Талассо и диеты

Красоткина Ирина

Если сейчас мы хорошо знаем, что история заболеваний цингой связана с дефицитом витамина С, то раньше она считалась ужасным, смертельным заболеванием. Ею болели в основном моряки, которые из-за длительных плаваний не могли питаться свежими овощами и фруктами. Если путешествие оказывалось очень долгим, количество заболевших превышало треть команды.

В середине XVIII века один шотландский врач раскрыл секрет цинги, вылечив двоих матросов диетой из апельсинов и лимонов, в которых, как известно, содержится

огромное количество витамина С. Так появилась первая диета – специально подобранный по химическому составу, количеству, калорийности режим питания.

Еще одним человеком, который поверил в необходимость диет, был Джеймс Кук, пришедший к выводу, что для улучшения здоровья матросов очень полезно включать в рацион свежие продукты, например квашеную капусту (в ней много витамина С).

Сейчас диеты широко применяются при лечении различных заболеваний, а также как средство борьбы с косметическими недостатками, например лишним весом.

Предлагаю различные виды диет при авитаминозах. В состав каждой из них обязательно входят различные дары моря.

ДИЕТЫ ПРИ АВИТАМИНОЗАХ

АВИТАМИНОЗ В1

Примерное меню на один день (в г).

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК Омлет с морской капустой – 160 г, масло сливочное – 10 г, какао – 100 г, хлеб белый, лучше вчерашний – 25 г.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК Яблочное суфле – 125 г.

ОБЕД Винегрет – 140 г, суп рыбный с мелко нарубленными овощами – 250 г, хлеб ржаной – 50 г, компот – 200 г.

ПОЛДНИК Рыба отварная (салака, треска, тунец и т. д.) – 150 г, хлеб белый – 25 г, сок сливовый – 200 г.

УЖИН Каша гречневая с молоком – 100 г, сыр неострый – 50 г, хлеб ржаной – 25 г, чай – 200 г.

Также рекомендуются: каши овсяная, бобовые, печень морской рыбы (если нет противопоказаний), хлеб грубого помола, супы с различными крупами и овощами, нежирные сорта мяса, птицы, рыбы, некислый свежий творог, вымоченная сельдь, картофель и капуста (при хорошей переносимости), сладкие сорта ягод и фруктов и т. д. Продукты лучше не обжаривайте, не пассеруйте овощи с жиром, воздержитесь от лука, чеснока, редьки.

АВИТАМИНОЗ В2

Примерное меню на один день (в г).

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК Каша овсяная на молоке – 140 г, масло сливочное – 10 г, хлеб ржаной – 25 г, чай – 200 г.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК Творог нежирный – 100 г, хлеб белый – 25 г.

ОБЕД Салат с отварной рыбой – 150 г, борщ с нежирным мясом и морской капустой – 250 г, картофельное пюре – 100 г, хлеб ржаной – 25 г, молоко – 200 г.

ПОЛДНИК Пирожок с рыбой (тунцом, сельдью, судаком) – 100 г, абрикосовый сок – 200 г.

УЖИН Винегрет с морской капустой – 140 г, кисель фруктовый – 200 г, хлеб белый – 25 г.

Кроме

этого, рекомендуются яйца вареные, каши гороховые, печень рыб и животных (если нет противопоказаний), молочные продукты, нежирные мясо и рыба, неострые сыр и колбаса, бобовые. Для приготовления продуктов берите топленое и растительное масла, овощи лучше мелко рубите.

АВИТАМИНОЗ В3 (РР)

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК Винегрет с сухой морской капустой – 140 г, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 10 г, хлеб ржаной – 25 г.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК Кефир – 200 г.

ОБЕД Салат из свежих овощей – 150 г, суп с потрохами птицы – 250 г, рыба отварная – 100 г, хлеб ржаной – 50 г, компот – 200 г.

ПОЛДНИК Молоко – 200 г, булочка – 100 г.

УЖИН Творожная запеканка – 150 г, кефир – 200 г. хлеб белый – 25 г.

Советую включать в рацион больше молока и молочных продуктов, выпечку из дрожжевого теста, печень, почки, другие субпродукты животного происхождения. Нежелательны жаренье, блюда с уксусом, перцем и жирные бульоны.

АВИТАМИНОЗ В6

ЗАВТРАК Каша гречневая с молоком – 150 г, масло сливочное – 10 г, яйцо – 1 шт., какао с молоком – 200 г, хлеб белый – 100 г.

ОБЕД Винегрет с рыбой – 150 г, борщ с морской капустой – 250 г, почки говяжьи отварные – 100 г, каша овсяная – 100 г, хлеб ржаной – 100 г, кисель фруктовый – 200 г.

ПОЛДНИК Творожный сырок – 100 г, чай – 200 г.

УЖИН Рыба отварная – 150 г, масло сливочное – 10 г, молоко – 200 г, хлеб ржаной – 80 г.

Рекомендуются продукты с малым содержанием белка: кефир, простокваша, творог полужирный, говядина нежирная, телятина, яйца куриные.

АВИТАМИНОЗ В12

ЗАВТРАК Каша рисовая на молоке – 150 г, сыр – 20 г, масло сливочное – 10 г, хлеб белый – 50 г.

ОБЕД Салат с морской капустой – 135 г, суп с овощами и говядиной – 250 г, курица отварная с овощами – 100 г, компот – 200 г, хлеб ржаной – 100 г.

ПОЛДНИК Фрукты (яблоки, груши, цитрусовые) – 300 г.

УЖИН Салат с морской рыбой – 200 г, каша гречневая – 150 г, хлеб ржаной – 60 г, кефир – 200 г.

При недостатке этого витамина рекомендуется больше продуктов животного происхождения и цельных круп. Старайтесь не жарить, а готовить на пару или запекать в духовке. Сельдь отмачивайте. Избегайте острых блюд.

АВИТАМИНОЗ В9

ЗАВТРАК Каша пшенная на молоке – 150 г, творог нежирный – 100 г, масло сливочное – 10 г, хлеб – 100 г.

ОБЕД Салат из свежих овощей – 150 г, борщ с говядиной – 250 г, кабачки с морской капустой – 150 г, сок фруктовый – 200 г, хлеб ржаной – 100 г.