Универсальный энциклопедический справочник

Исаева Елена Львовна

Е200–299 (КОНСЕРВАНТЫ). Пищевые добавки Е250 и Е251 представляют собой нитраты и нитриты натрия. Несмотря на то что эти вещества вызывают аллергические реакции, нарушения пищеварения и воспалительные процессы в кишечнике, они широко используются при производстве продуктов питания. Е231 и Е232 применяются при изготовлении колбас и мясных продуктов с длительным сроком хранения. Они вредны для кожи, вызывают сыпь и раздражение. Все красители и консерванты способствуют снижению иммунитета, нарушению микрофлоры кишечника и обмена веществ, а также развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Пищевые добавки Е216 и Е217 были запрещены в 2005 году, поскольку они вызывали тяжелые отравления организма. По мнению ученых, эти вещества способствуют развитию онкологических заболеваний.

Е300–399 (АНТИОКИСЛИТЕЛИ).

Эти добавки замедляют окислительные процессы в масляных и жировых эмульсиях. Жиры таким образом не портятся и сохраняют первоначальный цвет. Е311 вызывает пищевую аллергию. Кроме того, возможно развитие приступов удушья у астматиков. Обострение астмы могут также спровоцировать добавки Е320 и Е321, которые входят в состав некоторых продуктов питания, а также почти всех жевательных резинок. Вещество под названием Е320 приводит к задержке воды в организме и повышает содержание холестерина.

Е400–499 (СТАБИЛИЗАТОРЫ, ЗАГУСТИТЕЛИ). Стабилизаторы и загустители предназначены для повышения вязкости. Они добавляются во все продукты с низким содержанием жиров (йогурты, майонезы, соусы и др.). Употребление продуктов, в состав которых входят вещества этой группы, вызывает нарушение функций пищеварительной системы.

Е500–599 (ЭМУЛЬГАТОРЫ). Благодаря эмульгаторам из несмешиваемых продуктов получается однородная смесь. Эмульгаторы оказывают неблагоприятное воздействие на печень и желудочно-кишечный тракт. Особенно опасными являются добавки Е510, Е513, Е527.

Е900–999 (УСИЛИТЕЛИ ВКУСА). Эти добавки используются производителями с целью экономии на мясных, рыбных и других продуктах. Небольшое количество измельченных волокон мяса или рыбы приправляется усилителями вкуса, и получается «натуральный» продукт сомнительного качества.

Е900–999 (ПЕНОГАСИТЕЛИ, ГЛАЗИРОВАТЕЛИ, РАЗРЫХЛИТЕЛИ, ПОДСЛАСТИТЕЛИ). Эти вещества добавляются в продукты с целью предотвращения образования пены, создания гладкой поверхности, придания сладкого вкуса и пышности. Наиболее опасным для здоровья считается подсластитель аспартам, входящий в состав более 6000 продуктов питания. Всего при 30 °C это вещество распадается на метанол и формальдегид. Последний относится к группе канцерогенов. Еще один подсластитель – цикламат – в развитых странах запрещен еще в 1969 году, поскольку он вызывает почечную недостаточность. Подсластители добавляются в большинство газированных напитков и способствуют усилению жажды и аппетита.

ЗАПРЕЩЕННЫЕ В РОССИИ Е-ДОБАВКИ. Е121 – краситель, Е123 – краситель, Е240 – консервант.

ОПАСНЫЕ Е-ДОБАВКИ. Способствуют развитию онкологических заболеваний: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е128, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213–217, Е240, Е330, Е447. Способствуют развитию заболеваний желудочно-кишечного тракта: Е221–226, Е320–322, Е338–341, Е407, Е450, Е461–466. Способствуют развитию заболеваний печени и почек: Е171–173, Е320–322. Вызывают аллергические реакции: Е230–232, Е239, Е311–313.

Растворители

Растворители – это химические соединения или их смеси, обладающие способностью растворять определенные вещества. В зависимости от веществ, с которыми могут взаимодействовать растворители, они делятся на органические и неорганические, жидкие и твердые. Большинство растворителей пожаро– и взрывоопасны, а также высокотоксичны. В высоких концентрациях они могут вызывать тяжелые отравления, кожные заболевания и аллергические реакции.

