Спагетти, макароны, фетучини... паста
Шрифт:
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 луковица
• 1 пакетик сухого соуса для спагетти
• 1/2 ч. ложки восточного тмина (зиры)
• 3 ст. ложки растительного масла
• соль — по вкусу
Разогрейте растительное масло и обжаривайте, помешивая, 5 минут нарезанное кусочками мясо, нашинкованный лук и нарезанный полосками перец. Добавьте сухой соус, 2 стакана воды и поварите, помешивая, 7 минут.
Затем положите кукурузу и фасоль вместе с жидкостью, тмин, макаронные изделия, посолите и поварите все еще 10–15 минут до готовности на среднем огне под крышкой, доливая при необходимости воду.
• 500 г макаронных изделий в форме перьев (пенне)
• 200 г говяжьего фарша
• 50 г солонины
• 300 г сметаны
• 500 мл говяжьего бульона
• 100 г тертого сыра
• 1 ст. ложка уксуса
• 1 ст. ложка муки
• лук, чеснок, майоран, растительное масло, перец и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Мелко нарезанную солонину и нашинкованный лук обжарьте, влейте немного бульона, уменьшите огонь, выложите фарш и потушите под крышкой до мягкости.
Затем посолите, положите чеснок, майоран, перец, влейте оставшийся бульон, доведите до кипения и добавьте уксус. Через несколько минут небольшими порциями выложите смешанную с мукой сметану, прокипятите полученный соус и залейте им макаронные изделия. Подавайте, посыпав сыром.
• 500 г спагетти
• 300 г говяжьего и/или свиного фарша
• 300 г острых свиных колбасок
• 1 кг консервированных помидоров в собственном соку
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 1 зубчик чеснока
• 2 ч. ложки сахара
• 1 бульонный кубик
• 1 ч. ложка любой сушеной зелени
• оливковое масло, базилик, измельченная зелень петрушки, панировочные сухари, перец и соль — по вкусу
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Колбаски мелко нарежьте и смешайте с 1 мелко нарезанной луковицей, фаршем, панировочными сухарями, яйцом, 2 ст. ложками измельченной зелени петрушки, половиной чайной ложки соли и перцем. Из полученной массы сделайте 24 фрикадельки, обжарьте их на оливковом масле до золотистой корочки и выложите в другую посуду.
В оставшемся от жарения фрикаделек оливковом масле обжарьте 1 нашинкованную луковицу до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте смесь, постоянно помешивая, 1 минуту. Затем выложите к луку и чесноку помидоры с соком, добавьте сахар, базилик, раскрошенный бульонный кубик, половину чайной ложки соли, перец и доведите смесь до кипения. Положите в сковороду фрикадельки, уменьшите огонь и потушите без крышки 15 минут. Затем добавьте оставшуюся зелень петрушки, смешайте полученный соус со спагетти и прогрейте.
• 500 г спагетти
• 5–6 консервированных помидоров без кожицы
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 4 ст. ложки томатной пасты
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана сухого красного вина
• растительное масло, тертый сыр, лавровый лист, перец и соль — по вкусу
Для фрикаделек:
500 г говяжьего фарша
• 1 небольшая луковица
• 1–2 ломтика белого хлеба
• 1/2 стакана молока
• 1 ст. ложка измельченного сыра
• 1 яйцо
• 1/4 ч. ложки сушеной душицы
• зелень петрушки, перец и соль — по вкусу
Спагетти сварите в подсоленной воде с добавлением 1 ст. ложки растительного масла, откиньте на дуршлаг, промойте теплой водой и сохраните в тепле. Лук мелко нарубите и обжарьте на растительном масле до мягкости.
Добавьте к луку помидоры, измельченный чеснок, томатную пасту, влейте воду, вино и приправьте 1 щепоткой перца. Полученный соус потушите, помешивая, на слабом огне 15–20 минут до загустения. За 5 минут до окончания тушения положите лавровый лист.
Для фрикаделек замочите на 5 минут хлеб в молоке, затем смешайте подготовленный хлеб с фаршем, взбитым яйцом, измельченным луком, сыром, душицей, посолите и поперчите. Полученную массу тщательно перемешайте, сделайте фрикадельки и подрумяньте их со всех сторон на растительном масле.
Из соуса извлеките лавровый лист, положите в соус фрикадельки, потушите 10–15 минут на слабом огне и выложите поверх спагетти. Подавайте, посыпав тертым сыром.
• 400 г макарон
• 1 говяжий язык средней величины
• 1 шт. моркови
• 1 луковица
• 500 мл сухого красного вина
• 200 мл говяжьего бульона
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 2 ст. ложки растительного масла
• любая пряная зелень, лавровый лист, перец и соль — по вкусу
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Язык сварите до готовности, обдайте холодной водой, очистите и нарежьте ломтиками. Обжарьте на сливочном и растительном масле мелко нарезанные лук, морковь, затем добавьте зелень пучком, всыпьте муку и спассеруйте 5 минут.