Твоя блинная
Шрифт:
Детские
Требуется: 2 стакана пшеничной муки, 3 стакана кефира, 3 яйца, 6 ст. л. сахара, сода, 1 стакан цветного монпансье, 1/2 стакана растительного масла, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Монпансье разотрите в ступке и просейте через сито. Погасите в кефире соду. Добавьте сахар, соль, муку, размешайте до однородной массы. Плотно накройте и поставьте в тепло на 10—15 минут, чтобы тесто расстоялось. Яйца взбейте с сахаром в крепкую пену,
Готовые блинцы складывайте на блюдо, поливайте растопленным маслом и посыпайте просеянным монпансье.
Пословицы и поговорки о блинах
Масленица придет – зять к теще на блины пойдет.
Розовые
Требуется: 1,5 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 1/2 стакана сливок или кефира, 1 стакан малинового варенья, 5—6 ст. л. сахара, сода, пакетик ванилина, 1/4 стакана растительного масла, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Тесто готовьте в двух сотейниках. В первый сотейник влейте сливки и варенье, добавьте соду и перемешайте. Во втором взбейте яйца с сахаром, положите соль, ванилин, растительное масло, содержимое первого сотейника с полностью погашенной содой, муку и приготовьте жидкое тесто.
Испеките тонкие блинцы, разложите на блюде и полейте растопленным маслом.
Подсчитаем калории
Практически все блины, блинцы и блинчики готовятся с добавлением яиц. Полезно знать, что средний стандартный вес яйца – 40 г, содержит же оно 50 ккал. На долю белка приходится примерно 10 ккал, а на долю желтка – 40 ккал.
Капустники
Требуется: 1/2—1 стакан пшеничной муки, 400 г свежей капусты, 2 стакана кефира, 3 яйца, 2 ст. л. сахара, сода, 1/2 стакана растительного масла, 300 г ржаной муки тонкого помола, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Подогрейте кефир до комнатной температуры, всыпьте соду, перемешайте и отставьте. Капусту мелко нашинкуйте, посолите и потушите на медленном огне 20—30 минут. Яйца взбейте с сахаром, соедините с охлажденной капустой и кефиром, замесите тесто. Выпекайте толстые блинцы на маленькой сковороде.
Раскладывайте готовые блинцы на блюде и поливайте растопленным сливочным маслом.
Блинные советы
Если в блинном тесте часть жидкости заменяется соком, то другую часть должна составлять вода, а количество соды нужно несколько увеличить. Соду всыпают непосредственно в сок.
С грибами
Требуется: 2—3 стакана пшеничной муки, 500 г свежих грибов, 2 стакана воды, яйцо, 100 г хлебопекарных или 2 ст. л. сухих дрожжей, 1/2 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. перца, 1/2 средней головки чеснока, сода, 1/2 стакана растительного масла, 120 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Подогрейте воду до 60 °С и растворите в ней сахар, остудите и добавьте дрожжи, постепенно всыпьте 1/2 стакана муки и размешайте, чтобы не было комочков. Плотно накройте и поставьте в тепло на 40 минут для подъема. Просейте оставшуюся муку, добавьте соль, перец и ванилин, сделайте углубление в центре горки.
Грибы отварите до готовности, пропустите через мясорубку. Яйца взбейте с сахаром, соедините с грибной массой и готовой опарой и, понемногу вливая в муку, замесите тесто. Плотно накройте и поставьте в теплое место. Через 20—30 минут влейте в тесто масло, хорошо размешайте и дайте увеличиться в объеме в 2—3 раза. Влейте 1/4 стакана кипятка и быстро размешайте, положите соду и выпекайте блинцы размером чуть меньше чайного блюдца. Чеснок измельчите, разотрите с солью, соедините с растопленным маслом и полейте готовые блинцы.
Подсчитаем калории
Заметно улучшают вкус блинчиков ягоды малины, свежие или в виде конфитюров. Они содержат органические кислоты, каротин, витамин С, фенольные соединения, фитостирины. В 100 г этих ягод – 35 ккал. Это относительно малокалорийный продукт.
Пивные
Требуется: по 2 стакана муки и пива, яйцо, 2 ст. л. сахара, сода, 1/2 стакана растительного масла, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте соду, пиво и половину муки. Замесите тесто и дайте ему расстояться в течение 10—15 минут. Затем введите растительное масло, оставшуюся муку, хорошо смешайте и пеките пышные блинцы.
Готовые блинцы поливайте растопленным маслом.
С апельсиновым соком
Требуется: 2 стакана муки, 3 крупных апельсина, 1/2 стакана воды, яйцо, 100 г хлебопекарных или 2 ст. л. сухих дрожжей, 4—5 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. перца, сода, 1/2 стакана растительного масла, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Подогрейте воду до 60 °С. Растворите в ней 1/2 ст. л. сахара, остудите и добавьте дрожжи, постепенно введите 1/2 стакана муки и размешайте, чтобы не было комочков. Плотно накройте крышкой и поставьте в теплое место на 40 минут для подъема. Просейте оставшуюся муку, добавьте соль, перец, сделайте углубление в центре горки.
Апельсины натрите на крупной терке, сок не сливайте. Яйца взбейте с сахаром, соедините с тертыми апельсинами и готовой опарой и, понемногу вливая в муку, замесите тесто. Плотно накройте и поставьте в теплое место. Через 20—30 минут влейте в тесто масло, хорошо размешайте и дайте тесту подойти еще раз. Влейте 1/4 стакана кипятка и быстро размешайте, положите соду и пеките блинцы размером чуть меньше чайного блюдца.
Готовые блинцы раскладывайте слоями на широкое блюдо и поливайте растопленным сливочным маслом.
Подсчитаем калории
Добавление орехов делает несколько необычным вкус простых блинов. Все орехи очень питательны и высококалорийны. В среднем на 100 г орехов приходится 140—150 ккал. Это объясняется повышенным содержанием в них жиров – до 60 % и белков – до 30 %. В орехах также содержатся эфирные масла, витамины Е, С и группы В.
<