Шарлотки и коврижки

Акулина Ирина

В тесто сладкой шарлотки всегда добавляйте чуть-чуть соли.

Если вдруг в доме не окажется разрыхлителя, его можно

заменить содой, которую можно загасить столовым уксусом или лимонной кислотой.

Желтки с сахаром растирают в фарфоровой или фаянсовой посуде в теплом месте.

Белки и сливки лучше взбиваются охлажденными.

К шарлоткам из ржаного (черного) хлеба обычно подаются взбитые с сахаром сливки.

Готовность шарлотки проверяется зубочисткой или спичкой: проткните шарлотку и, если вытащите её сухой, значит, пирог готов.

Цветаевская

шарлотка

Тесто

Мука – 1-1, стакана

Яблоки – 4-6

штук

Сливочное масло -150 г

Сметана – 1/2 стакана

Разрыхлитель – 1,5 чайных ложки

Заливка

Сметана – 1 стакан

Сахар -1 стакан

Яйцо – 1 штука

Ванильный сахар -1 чайная ложка

Мука – 2 столовых ложки

Растопить сливочное масло и охладить. Просеять муку с разрыхлителем. В большой миске смешать муку со сметаной и сливочным маслом. Тесто распределить по дну и краям формы так, чтобы получились бортики.

Нарезать тонкими ломтиками яблоки и разложить по поверхности теста.

Конец ознакомительного фрагмента.