Справочник грибника

Онищенко Владимир

Произрастание. Встречается в сосновых и смешанных с сосной лесах, чаще всего на песчаных почвах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.

Использование. Хороший съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным, сушеным.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Поплавок серый, мухомор влагалищный

Поплавок сірий

Amanitopsis vaginata

Описание. Шляпка диаметром 3—12 см, у молодых грибов колокольчатая, у зрелых почти плоская, с выпуклым бугорком

в центре и рубчатым краем, иногда с остатками белого покрывала, изменчивой окраски – беловатая, серая, желтовато-оранжевая, желтовато-бурая, в центре иногда более темная. Пластинки свободные, белые. Ножка 8—15x1—2 см, кверху зауженная, вначале сплошная, затем полая, покрыта мелкими белыми хлопьями, с широкой свободной мешковидной вольвой на вздутом основании, без кольца, цвета шляпки или светлее. Мякоть тонкая, хрупкая, чисто-белая или беловатая, без особого запаха. Очень распространенный, полиморфный вид. По цвету шляпки выделяют ряд разновидностей.

Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – октябре.

Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным, соленым. Ввиду хрупкости мякоти плохо транспортируется.

Отличия. Отличается от всех мухоморов отсутствием кольца на ножке.

Поплавок желто-коричневый

Поплавок жовто-коричневий

Amanitopsis fulva

Описание. Шляпка 3–8 см в диаметре, вначале яйцевидно-колокольчатая, затем плоская, с рубчатым краем, желтовато-буроватая, гладкая, иногда с хлопьевидными остатками покрывала. Ножка 5—10x1—1,5 см, цилиндрическая, часто расширяющаяся книзу, фистулезная, беловатая или рыжевато-буроватая, со слабым хлопьевидным налетом, без кольца, в основании с широкой мешковидной желтоватой или розоватой вольвой. Мякоть белая, тонкая, без особого запаха, с приятным сладковатым вкусом. Пластинки свободные, частые, широкие, белые с желтоватым оттенком. Споровый порошок белый. Споры 9—14 мкм, шаровидные, гладкие, бесцветные.

Произрастание. Произрастает на почве во влажных местах в смешанных, хвойных и лиственных лесах, одиночно или группами.

Плодоношение. С июля по октябрь.

Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.

Отличия. Отличается от всех мухоморов отсутствием кольца на ножке.

Псатирелла кандолля

Псатирела Кандолля

Psathyrella candolleana

Описание. Шляпка диаметром 3—10 см, гигрофанная, вначале ширококолокольчатая, затем плоскораспростертая, с волнисто изогнутым краем и притупленным бугорком, радиально-морщинистая, по краю с остатками покрывала, затем растрескивающаяся, беловатого или слегка буроватого цвета, в центре охряная, влажная – темно-коричневая с пурпурно-фиолетовым оттенком. Пластинки приросшие, узкие, частые, вначале серо-, затем темно-фиолетово-бурые, с более светлым краем. Ножка 4—10x0,4–0,8 см, цилиндрическая или слегка расширенная к основанию, иногда с корневидным отростком, беловатого цвета, ломкая, волокнистая, полая, вверху с тонкохлопьевидным налетом. Мякоть тонкая, белая, с мягким приятным вкусом и без особого запаха.

Произрастание. Растет на почве, валежнике, пнях лиственных пород, часто большими группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – сентябре.

Использование. Съедобный гриб.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Псатирелла серо-бурая

Псатирела сіро-бура

Psathyrella spadiceo-grisea

Описание. Шляпка диаметром 2–5 см, вначале ширококолокольчатая, затем выпукло-распростертая с притупленным бугорком в центре, темно-серо-бурая, при высыхании светлосеровато-охряная, радиально-полосатая, с надтреснутым тонким краем. Пластинки приросшие, широкие, частые, красновато-буроватые. Ножка 4—9x0,4–0,6 см, цилиндрическая, у основания часто утолщенная, полая, гладкая, ломкая, беловатая, в верхней части мучнистая, внизу волосистая. Мякоть тонкая, хрупкая, водянистая, беловатая, с приятным вкусом и запахом.

Произрастание. Растет в лиственных лесах на старых пнях или почве.

Плодоношение. Плодовые тела образует в конце лета и осенью.

Использование. Съедобный гриб.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Рамария гроздевидная

Рамарія гроновидна

Ramaria botrytis

Описание. Плодовые тела диаметром до 20 и высотой до 15 сантиметров, мясистые, кустистые, с многочисленными короткими, сильно разветвленными ветвями, беловатого цвета, со временем охристые или розово-пурпурные. Ответвления на конце зубчатые, красные до пурпурных. Ножка высотой 3–4 и диаметром 1,5–6 см, белая или желтоватая. Мякоть белая, с приятным грибным запахом.

Произрастание. Растет в лиственных и смешанных лесах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.

Использование. Съедобный гриб.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Рыжик

Рижик смачний

Lactarius deliciosus

Описание. Шляпка диаметром 5—15 см, у молодых плодовых тел плосковыпуклая, у зрелых воронковидная, с немного завернутым, затем прямым краем, гладкая, голая, липкая, серовато-оранжево-рыжая, с более темными концентрическими полосами. Пластинки приросшие или слегка нисходящие, оранжево-желтые или охряные, при надавливании зеленеют. Ножка 3—7x1—3 см, цилиндрическая или книзу зауженная, гладкая, полая, цвета шляпки или несколько светлее, при прикосновении зеленеющая. Мякоть развитая, плотная, оранжево-кремо-вая, с оранжевым млечным соком, не едкая, со слабым фруктовым запахом, на изломе зеленеет.

Произрастание. Растет преимущественно в молодых сосновых лесах, на полянах, по опушкам, часто среди травы.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.

Использование. Один из лучших съедобных грибов. Употребляется свежим, маринованным, соленым. Считается деликатесом. Особенно вкусен жаренным в сметане. Для сушки непригоден. Содержит витамин А, антибиотик лактариовиалин.

Отличия. Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами не имеет. Иногда рыжик путают с условно съедобным грибом волнушкой, для которой характерны беловато-розоватые пластинки, белый млечный сок, сильно опущенная шляпка.