БЕНЗИН. В конце XIX века бензин использовался как антисептическое средство и как топливо для примусов. С появлением двигателя внутреннего сгорания спрос на него значительно повысился. Бензин используется как топливо для карбюраторных и инжекторных двигателей, при изготовлении парафина, как растворитель и горючий материал. Бензин является токсичным веществом. При его длительном вдыхании возникают галлюцинации, состояние эйфории и другие признаки наркотического опьянения. Регулярное вдыхание паров бензина приводит к хроническому отравлению организма, которое выражается в раздражительности, депрессии, сонливости, головокружении, тошноте и ослаблении сердечной деятельности. При отравлении, связанном с вдыханием

незначительных концентраций паров бензина, появляются симптомы, характерные для алкогольной интоксикации (психическое возбуждение, тошнота, рвота, слабость, изменение цвета кожных покровов, учащенное сердцебиение). В тяжелых случаях у больных наблюдаются обморочные состояния, судороги и сильное повышение температуры тела.

СКИПИДАР, или ТЕРПЕНТИН. Представляет собой жидкую смесь терпенов и терпеноидов, которые получают из смол хвойных деревьев. Иными словами, скипидар – не что иное, как эфирные масла, получаемые путем экстракции или дистилляции частей хвойных деревьев семейства сосновых. Это токсичное органическое вещество, которое используется в качестве растворителя лаков и красок, в химической промышленности и ветеринарии. При постоянном взаимодействии скипидара с кожей образуются доброкачественные опухоли. При пероральном применении это вещество высокотоксично, отравление им приводит к смерти. Помимо этого, скипидар вызывает дерматиты, химические ожоги, повреждения глаз, почечную недостаточность. В медицине используется живичный скипидар. Его добавляют в мази, предназначенные для лечения ревматизма, растяжений и ушибов. Живичный скипидар менее токсичен, чем сульфатный.

УАЙТ-СПИРИТ. Представляет собой смесь алифатических и ароматических углеводородов. Вещество выкипает при температуре 155–200 °C. Уайт-спирит получают путем прямой перегонки нефти с последующей гидроочисткой. Чаще всего он применяется как растворитель лаков, красок, эмалей, мастик на основе каучука и битума, используется автомобилистами с целью очистки кузова машины от пятен. Помимо этого, уайт-спирит применяется для притирки деталей и обезжиривания поверхностей, а также в качестве растворителя при ремонтных работах внутри жилых помещений, поскольку обладает минимальной токсичностью. При работе с уайт-спиритом следует соблюдать меры предосторожности. При попадании на кожу вещество необходимо тщательно смыть. Следует избегать вдыхания паров уайт-спирита, так как они вызывают усталость, головокружение и тошноту. При приеме вещества внутрь возникает ожог легких.

Репелленты

Репелленты – это группа химических веществ, предназначенных для уничтожения насекомых, клещей, птиц и грызунов. В большинстве случаев они применяются для борьбы с кровососущими насекомыми (комары, слепни и др.). Репелленты представлены в продаже в виде гелей, лосьонов, кремов и аэрозолей.

КАМФАРА. Представляет собой бесцветные летучие кристаллы, обладающие резким запахом. Вещество практически не растворяется в воде. Камфара растворяется в малополярных органических растворителях, входит в состав многих эфирных масел. Наибольшая концентрация присутствует в масле камфарного лавра. Натуральную камфару получают из смолы и древесины камфарного лавра, а синтетическую – путем переработки скипидара и его основного компонента. В ХХ веке камфара использовалась при изготовлении пластмасс, а также в качестве флегматизатора бездымного пороха. Она успешно применялась для борьбы с молью, однако из-за высокой токсичности была заменена другими средствами. В Китае это вещество использовалось в качестве благовоний. Для этого кристаллы камфары клали на раскаленные угли в курильнице. В Индии камфара и сегодня применяется как специя при приготовлении сладких блюд. Камфара высокотоксична и обладает канцерогенными свойствами, поэтому она запрещена для наружного и внутреннего использования.

НАФТАЛИН. Представляет собой твердое кристаллическое вещество, обладающее резким запахом. Он растворим в воде, бензоле и эфире. По химическим свойствам нафталин во многом схож с бензолом: он взаимодействует с галогенами, сульфируется и нитруется. Отличие нафталина от бензола заключается в том, что он легче вступает во взаимодействие с другими веществами. Получают нафталин из каменноугольной смолы. Это вещество широко применяется в химической промышленности для синтеза фталевого ангидрида, декалина и других производных. Производные нафталина используются при изготовлении красителей и взрывчатых веществ, в качестве инсектицидов и в медицинских целях. Нафталин токсичен. Длительное воздействие этого вещества вызывает повреждение и разрушение эритроцитов, поэтому оно классифицируется как канцероген, способствующий развитию онкологических заболеваний у людей и животных.