Тонизирующие напитки в нашем доме

Джелепов Николай Ангелов

В последние годы большой интерес вызвал напиток кока — кола, который стал объектом подлинного модного увлечения, умело поддерживаемого широкой рекламой. Для иллюстрации интереса к кока — коле припомним, что только в 1967 г. в Болгарии было произведено 22 миллиона бутылок кока — колы, тогда как других газированных безалкогольных напитков всего 700 ООО бутылок. Производство этого напитка продолжает быть секретом. «Таинственный ореол“, созданный искусственно вокруг Кока — колы исключительно из коммерческих соображений, придал этому напитку необыкновенную привлекательность, особенно для молодежи.

Для производства одной бутылки кока — колы емкостью 200 мл необходимо: 21,5 г сахара — рафинада, 200 мл воды, из которой приготовляют сироп, и 1,03 г. концентрата кока — колы, получаемого от фирмы — производителя з США. Готовый напиток газируют углекислым газом.

Исследования, проведенные Институтом гигиены

и здравоохранения в Риме, показали, что в кока — коле содержатся минимальные дозы кофеина, намного меньше, чем в 1 чашке кофе эспрессо. В этом напитке имеется также и известное количество ортофосфорной кислоты (0,09 г%), необходимой для нормального поддержания градуса кислотности, которое настолько незначительно, что не может причинить вреда здоровью. Установлены также и следы свинца (менее 0,01 мг/л) — количество также совершенно безопасное для организма. Некоторые исследования наших ученых (С. Жекова и Т. Михайлова) показывают, что кока — кола обладает слабо выраженным бактерицидным (противомикробным) эффектом прежде всего в результате вводимого в нее оригинального концентрата колы и отчасти — газированию углекислым газом.

У некоторых людей кока — кола вызывает аллергические явления, чаще всего выражающиеся в нарушениях процесса пищеварения, аллергии или общем зуде.

Кока — кола — приятный тонизирующий напиток, но он не может и не должен вытеснять чан, кофе и какао.

ЖЕНЬШЕНЬ

Согласно легенде, корень корейского чая Гинзенг (женьшень) был дан людям в дар богами гор. Его ботаническое наименование — Панакс Гинзенг, а популярное в Болгарии — женьшень. Народ называет его еще «корень-человек», „корень жизни“, „дар бессмертия" и др. Настоящее его название образовано из слов: пан — все, н а к о с — лечу, что отражает „вселечебные“ свойства этого корня.

Народная китайская медицина знала действие женьшеня уже несколько тысяч лет назад, когда каждый его корень продавали как дорогое лечебное средство. Известно, что в далеком прошлом 1 кг его расценивался как 1 кг золота. Удивительно широк и многообразен был спектр заболеваний, при которых древняя восточная медицина использовала „чудодейственный" корень этого растения. И сегодня народная медицина в Китае, Тибете, Корее, Индии, Приамурском крае применяет корни женьшеня как общеукрепляющее средство в борьбе со старостью, против переутомления, полового бессилия, малокровия, туберкулеза, сахарного диабета, болезней печени, почек, сердца, нервной системы, головных болей, слабости, бессонницы и др. [18]

18

Върху фармакодинамията на жен — шена, проф. В. Петков, БАН, 1958 г.

Китайская медицина объясняет многостороннюю эффективность женьшеня прежде всего как результат его общетонизирующего действия на весь организм. Этим общим тонизирующим свойством объясняется и благотворное действие женьшеня при столь разнообразных по причинам и механизму возникновения заболеваниях.

Обыкновенный женьшень — это многолетнее травянистое растение, достигающее в высоту 30–70 см. Корни его, похожие на корни петрушки, достигают длины до 25 см и толщины 2–2,5 см. Корень дает по 2–6 больших разветвлений желтоватого или беловатого цвета. В верхней его части, называемой шейкой, имеется несколько поперечных складок. На верху шейки каждый год образуется 1, редко 2 или 3 зимующие почки. Стебель у растения гладкий, стройный и чаще единичный. В основании его находится несколько мясистых листообразных чешуек, а в верхней части — мутовка, верхушечная розетка. На третий год жизни растения обычно развивается соцветие, подобное небольшому зонтику. Цветки женьшеня беловатые, пятилистные. Нежно — нитчатых тычинок тоже пять. Зрелые плоды ярко — красного цвета, по форме напоминающие фасоль. Длина их достигает 1 см. В сочной мякоти этих плодов находятся сплюснутые, подобные диску семена — косточки (одна, две или три штуки).

Рис. 10. Женьшень

Женьшень цветет в июле, а плоды его созревают в августе — сентябре.

