Справочник долголетия
Шрифт:
Отварное филе щуки – 400 г
Рыбный бульон – 300 мл
Молотые сухари – 1/2 ст.
Лимон – 1 шт.
Растительное масло – 1,5 ст. л.
Молотый мускатный орех
Черный молотый перец
Лавровый лист
Соль
Лимон нарезать кружочками. Сотейник смазать маслом, выложить слой рыбы, сдобрить специями, покрыть кружочками лимона, посыпать молотыми сухарями, добавить лавровый лист и бульон.
Запекать в духовке 20–25 минут на среднем огне.
Лимон, добавленный к щуке, избавляет ее от запаха тины, так как содержит эфирные масла, которые убивают неприятные запахи.
Щука
В советское время эти консервы ничуть не уступали по популярности шпротам. А сейчас сайру немного подзабыли. А зря – ведь она очень полезна. В 1/5 банки консервированной сайры содержится суточная норма Омега-3 жирных кислот! А они обладают многими полезными свойствами:
4
Состав приведен для сайры, бланшированной в масле.
– снижают артериальное давление за счет уменьшения вязкости крови;
– защищают от стресса – поскольку снижают уровень кортизола;
– снижают риск инфаркта и инсульта – так как снижают уровень холестерина;
– защищают суставы, снимая воспаление, а также полезны при артритах;
– улучшают состояние кожи за счет противовоспалительного действия, полезны при псориазе, экземе, акне.
Чтобы избежать неприятностей, следует проявить внимание при выборе этих консервов.
Внимательно осмотрите саму банку. Она должна быть неповрежденная, без ржавчины и вздутия! Бомбаж или вздутие банок говорит о развитии в них посторонней опасной микрофлоры!
Прямо в магазине потрясите банку. Если сильно булькает – значит, мало рыбы и много масла или бульона. Обратить внимание на вес консервов. Не стоит выбирать слишком легкие банки.
Консервированная сайра противопоказана при гипертонии и заболеваниях почек, так как содержит много натрия.
Выбирайте консервы, которые изготовлены по ГОСТу, а не по ТУ! Обратите внимание на место производства конкретных рыбных консервов: будет лучше, если рыбу консервировали сразу же после вылова, тогда и качество должно быть наилучшим. Консервы, сделанные «на берегу», особенно в отдаленных от места вылова местах, не вредные, но они часто делаются из замороженной рыбы, и качество их будет значительно ниже.
Обратите внимание на маркировку, выбитую на банке. Код сайры в масле – 931.
При выкладывании из банки рыба не должна разваливаться, масло не должно быть мутным.
Мифы
• Консервированная сайра вреднее жареной.
Консервация – это лучше, чем приготовление сайры на плите, так как обработка происходит меньшее время под большой температурой и, следовательно, в сайре сохраняется больше полезных веществ.
Правда
• Сайра снижает риск сахарного диабета.
В 100 г сайры содержится больше суточной нормы хрома, который нормализует уровень сахара в крови.
• Консервированная сайра полезна при остеопорозе.
При консервировании рыбы ее кости размягчаются, поэтому ее употребляют вместе с ними. В таком виде консервы – источник кальция, который укрепляет кости.
Из консервированной сайры действительно можно приготовить много вкусных блюд. Например, суп-пюре.
Сайра в масле – 1 банка
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Укроп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Подсолнечное масло – 1 ст. л.
Вода – 2 литра
Лавровый лист
Черный молотый перец
Соль
Лук, картофель, помидоры и морковь нарезать. Лук и морковь пассеровать в сковороде с подсолнечным маслом. Добавить помидоры. Картофель опустить в кастрюлю с кипящей водой, варить примерно 10 минут. Затем добавить овощи, консервированную сайру, лавровый лист и варить суп до готовности. Затем, удалив лавровый лист, измельчить суп с помощью блендера. Подавать суп с измельченной зеленью.
Наибольшее количество видов гребешков фауны России обитает в дальневосточных морях. Самые известные из них – приморский промысловый гребешок с белой ребристой раковиной и очень красивый гребешок Свифта. А на Сахалине и Камчатке на большой глубине добывают так называемого беринговоморского гребешка, пожалуй, самого вкусного из всех.
Этот дар моря упоминается еще в Римской поваренной книге Апиция. Когда она написана – спорят до сих пор. Кто говорит, что в IV веке до н. э., кто-то утверждает, что во времена императора Тиберия – это I век н. э. Но одно точно – книге этой, а значит, и первому упоминанию о морском гребешке – более 2000 лет!
Морской гребешок нисколько не утратил свою позицию деликатесного блюда, но при этом стал значительно более доступен всем. Согласитесь, раньше было не так-то легко его транспортировать. А сейчас он лежит на прилавках супермаркетов любого города России.
Морской гребешок не имеет противопоказаний, но из-за высокого содержания натрия его следует употреблять с осторожностью при гипертонии.
Высокое содержание белка при низкой калорийности, а также уникальный биохимический состав и способность ускорять метаболизм и давать чувство насыщения делают гребешок особенно полезным для спортсменов, людей, ведущих активный образ жизни, для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса.
Мифы
• Морские гребешки богаты Омега-3 жирными кислотами.
Это миф. Морские гребешки не содержат этих полезных кислот.
Правда
• Морской гребешок улучшает работу мозга.
Морской гребешок богат селеном и витамином В12. Оба улучшают работу мозга и укрепляют нервную систему в целом.
• Морской гребешок укрепляет кости.
Морской гребешок содержит 42 % РСП фосфора, который необходим для прочности костной ткани.