Шрифт:
Введение
Природа создала людей сыроедами, но, получив блага цивилизации, человечество быстро забыло о своих прежних пищевых привычках. В качестве особой системы питания сыроедение сформировалось лишь в XX столетии, когда на смену необходимости бороться с голодом пришла потребность борьбы с перееданием и связанными с ним проблемами, такими как ожирение, сердечно-сосудистые и онкологические заболевания и т. д.
Эффективность сыроедения опробовали на себе многие мировые знаменитости. Поклонниками этой системы питания являются Натали Портман, Деми Мур, Робин Уильямс, Бейонсе, Стинг и многие другие. Но не стоит
Научную концепцию сыроедения в начале XX века разработал американский ученый Гервард Каррингтон, но, если заглянуть в историю поглубже, окажется, что оно с незапамятных времен было свойственно славянской кухне. Наши предки еще давным-давно научились заготавливать грибы, овощи, ягоды и фрукты, не подвергая их термической обработке, – вялили, солили, сушили, квасили. А после Крещения Киевской Руси целых 200 дней в году официально стали постными, когда мясные и молочные продукты вообще исключаются из рациона, а есть рыбу и добавлять в блюда растительное масло разрешается лишь в определенные дни. В первую и последнюю недели Великого поста, который начинается сразу после Масленицы, разрешена только растительная пища, не прошедшая тепловой обработки (фрукты, овощи, нежареные орехи, семечки, сухофрукты, невареные крупы). В православном календаре эти дни называют сыроядением.
Православная церковь освобождает от постов больных, беременных женщин, воинов, путешественников, узников.
Всем остальным периодическое сыроядение (или сыроедение) ничего, кроме пользы, принести не может.
Хотя эта система питания еще недостаточно изучена современными учеными и диетологами, большинство из них сходятся во мнении: сырые овощи и фрукты, обладающие поистине уникальными питательными свойствами, способны на многое. Они помогают избавиться от шлаков и токсинов, способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, излечению от многих заболеваний, в том числе и от ожирения.
Бытует мнение, что все полезное невкусно. Но это не относится к сыроедению. Сырая диета кажется однообразной и скучной лишь на первый взгляд. У человека, не знакомого с этой системой питания, может сложиться убеждение, что стать сыроедом значит заставлять себя жевать на завтрак огурцы, а на обед грызть сырую морковку. На самом деле в сыроедческой кухне очень много необыкновенно аппетитных и интересных блюд, которыми с удовольствием лакомятся не только сами приверженцы «живой» диеты, но и их гости, придерживающиеся традиционного питания. О том, что это за кушанья и как их приготовить, вы узнаете, дочитав книгу до конца.
Сыроедение – залог здоровья и долголетия
О пользе сыроедения
Полезно ли сыроедение? Чтобы ответить на этот вопрос, достаточно вспомнить, что при отваривании овощи теряют до 40% полезных веществ.
Известно, что тепловая обработка продуктов разрушает витамины А, D, Е, С. Под воздействием высокой температуры исчезают и многие витамины группы В.
Практически все люди, практикующие сыроедение, отмечают значительное улучшение качества своей жизни. Они более энергичны, трудоспособны и выносливы, прекрасно мыслят, быстро принимают решения и не жалуются на плохую память. Кроме того, сыроеды чувствуют себя свежими и отдохнувшими, даже когда им приходится спать всего по 5 часов в сутки.
Сыроедам свойственна бодрость духа, у них почти никогда не бывает плохого настроения. И, наконец, самое главное: полностью
Многие становятся сыроедами «не от хорошей жизни». Случается, что лекарства и процедуры, прописанные врачами, не помогают излечиться от болезни, и вот тогда на помощь приходит сыроедение.
Люди, которые питаются сырыми продуктами, обладают несокрушимой иммунной системой и потому редко болеют простудными заболеваниями, а если все же подхватывают какую-нибудь инфекцию, болезнь протекает в легкой форме.
Многие врачи знают, что периодическое питание сырой пищей помогает улучшить состояние при некоторых заболеваниях сердца и сосудов. Сырые овощи и фрукты, употребляемые в пищу, не дают жидкости задерживаться в тканях, что очень важно для тех, кто страдает гипертонией, отеками, вызванными сбоями в работе сердечно-сосудистой системы. Например, при сердечной декомпенсации очень полезны блюда из кураги.
Нужно, однако, знать, что сырая фруктово-овощная диета в этих случаях не должна быть слишком продолжительной, поскольку длительное недополучение организмом белка вызывает ослабление мышечной ткани сердца и, как следствие, миокарда.
Растительные продукты, приготовленные без теплового воздействия, полезны при заболеваниях кишечника. Дело в том, что употребление пищи, прошедшей термическую обработку, приводит к нарушению в организме кислотно-щелочного баланса. В результате происходит закисление крови, в кишечнике создаются благоприятные условия для размножения болезнетворной микрофлоры и, как следствие, запускается механизм развития той или иной болезни. И это еще не все.
Известно, что подвергшаяся тепловой обработке пища (особенно мясная) не переваривается полностью. Ее остатки начинают гнить, способствуя бурному росту патогенных микроорганизмов в кишечном тракте.
Сыроедение помогает избавиться от хронических запоров при колите. Клетчатка, которая в большом количестве содержится в сырых овощах и фруктах, способствует улучшению перистальтики кишечника. При запорах, причина которых не определена, или при хроническом колите необходимо восполнять дефицит в организме витамина В1, который содержится в орехах, арахисе и бобовых (например, в пророщенном нуте и маше).
При диарее, а также инфекционном колите, сопровождающемся диареей, врачи рекомендуют пациентам кратковременную яблочную монодиету (до 1,5 кг очищенных и натертых на терке яблок в день). При хроническом катаре кишечника полезны дыня и другие фрукты и овощи в сыром виде. А при тропическом спру (прогрессирующем энтерите с диареей, нарушением всасывания в кишечнике, анемией и дистрофией), помимо медикаментозного лечения, назначают диету из земляники, яблок, груш, мандаринов (от 0,5 до 1,5 кг в день).
Сырые продукты, бедные белками и хлористым натрием, полезны и при острых заболеваниях почек, сопровождающихся задержкой жидкости в организме. В таких случаях врачи рекомендуют диету из свежих некислых фруктов и овощей за исключением лука, сельдерея, редьки, шпината и щавеля.
Фруктово-овощная диета показана и при хронических заболеваниях почек, однако она должна быть непродолжительной, поскольку такое низкокалорийное питание может навредить ослабленному организму больного.
Кратковременное питание сырыми овощами и фруктами очень эффективно и при лечении хронической азотемии – положительные результаты обычно появляются уже через 2–12 дней.