Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты
Шрифт:
Способ приготовления
Каштаны очистите, обдайте кипятком, снимите кожицу. Положите в кастрюлю 1 1/2 столовые ложки сливочного масла, каштаны и залейте молоком. Варите, пока каштаны не разварятся. Протрите сквозь сито, посолите по вкусу. Размешайте со сливками, добавьте остальное масло и вскипятите.
Это пюре можно использовать как соус к птице, если развести его пожиже молоком.
Пюре из белой фасоли
Ингредиенты
1 1/2 стакана молока, 2
Способ приготовления
Фасоль хорошо промойте и замочите на 4 часа в холодной воде. Сварите фасоль в этой же воде, откиньте на дуршлаг, протрите сквозь сито. Влейте, взбивая, горячее молоко, добавьте соль по вкусу и сливочное масло.
Мамалыга «Северная Америка»
Ингредиенты
4 стакана молока, 1 1/2 стакана кукурузной муки (мелкого помола), 3 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки тертого сыра (любого), соль.
Способ приготовления
Вскипятите молоко и посолите по вкусу. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и насыпьте, помешивая в одном направлении, тонкой струйкой кукурузную муку. Варите смесь до загустения, снимите с огня и смешайте с сыром. Перед подачей к столу каждую порцию полейте растопленным сливочным маслом.
Мамалыгу нужно подавать горячей, так она вкуснее.
«Зимние шарики»
Ингредиенты
3 стакана молока, 4 яйца, 5 столовых ложек сахарной пудры, 1 столовая ложка муки, ванильный сахар.
Способ приготовления
Разделите осторожно яйца на белки и желтки. Белки взбейте в густую пену и смешайте с 3 столовыми ложками сахарной пудры. Вскипятите молоко с ванильным сахаром, добавив его по вкусу. В кипящее молоко опускайте столовой ложкой массу из белков. Варите 5 минут и выньте шумовкой. Разотрите желтки с оставшейся сахарной пудрой и мукой, добавьте в молоко, в котором варились белки. Поставьте на огонь и доведите до загустения, не давая закипать, охладите. Выложите шарики на блюдо и залейте приготовленным соусом.
Мороженое молочное
Ингредиенты
1 л молока, 1 1/2 стакана сахара, 4 яйца, 4 желтка, 2 пакетика ванильного порошка.
Способ приготовления
Вскипятите молоко с сахаром. Взбейте 4 желтка и 4 яйца (можно взбить одни желтки) и постепенно подливайте их в теплое молоко, непрерывно размешивая. Поставьте на огонь и размешивайте, пока смесь не загустеет, но не доводите до кипения. Снимите с огня, мешайте еще 3–4 минуты, чтобы смесь немного не остыла, добавьте ваниль. Процедите через сито и уберите в холодное место для остывания. Полученный крем заморозьте в специальной машине-мороженице. Вы знаете, как приготовить молочное мороженое. Добавляя в него ароматические вещества, любимые орехи и фрукты, вы получите новый вид мороженого. Можете подавать его в разных формах и именовать, как пожелает ваша душа – все зависит от вашей фантазии.
Соусы
С помощью молока можно приготовить много разных соусов к различным блюдам: мясу, птице, сладким блюдам. Смело по вкусу добавляйте любимые специи, приправы – и получите необыкновенно вкусный и изысканный соус, который будут хвалить ваши гости или домочадцы.
«Простота»
Ингредиенты
1 стакан молока, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного
Способ приготовления
Прожарьте муку с маслом и влейте постепенно горячее молоко. Варите соус, помешивая, 10 минут, посолите и поперчите по вкусу.
Соус по-английски
Ингредиенты
1/2 л молока, 2 1/2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сливок, 100 г белого хлеба, луковица, гвоздика, соль.
Способ приготовления
Вскипятите молоко, добавьте хлеб, протертый сквозь сито без корок, сливочное масло, очищенную головку лука, воткнув в него гвоздику, и посолите по вкусу. Варите 10 минут, уберите луковицу, остальную массу взбейте, добавляя сливки. Этот соус подавайте горячим к вареному мясу и птице.
Молочный соус к вареной телятине, курице
Ингредиенты
1 1/2 стакана молока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, лимонная цедра, соль.
Способ приготовления
Прожарьте муку на сковороде с маслом, разведите молоком, размешайте до гладкости и вскипятите два раза. Когда немного остынет, вбейте желтки, добавьте соль по вкусу, сахар и натертую лимонную цедру. Налейте 1 1/2 стакана бульона, в котором варилась курица или телятина, и доведите до кипения, но не кипятите. Процедите приготовленный соус.
«Шоколадный»
Ингредиенты
1 1/2 стакана молока, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, 1 1/2 столовые ложки какао, 1 чайная ложка муки, ванилин.
Способ приготовления
Разотрите сахар с желтками, добавьте какао и муку, размешайте и залейте горячим молоком. Варите до загустения, непрерывно помешивая. Снимите с огня, процедите и добавьте немного ванилина.
«Сырный»
Ингредиенты
1/2 л молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 3 яйца, 200 г пармезана.
Способ приготовления
Нагрейте 1 столовую ложку масла, обжарьте в нем муку, посолите по вкусу и разведите горячим молоком. Доведите, непрерывно помешивая, до кипения, процедите. В кипящий соус добавьте тертый пармезан и размешайте. Заправьте соус яичными желтками и оставшимся сливочным маслом. Этот соус нужно подавать горячим к мясу.
«Рассвет»
Ингредиенты
1/2 л молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 1/2 стакана томатного сока, 2 столовые ложки муки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Нагрейте 1 столовую ложку масла, обжарьте в нем муку, посолите по вкусу и разведите горячим молоком. Доведите, непрерывно помешивая, до кипения, процедите. В соус добавьте томатный сок, соль и перец по вкусу, заправьте оставшимся сливочным маслом. Этот соус можно подавать к макаронным изделиям.