Секретные диеты кремлевских врачей
Шрифт:
Но даже на диете Брежнев не мог отказаться от своего любимого борща, поэтому повара под присмотром жены генсека варили ему постные борщи. Иногда вместо борща ему подавали простой бульон.
Врач рекомендовал Брежневу совершенно отказаться от хлеба, ограничить потребление картофеля и ужинать нежирным творогом или приготовленными на пару сырниками, запивая их нежирным же кефиром.
4.3. Под контролем весов
Несмотря на то, что до самой старости особых проблем с весом у Сталина не было, он все же ежедневно взвешивался на напольных
Больше внимания своему весу уделял Хрущев: он также постоянно контролировал малейшие изменения веса при помощи напольных весов и, в зависимости от их показаний, или ел любимые вареники, или плавал в бассейне и ограничивался тостами из черного хлеба, нежирным творогом и кефиром. Очень любил Хрущев также особую простоквашу Мечникова, которую заказывали на спецбазе девятого управления КГБ (которое занималось исключительно вопросами питания партийной верхушки). Эту простоквашу доставляли в маленьких фарфоровых стаканчиках под бумажной крышечкой.
Кстати, такую же простоквашу с удовольствием ел и Брежнев, более того – при нем ее подавали даже на банкетах. И Брежнев же был наиболее «озабоченным весом» генсеком. У него в доме напольные весы стояли буквально в каждой комнате, причем в обязанности сотрудников девятого управления КГБ вменялось поставлять последние модели весов лучших зарубежных производителей и строго следить за тем, чтобы они показывали точный вес.
Некоторые психологи сходятся во мнении, что в последние годы жизни у Брежнева даже развилось психическое расстройство на почве собственного веса и постоянного неусыпного его контроля. Такое состояние в психиатрии называется нервной анорексией, в запущенном состоянии это расстройство способно даже привести к смерти от истощения. Конечно, за Брежневым пристально следили кремлевские врачи, которые не допустили развития психического расстройства у генсека и его голодной смерти.
4.4. Как кормили в Кремле в 60–70-е годы
При Сталине питание в Кремле было разнообразным и богатым, все продукты – обязательно экологически чистые, много раз проверенные врачами и свежие. Подавались холодные рыбные закуски: любимая вождем всех народов нельма, сёмга, фаршированная щука, форель, разнообразные овощные и рыбные салаты. На первое обычно подавали протертые супы из дичи, грибов, овощей, крабов, рыбную уху, домашние щи. На второе – блюда из свинины, баранины, птицы, дичи, обязательно к ним зелень.
В начале 60-х годов Хрущев, большой поклонник народной кухни, ввел в кремлевское меню вареники, пельмени и даже борщи и окрошку. Теперь на банкетах подавали не только коньяк, но и горилку с перцем, домашние наливки. Хрущев, большой любитель ухи, расстегаев и каш, заказывал их в меню едва ли не ежедневно.
Конечно, на официальных приемах, когда в Кремль прибывали иностранные гости, «народный колорит» в меню разбавлялся блюдами из национальных кухонь гостей. Например, принимая в Кремле китайского лидера, на банкете подавали блюда из питона, белых мышей и улиток. И присутствующие на банкете партийные функционеры, скрепя сердце, осторожно пробовали эти блюда «из вежливости».
При Брежневе банкеты несколько видоизменились. Вместо вареников и фаршированных щук на них стали подавать в изобилии красную и черную икру, семгу, форель, лосося, осетра, трюфеля и салаты из экзотических овощей и фруктов. Также на столах обязательно были разнообразные колбасы и ветчины, корейка, множество сортов сыров, зелень и маслины. А на первое после всех этих закусок подавали любимый генсеком борщ, щи и рыбные ухи. На второе – горячие мясные рулеты, фаршированные мясом овощи, оленину с брусникой, горячие блюда из морепродуктов и рыбные запеканки. И, конечно, подавались наваристые холодцы, запеченные поросята, фигурные многоярусные пироги с разными начинками.
Каждый банкет в Кремле 60–70-х годов был сытным и хлебосольным, с экзотическими блюдами, обилием мяса и рыбы, с обязательной икрой в огромных количествах. И после каждого такого банкета кремлевским врачам приходилось сажать своих высокопоставленных пациентов на диеты и лечебным питанием исправлять проблемы с кишечником, возникающие от обильной и жирной пищи.
Глава пятая. Лечебное питание партийной элиты
5.1. Как лечили кишечные болезни вождей
Гастриты, язва желудка и хронические запоры – вот наиболее распространенные среди кремлевских обитателей заболевания желудочно-кишечного тракта. Переедание, чередующееся с голоданием (а многие партийные функционеры садились на жесткую диету, как только начинали стремительно набирать вес на обильной кремлевской еде) часто приводило к воспалительным процессам слизистой желудка и кишечника. А результатом банкетов и пышных кремлевских застолий становились частые запоры.
С кишечными расстройствами и хроническими запорами кремлевские врачи боролись, прежде всего, сменой режима питания и рациона, поскольку заставить высокопоставленных пациентов выполнять регулярную гимнастику и посещать физиотерапевтические процедуры обычно не удавалось. Диета включала в себя большое количество свежих овощей и фруктов, но только определенных: помидоры и перец есть было нельзя, а вот морковь, свеклу, огурцы, баклажаны – можно и нужно. Из овощей делали свежевыжатые соки, готовили разнообразные салаты и закуски с орехами. Также обычный хлеб заменялся отрубным, картофель – кашами. В меню обязательно были простокваша, натуральный кефир и йогурты. Потребление яиц, мяса и творога жестко ограничивалось. Обычно двух – трех недель такой диеты хватало, чтобы навсегда забыть о запорах и проблемах с кишечником. Нужно было только не забывать совсем об отрубях и ржаном хлебе и есть их время от времени в дальнейшем.
Что же касается гастритов и язв, то здесь диета была совершенно иной. И давала она, надо сказать, прекрасные результаты. Итак, при болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки кремлевские врачи планировали рацион своих пациентов следующим образом. Убирали из меню овощи и фрукты с жесткими волокнами (яблоки, например), а также любые кислые растительные продукты. Включали в рацион мясные блюда, приготовленные на пару, отварные или запеченные. Жареное мясо изгонялось из меню навсегда. При приготовлении котлет нельзя было добавлять в фарш булку или белый хлеб – нужно было ограничиться небольшим количеством панировочных сухарей.