Твоя пивная
Шрифт:
Поставьте пивную основу в теплое место на 3—4 дня, по прошествии которых слейте воду в деревянный бочонок, а основу залейте еще раз 10 л горячей воды и снова поставьте в теплое место. Оставьте вторую порцию в тепле еще на 2 дня, а потом аккуратно слейте и смешайте с первой порцией.
Накройте бочонок темной материей, поставьте пивную основу в теплое место на 3 дня. После того как оно хорошо отстоится, аккуратно слейте его в подготовленную посуду. Процедите пиво и разлейте по бутылкам. Бутылки хорошо закупорьте и поставьте на холод на 2—3
Для улучшения вкусовых качеств напитка и для того, чтобы пиво долго не прокисало, перед тем как разливать его по бутылкам, положите в них по немногу гвоздики или 2—3 г корицы. Это придаст настоявшемуся пиву аромат.
Пивные советы
Светлое пиво рекомендуют использовать как средство для укрепления волос, кроме того, оно препятствует появлению перхоти. После мытья головы чистые волосы сполоснуть пивом, помассировать голову и через 5—10 минут ополоснуть волосы теплой водой. Для этой процедуры лучше не использовать крепкое пиво, поскольку оно сушит волосы.
Пиво «Вена»
Требуется: 1 кг белого хлеба, 500 г солода, 200 г овсяного хмеля, 100 г дрожжей, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. меда, 5 листиков мяты.
Способ приготовления. Хлеб нарежьте небольшими ломтиками, поставьте в духовой шкаф и хорошо просушите, чтобы ломтики приобрели золотистый оттенок, но не пересушивайте. Сухари измельчите, сложите в большой котел, залейте теплой водой в пропорции 1:10. Дайте немного постоять и разбухнуть.
Затем воду слейте и снова залейте 10 л теплой воды, поставьте котел на огонь, доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Дайте отвару остыть и соедините его с первой порцией.
В получившийся отвар положите сахар, мед, мяту и настаивайте в течение 2—3 дней. По прошествии этого времени процедите отвар и слейте его в большой котел. Из него отлейте 2—3 л воды, поставьте на огонь и положите в нее солод. Нагрейте воду до 80 град, накройте кастрюлю чем-нибудь теплым и дайте настояться.
Затем процедите настой, положите в него хмель и снова поставьте на огонь. В этот раз воду вскипятите и подержите на огне в течение 10—15 минут. Перед тем как снять воду с огня, снова положите в нее солод и кипятите воду 2—3 минуты.
Отвар снова процедите, дайте ему немного остыть и влейте его в котел с хлебным отваром. Дрожжи разведите в теплой воде в пропорции 1:3, хорошо размешайте, дайте немного постоять и разбухнуть. Когда дрожжи увеличатся в объеме в 2 раза, влейте их в теплый хлебный отвар, куда добавлены солод и хмель. Поставьте пивную основу на огонь и нагрейте до 46—48°С.
Укутайте котел и поставьте его в теплое место. Дайте настояться и перебродить пиву в течение 6—7 дней, затем слейте его, чтобы осадок остался на дне, и процедите. Хорошо закупорьте пиво и уберите на холод на 2 недели, после чего снова процедите готовое пиво и разлейте его по бутылкам. Пиво храните в закупоренной посуде, в холодном месте.
Пословицы и поговорки о пиве
Кружке светлого пива душа радуется.
Пиво «Аллегория»
Требуется: 600 г еловой хвои, 600 г овса, 600 г солода, 200 г хмеля, 150 г дрожжей, 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления. В большой котел налейте 20 л воды, положите в него хорошо просушенную и измельченную еловую хвою. Поставьте котел на огонь, доведите до кипения и варите в течение 3—4 часов. Вода должна уменьшиться в объеме на 1/5. После этого остудите отвар, процедите его. В котел с еловым отваром положите овес. Залейте его 20 л воды, положите сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 30 минут.
Дайте отвару остыть до комнатной температуры и слейте его в ту же емкость, где уже находится еловый отвар. В этот получившийся двойной отвар положите дрожжи, которые предварительно разведите в теплой воде в пропорции 1:2, хорошо перемешайте, дайте им настояться и увеличиться в объеме в 2 раза.
Накройте емкость темной материей и поставьте в теплое место. Дайте отвару начать бродить, для этого понадобится 1—2 дня, после чего положите в него подготовленный солод и хмель.
Солод залейте водой комнатной температуры в пропорции 1:3. Поставьте на огонь и нагрейте до 60°С. Затем возьмите такое же количество воды, вскипятите ее и залейте настой, снова слейте его и уже практически всю воду снова вскипятите и также залейте ею настой. Настой остудите до 40—45°С и положите в него хмель.
Поставьте настой на огонь, доведите до кипения, затем остудите и процедите. Вываренный солод и хмель положите в елово-овсяной отвар, дайте ему настояться в течение 3 дней, а потом отвар процедите. Солодово-хмельной отвар на это время поставьте в холодное место. В процеженный отвар влейте холодный отвар солода, поставьте пивную основу в теплое место еще на 3 дня, после чего слейте его и процедите.
Разлейте готовое пиво в мелкую тару, закупорьте ее и оставьте в холодном месте на 14—15 дней. После этого пиво будет готово.
Чтобы оно хорошо хранилось, можете положить в бутылки или другую тару по 2—3 г меда. Обязательно держите пиво на холоде до употребления.
Пиво «Венеция»
Требуется: 1 кг пшеницы, 500 г проса, 1 кг белого хлеба, 800 г солода, 400 г хмеля, 250 г дрожжей, 4 ст. л. сахара.
Способ приготовления. В разные котлы положите пшеницу и просо, залейте их водой в пропорции 1:10. Котлы поставьте на огонь, доведите до кипения и вываривайте в течение 4—5 часов.