Корень свежего дикорастущего женьшеня обычно весит 20–22 г, а высушенного — в несколько раз меньше. Лишь редкие экземпляры корней в возрасте 100 и более лет весят от 150 до 300 г.

В природе дикорастущий женьшень — весьма редкое растение. Встречается в Приамурском и Хабаровском краях СССР, в Северном Китае и Корее (в области Гинзенг) и растет преимущественно в девственных широколиственных и хвойных лесах, где преобладает корейский кедр. Он предпочитает рыхлую, хорошо дренированную, богатую перегноем почву и пологие холмы. Встречается единично или небольшими группами. Накопления в 100 и более растений редки.

Для сохранения семян женьшеня, ввиду постоянного уменьшения природных запасов, рекомендуется снятие урожая корней производить в августе и сентябре. Тогда семена уже полностью созревают. Собранные в это время корни лучше сохраняются.

Женьшень доставлен в Европу в 1610 году голландцами. Однако целые столетия он не получал распространения из-за трудности доставки и баснословных цен. Теперь женьшень культивируется в Корейской Народно-Демократической Республике, в Китае, в Советском Союзе и отчасти в Монголии. В 1953 году академик Хр. Даскалов привез из Китая семена женьшеня для исследования в Болгарии. Успешные насаждения были произведены на опытных полях в Самокове и Кричиме. Полученные до сего времени результаты показали, что в Болгарии имеются все условия для его дальнейшего развития. Одновременно с этим проводятся углубленные научные изыскания в связи с фармакологическими и лечебными свойствами женьшеня [19] .

19

Изследвания върху жен — шена в Североизточен Китай. Ст„Илиева. БАН, София, 1968.

Женьшень не переносит застоявшейся в почве воды, но в жаркую и сухую погоду нуждается в поливе. Почву необходимо постоянно поддерживать рыхлой и уничтожать паразитирующие растения. Окапывать и пропалывать женьшень надо очень осторожно, стараясь не задеть Корни, находящиеся на глубине не более, чем 3–5 см.

Можно производить сбор лишь тех корней, которые достигли 5–8–летнего возраста, а семян — на 3–4–ый год после посадки растения. Урожаи корней снимают в конце вегетационного периода, причем очень осторожно, чтобы не повредить главного корня и его многочисленных разветвлений. Свежие корни немедленно отправляют на сортировочный пункт, где их распределяют в зависимости от качества. Затем они подвергаются сушке или иным способам консервирования.

Другой разновидностью женьшеня является пятилистный американский гибрид, встречающийся в лиственных лесах США и в Канаде. Он выращивается в больших количествах главным образом для экспорта в Китай.

Маньчжурская аралия относится к тому же семейству, что и женьшень (Аралиевых), и обладает весьма схожими с ним лечебными свойствами. Это дерево распространено прежде всего на Дальнем Востоке, в Корее и Северном Китае. Произрастает в смешанных и хвойных лесах, чаще на полянах единично или небольшими группами, достигая в среднем 5 м высоты. Корневая система у него поверхностная, а толщина самих корней обычно до 5 см. На них образуются добавочные почки, дающие молодые побеги. Ствол покрыт негладкой корой, усеянной многочисленными острыми шипами. В большинстве случаев дерево лишено ветвей или же небольшое количество их группируется на самой его вершине, достигая в длину 1 м. Время цветения — июль — август. Цветки аралии желто-белые. Плоды созревают в октябре и имеют форму клубники или шариков диаметром 3–5 мм, сине — красного цвета. В них имеется 5 косточек. Семена продолговатые длиной 2,5 мм, светло — коричневые. Только в последние годы стали проводиться опыты культивации этого растения семенами.

Пока еще нет сравнительных данных о лечебных показателях обыкновенного женьшеня и других видов этого растения. Они имеются лишь в отношении его корней.

Химический состав их весьма разнообразен. Исследования этого состава и действующих принципов еще не закончены полностью. Однако установлено, что корни женьшеня содержат следующие глюкозидные вещества: панакссапонин, панаксвилон, состав которого еще не установлен окончательно, панаксозиды А и В и др. По всей вероятности, именно глкжозиды являются основными действующими веществами женьшеня. Кроме того, в его корнях имеется эфирное масло, известное под названием п а и а ц е н (0,05 %) — точка кипения 105–110 °C, обуславливающее своеобразный запах женьшеня, г также сквитерпены. Смесь пальмитиновой, стеариновой, олеиновой и линолевой кислот, известная под названием „панаксовой кислоты", также определяет аромат и вкус экстракта корней женьшеня. В корнях его содержится и небольшое количество алкалоидов с еще неопределенным составом, тростниковый сахар, фитостерины, слизь, смолы, витамины С, В₁, В₂, железо и марганец.