Украшение блюд праздничного стола
Шрифт:
Бутоны из картофеля
К мясному блюду, например отбивной или окороку, хорошо подойдут золотистые поджаристые картофельные бутончики.
Картофель необходимо очистить и обычной ложкой вырезать небольшие выемки. У каждого такого шарика рекомендуется срезать верхушку.
На шарике по его окружности следует сделать 3 надреза в виде дуги. Затем нужно срезать около лепестков тонкий слой картофеля. Таким же образом вырезаются и остальные 2 лепестка. Середину следует оформить в виде сеточки.
После этого
В центр тарелки следует поместить мясо, вокруг разложить зелень (салат, петрушку, укроп), а на нее картофельные бутончики.
Ромашки из репы
Это оригинальное украшение подойдет как для птицы, так и для мяса.
Чисто вымытую репу необходимо аккуратно нарезать толстыми пластинами. В каждой такой пластине нужно отметить центр круга.
Для дальнейшей работы понадобится выемка поменьше, с помощью которой необходимо сделать метки для лепестков глубиной примерно 3 мм. Лепестки рекомендуется вырезать, держа нож под небольшим углом.
Каждый лепесток должен быть со скошенным краем, все уголки нужно срезать по контуру.
После этого каждую ромашку нужно поместить на некоторое время в кипящую воду, смешанную с лимонным соком.
На тарелку нужно выложить зелень салата и потом разложить на ней ромашки. Сердцевины цветов можно сделать из кожуры лимона.
Картофельные шарики
Мясное блюдо можно великолепно украсить картофельными шариками.
Чтобы сделать их, необходимо перемешать картофельное пюре с сыром, посолить и поперчить. После этого следует сформовать из смеси шарики.
Затем каждый шарик необходимо обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в хлебных крошках.
Теперь шарики необходимо обжарить до золотистой корочки во фритюрнице. После того как шарики остынут, ими можно украшать мясное блюдо.
Кувшинки из лука
Любое мясное блюдо будет хорошо смотреться в кувшинках из лука.
Для приготовления кувшинки потребуется 1 луковица небольшого размера. Ее нужно очистить и сделать посередине зубчатый разрез (прорезая насквозь). Теперь нужно осторожно отделить половинки лука друг от друга. Чтобы половинки лука раскрылись, их следует положить на некоторое время в ледяную воду.
Если в воду добавить пищевой краситель, луковица приобретет соответствующий цвет.
После этого разноцветными кувшинками можно украсить мясное блюдо.
Виноградная гроздь
Если для праздничного стола приготовлено мясное блюдо большого размера (паштет, ребрышки, окорок, заливное), для него более всего подойдет украшение в виде виноградной грозди.
Гроздь следует делать из огурцов. Каждый огурец необходимо очистить и с помощью небольшой выемки вырезать полушария. Поверх мясного блюда следует выложить в виде виноградной грозди подготовленные полушария из огурца.
«Виноградная гроздь» из огурца
Листья можно сделать из сельдерея, а черенок нарисовать майонезом.
Завитки из моркови
Для декорирования мясного блюда можно приготовить специальное украшение – завитки из моркови.
Специальным ножом для нарезки овощей необходимо нарезать морковь в форме спирали.
Такое украшение можно положить вокруг мяса, чередуя его с листьями салата.
Бордюрчик из огурцов
Для приготовления этого украшения понадобится огурец и специальный нож. Но, в принципе, можно обойтись и обычным.
Огурец необходимо разрезать вдоль пополам. После этого нужно обязательно срезать с обоих концов огурца выпуклую часть.
Половинки огурца необходимо тонко нарезать, при это не разрезая ломтики до конца. Таким образом ломтики не рассыпятся, а будут скреплены кожицей.
После этого получившийся бордюрчик необходимо слегка расправить в стороны.
Это украшение из огурца разнообразит не только блюда из мяса, но из яиц и креветок.
Завитки из огурцов
Для декорирования мясного блюда великолепно подойдет это украшение из огурца.
Вымытый огурец следует аккуратно разрезать вдоль пополам.
Каждую из половинок также нужно нарезать вдоль ломтиками, не разрезая до конца. Затем чередуя через один, ломтики следует загнуть и закрепить у неразрезанного края. Оставшиеся ломтики нужно оставить прямыми.
Грибочки
Этим украшением лучше всего декорировать отбивные.
Ножку грибочка можно сделать из небольшого картофеля.
Для этого у отварного картофеля рекомендуется срезать с одной стороны верхушку. Это придаст будущим грибочкам устойчивость.
Шляпку грибочка можно сделать из половинки помидора, из которой нужно предварительно ложкой вынуть всю мякоть.
На отбивные рекомендуется положить небольшие листья салата, а уже на них грибочки. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.
Пружинки из огурца
Для приготовления этого украшения нужно взять маленькие нежные огурцы, в которых мало семян, и очень острый нож для овощей.
Каждый огурец следует нарезать небольшими кусочками примерно по 5–7 см. После этого в центр такого кусочка нужно воткнуть деревянную палочку. Резать кусок огурца необходимо ножом, направленным под небольшим углом, по спирали. После того как огурец разрезан, палочку нужно вынуть. Необходимо аккуратно расправить пружинку, потянув ее с одной стороны.