие кусочки. Выложите спагетти в салатницу, залейте жареный лук с чесноком, анчоусы, отмоченный и мелко нарезанный чернослив. Остудите. Порежьте тонкой соломкой салями, а сыр – маленькими кубиками. Размешайте салат сразу перед подачей к столу, посолите, поперчите по вкусу и посыпьте зеленью.

Салат из макарон с маслинами

Требуется:

300 г тонких макарон, 100 г маслин, 30 г семечек тыквы, кочан салата, 2 крупных помидора, 30 г тертого сыра, 150 мл оливкового масла, зубчик чеснока, по пучку базилика и петрушки, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления

Отварите макароны в кипящей подсоленной воде. Зелень мелко порубите, отложив в сторону несколько листочков базилика. Чеснок раздавите или мелко нарежьте. С помощью миксера приготовьте пюре из сыра, зелени и растительного масла. Посолите и поперчите. Смешайте с макаронами. Помидоры нарежьте кубиками, салат – полосками. Семена тыквы подрумяньте без жира на слабом огне. Макароны выложите на блюдо с помидорами и салатом. Посыпьте маслинами и поджаренными семечками. Украсьте салат листочками базилика.