Услада холостяка. Кулинарная книга
Шрифт:
«Биг Бен»
Картофель отваривают «в мундире» в подсоленной воде, очищают, охлаждают и нарезают кружочками толщиной 1 см. Лук нарезают кольцами. Соленую сельдь разделывают на филе и нарезают ломтиками. В салатник укладывают горкой картофель, лук, сельдь; заправляют оливковым или другим растительным маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы.
Картофель — 200 г, лук репчатый — 50 г, сельдь — 90 г, масло растительное — 15 г, уксус — 3 %-ный — 20 г, горчица, соль.
«Гватемала»
Лук нарезают тонкими ломтиками, добавляют толченый чеснок, очищенные и нарезанные
Подготовленные продукты заправляют оливковым маслом, лимонным соком и уксусом; солят, перчат, перемешивают.
Салат украшают дольками сваренного вкрутую яйца.
Лук репчатый — 100 г, чеснок — 5 г, помидоры — 80 г, кабачки — 80 г, сардины консервированные — 80 г, перец острый — 20 г, маслины — 10 г, масло оливковое — 50 г, сок лимонный — 5 г, уксус — 5 г, яйцо — 1 шт., перец молотый черный и красный, соль.
Салат с бананами и сельдереем
Нарезанные лапшой корень сельдерея, кусочками — бананы, кубиками — яблоки, соломкой — салат перемешивают, заправляют майонезом, в который добавлены мелко рубленные свежие помидоры. Подают блюдо в кожуре банана, украсив листьями салата.
Сельдерей — 40 г, бананы — 40 г, яблоки — 40 г, салат — 20 г, майонез — 40 г, помидоры — 20 г.
Салат «Грация»
Корень сельдерея и сладкий перец нарезают соломкой, сладкий красный перец — колечками, яблоки — ломтиками. Все это смешивают и заправляют майонезом, черным перцем и солью по вкусу.
Сельдерей (корень) — 40 г, перец сладкий зеленый — 20 г, перец сладкий красный — 20 г, яблоки — 40 г, майонез — 40 г, перец молотый черный, соль.
Пестрый салат
Сыр и очищенное от кожицы и сердцевины яблоко нарезают небольшими кубиками. Молодые шампиньоны тушат и разрезают пополам, более крупные — на несколько частей. Перец, из которого предварительно удаляют сердцевину, нарезают кольцами и смешивают с дольками мандарина или с разрезанными поперек дольками апельсина. Из йогурта, горчицы, меда, сока лимона и цедры апельсина готовят соус и поливают им салат.
Сыр — 50 г, яблоки — 30 г, шампиньоны — 25 г, перец сладкий красный — 40 г, апельсин — 40 г, йогурт — 100 г, горчица — 2 г, мед — 10 г, сок лимонный — 5 г, цедра апельсиновая — 1 г.
Капуста по-манчестерски
Кочан капусты разрезают и, удалив кочерыжку, отваривают в подсоленной воде до полной готовности. Затем, поместив капусту между двумя тарелками, отжимают из нее воду, нарезают шашками, солят, перчат и обильно поливают растопленным сливочным маслом.
Капуста белокочанная — 250 г, масло сливочное — 15 г, перец молотый черный, соль.
«Бон фам»
Корни сельдерея очищают от кожицы и нарезают мелкой соломкой. Сливки или сметану смешивают с майонезом и горчицей и полученной смесью заправляют сельдерей.
Перед подачей к столу салат выдерживают в холодильнике 30 минут.
Сельдерей — 60 г, сливки — 10 г, майонез — 20 г, горчица — 3 г.
«Андалузия»
Помидор, огурец, редьку и лук тонко нарезают, солят, перчат, посыпают зеленью петрушки и укропа, поливают уксусом и растительным маслом, тщательно перемешивают.
Помидоры — 60 г, огурцы — 50 г, редька — 40 г, лук репчатый — 30 г, масло растительное — 15 г, уксус — 5 г, зелень петрушки, зелень укропа, перец молотый черный, соль.
Болгарский перец с помидорами и зеленью
Болгарский перец, зеленый лук, салат нашинковать, зелень петрушки посечь, помидоры нарезать небольшими дольками. Овощи смешать, заправить растительным маслом и солью.
Болгарский перец — 60 г, зеленый лук — 20 г, салат — 15 г, зелень петрушки — 5 г, помидоры — 60 г, растительное масло — 15 г, соль.
Болгарский перец с зеленью, луком и сметаной
Болгарский перец и салат нашинковать, зеленый лук и зелень петрушки посечь, яблоки мелко нарезать. Продукты смешать со сметаной и заправить сахаром и солью.
Болгарский перец — 50 г, салат — 10 г, зеленый лук — 20 г, зелень петрушки — 5 г, яблоки — 50 г, сметана — 30 г, сахар — 5 г, соль.
Картофель с зеленью
Картофель отварить и нарезать кружочками. Нашинкованную капусту слегка протереть с солью, смешать с картофелем и нарезанным луком, заправить растительным маслом.
Подавать к столу, украсив листьями салата и рубленым укропом.
Картофель — 100 г, белокочанная капуста — 20 г, репчатый лук — 10 г, растительное масло — 10 г, салат — 5 г, укроп — 5 г, соль.
Огурцы со сметаной
Свежие огурцы нарезать тонкими кружочками, посолить, залить сметаной, посыпать рубленым зеленым луком, салатом и укропом.
Свежие огурцы — 100 г, соль, сметана — 30 г, зеленый лук — 15 г, салат — 10 г, укроп — 5 г.
Помидорный
Помидоры нарезать кружочками, украсить салатом, посыпать рубленым зеленым луком и укропом. Посолить и полить растительным маслом.
Помидоры — 150 г, салат — 10 г, зеленый лук — 15 г, соль, растительное масло — 10 г.
Помидоры и яблоки со сметаной
Спелые плотные помидоры и яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезать кружочками. Уложить их на тарелку слоями, посыпать солью и сахаром, залить сметаной и украсить листьями петрушки.
Помидоры — 100 г, яблоки — 100 г, соль, сахар, сметана — 40 г, зелень петрушки — 10 г.
Редис со сметаной
Редис нарезать тонкими кружочками, смешать с рубленым зеленым луком, укропом, посолить и залить сметаной.
Редис — 100 г, зеленый лук — 15 г, укроп — 5 г, соль, сметана — 30 г.
Свежая капуста, помидоры и лук
Свежую капусту и салат нашинковать, помидоры нарезать небольшими дольками, лук и петрушку посечь. Овощи смешать, заправить солью и растительным маслом.
Белокочанная капуста — 80 г, салат — 10 г, помидоры — 50 г, репчатый лук — 10 г, зелень петрушки — 3 г, растительное масло — 10 г, соль.
Салат из свеклы с хреном
Свеклу испечь или отварить, очистить от кожуры, нарезать небольшими пластинками. Хрен измельчить на терке и заправить раствором лимонной кислоты, солью, сахаром. Свеклу положить на тарелку и залить хреном.
Свекла — 125 г, хрен — 30 г, лимонная кислота, соль, сахар — 5 г.