Соленья и маринады к праздничному столу
Шрифт:
Ингредиенты
500 г зелени петрушки, 70–80 г соли.
Способ приготовления
Петрушку перебрать, промыть. Мелко нарезать. Дно посолочной емкости покрыть слоем соли, уложить измельченную зелень, пересыпая солью и плотно утрамбовывая до появления сока. Верхний слой должен быть из соли.
Ингредиенты
1 кг листьев сельдерея, 2–3 зубчика
Способ приготовления
Листья сельдерея перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить соль и сахар, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус. На дно стерилизованных банок положить зубчики чеснока и лавровый лист, затем плотно уложить листья сельдерея. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде в течение 20–25 минут.
Банки с маринадом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Ингредиенты
500 г зелени сельдерея, 500 г зелени петрушки, 2 лавровых листа, 8 горошин душистого перца, 250 мл столового уксуса, 50 г сахара, 50 г соли.
Способ приготовления
Зелень сельдерея и петрушки перебрать, вымыть, обсушить, затем мелко нарезать.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить соль, сахар, лавровые листья и душистый перец, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус. Зелень петрушки и сельдерея тщательно перемешать, уложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом. Стерилизовать в кипящей воде в течение 20–25 минут.
Ингредиенты
1 кг листьев сельдерея, 200–250 г соли.
Способ приготовления
Листья сельдерея перебрать, вымыть, обсушить, мелко нарезать. Затем тщательно перемешать с солью и плотно уложить в стерилизованные банки. Когда на поверхности смеси выступит сок, герметично закрыть. Хранить в темном прохладном месте.
Ингредиенты
500 г зелени сельдерея, 500 г морковной ботвы, 100 г соли.
Способ приготовления
Зелень сельдерея и морковную ботву перебрать, вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 10 минут. Зелень сельдерея и морковную ботву тщательно перемешать, уложить в стерилизованные банки и залить горячим рассолом. Стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут. Герметично закрыть и охладить.
Использовать для приготовления салатов, супов и вторых блюд.
Ингредиенты
500 г укропа, 30 мл 6%-ного уксуса, 40–50 г соли.
Способ приготовления
Укроп перебрать, вымыть, обсушить. Нарезать кусочками длиной 5–7 см, плотно уложить в стерилизованные банки.
Для приготовления рассола 1 л воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 10 минут.
В банки с укропом добавить уксус, залить рассолом. Простерилизовать и герметично закрыть.
Ингредиенты
500 г укропа, 40 г соли.
Способ приготовления
Укроп вымыть, просушить, мелко нарезать. На дно банки насыпать соль, выложить укроп, пересыпая солью и утрамбовывая. Накрыть банку марлей и выдержать 2 дня при комнатной температуре.
Насыпать сверху слой соли, закрыть полиэтиленовой крышкой.
Ингредиенты
500 г зелени укропа, 20 г соли.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать, переложить в стерилизованную банку.
Для приготовления рассола 200 мл воды довести до кипения, добавить соль, кипятить в течение 5 минут.
Укроп залить холодным рассолом, накрыть тонкой тканью, выдержать 2 дня при комнатной температуре. Закрыть полиэтиленовой крышкой.
Ингредиенты
1 кг зелени укропа, 2–3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 250 мл 9%-ного уксуса, 40-100 г сахара, 40–80 г соли.
Способ приготовления
Зелень укропа перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить соль и сахар, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус.
На дно стерилизованных банок положить зубчики чеснока и лавровый лист, затем плотно уложить зелень укропа. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде в течение 20–25 минут.
Банки с маринадом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Ингредиенты
1 кг зелени укропа, 0,25 л 9 %-ного уксуса.
Способ приготовления
Зелень укропа перебрать, вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
Уксус разбавить 750 мл воды. Укроп уложить в стерилизованные банки, залить разбавленным уксусом.
Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодном месте.