Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд
Шрифт:
Салат из сельдерея, яблок и орехов
Отваренный корень сельдерея и яблоки нарезать мелкими ломтиками, перемешать с нарезанными ядрами орехов.
Заправить сметаной, смешанной с лимоном.
Салат поставить на холод.
100 г сельдерея, 50 г яблок, 50 г грецких орехов, 50 г сметаны, 2 чайные ложки лимонного сока, зелень, соль.
Салат из редиса, помидоров и лука
Очищенный редис нарезать кружочками, добавить промытые и нарезанные небольшими дольками помидоры, мелко нарезанный зеленый лук, перебранный нарезанный салат,
400 г редиса, 300 г помидоров, 100 г зеленого салата, 80 г зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла, ? ст. ложки уксуса, соль по вкусу, зелень петрушки.
Салат из зеленого горошка и вареной моркови
Вареную морковь нарезать мелкими кубиками, перемешать с зеленым консервированным горошком. Заправить чесноком и майонезом.
80 г горошка зеленого, 70 г моркови, 20 г майонеза, зубок чеснока.
Салат из сладкого перца
Перец испечь, выложить в кастрюлю, посолить и оставить до охлаждения. Очистить от кожуры, обмакнуть в соус и выложить на блюдо.
Для соуса: растительное масло, соль, уксус или лимонную кислоту, чеснок, соль смешать до однородной консистенции.
150 г перца, 15 мл растительного масла, лимонная кислота (уксус), чеснок и соль.
Салат гороховый с яблоками
Горох отварить, смешать с нарезанными яблоками и морковью, подать под майонезом.
80 г гороха, 40 г моркови, 70 г яблок, 30 г постного майонеза, соль по вкусу.
Салат из редиса с огурцами, яйцом и сметаной
Редис и огурцы тонко нашинковать. Желток крутого яйца растереть со сметаной, а белок мелок порубить.
Все компоненты перемешать, посолить, заправить сметаной и положить в салатник.
150 г редиса, 50 г свежих огурцов, 2 яйца, 50 г сметаны, соль.
Салат из редьки, редиса и помидоров со сметаной
Нарезанные тонкими ломтиками редьку и красный редис посолить и перемешать. Заправить сметаной. Салат оформить дольками помидоров и посыпать укропом.
100 г редьки, 100 г крупного редиса, 100 г помидоров, 3 ст. ложки сметаны, 10 г зелени, соль.
Салат из редьки, моркови и яблок
Натереть редьку, морковь и яблоки на крупной терке, перемешать, посолить, полить сметаной, посыпать зеленью.
100 г редьки, 50 г моркови, 50 г яблок, 50 г сметаны, 15 г зелени, соль.
Салат из редьки с чесноком
Редьку и морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Яблоки очистить, натереть на терке и смешать с овощами. Массу равномерно перемешать. Добавить растертый со свежей цедрой чеснок, влить лимонный сок. Вновь перемешать, чуть-чуть посолить.
2 редьки, 3 средние моркови, 3 яблока, 7 зубчиков чеснока, ? лимона для сока и цедры, соль по вкусу.
Салат из редьки с грецкими орехами
Редьку и морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Грецкие орехи и чеснок растолочь в ступке. Все смешать, влить лимонный сок, посолить по вкусу, свежую цедру растереть и добавить в салат. Все еще раз перемешать.
2 редьки, 10 грецких орехов, 3 моркови, ? лимона для сока и цедры, 5 зубчиков чеснока, соль по вкусу.
Салат из редьки с капустой
Редьку мелко нарезать, добавить нашинкованную капусту, молотые сухари, растительное масло, соль. Сверху посыпать зеленью петрушки.
100 г редьки, 50 г капусты, ? ст. ложки молотых сухарей, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Салат «Здоровье»
Нашинковать морковь, яблоки, редьку, белокочанную капусту, корнеплоды сельдерея. Перемешать, посолить по вкусу и заправить смесью майонеза со сметаной.
По 100 г редьки, моркови, яблок, капусты, корня сельдерея, 50 г майонеза, 50 г сметаны, соль.
Салат из редьки с помидорами
Редьку натереть на терке, отжать, перемешать с солью. Добавить нарезанный лук, помидоры, нарезанные дольками. Салат залить сметаной, посыпать творогом.
100 г редьки, 100 г помидоров, 30 г лука, 50 г творога, 50 г сметаны.
Салат из свежих огурцов с творогом
Огурцы нарезать и посолить. Через 5 минут слить избыток сока и смешать огурцы с размятым творогом и сметаной. Добавить нарезанный лук, соль.
2 огурца, 2 ст. ложки сметаны, 50 г творога, лук, соль по вкусу.
Салат из огурцов и сладкого перца
Огурцы нарезать кубиками, перец сладкий посечь мелкой соломкой, смешать, заправить сметаной.
100 г сладкого перца, 150 г огурцов, 25 г сметаны.
Салат из чернослива
Чернослив вымыть, залить холодной кипяченой водой и оставить на ночь. Когда он размякнет, вынуть косточки, ягоды обсушить салфеткой. Грецкие орехи истолочь в ступе так, чтобы получилась однородная маслянистая масса, которой нафаршировать каждую ягоду чернослива. Сложить в салатник и залить сметаной или майонезом.
150 г чернослива, 60 г орехов, 50 г сметаны или майонеза.
Салат из щавеля и шпината
Очищенные, промытые и мелко нарезанные щавель, шпинат и зеленый лук хорошо перемешать с нарезанными кубиками вареными яйцами, растительным маслом и солью.
500 г шпината и щавеля, 4 ст. ложки растительного масла, 4 стебля зеленого лука, соль по вкусу, 2 яйца.
Салат овощной
Картофель и морковь отварить и нарезать кубиками.
Свежий салат и отварную цветную капусту нашинковать.
Томаты, огурцы, яблоки нарезать ломтиками.
Зеленый горошек отварить.
Подготовленные овощи смешать, заправить солью, лимонной кислотой, рубленой зеленью, сметаной, украсить яйцом.
50 г картофеля, 15 г зеленого салата, 20 г моркови, 30 г цветной капусты, 20 г яблок, 50 г томатов, 30 г огурцов, 10 г зеленого горошка, 50 г сметаны, 2 яйца, зелень, лимонная кислота, соль по вкусу.