Ужин с ангелами

Йон Ларисса

• 1/2 стакана муки

• 1 стакан сахара

• 1/4 ч. л. разрыхлителя

• 2 яйца

• 1/2 ч. л. корицы

• 1 ч. л. ванили

• 1/3 стакана какао-порошка

• 1 ч. л. порошка перца халапеньо

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом форму размером 20*20 см. Смешайте масло, сахар, яйца и ваниль в большом блюде. Добавьте какао-порошок, муку, разрыхлитель, корицу и порошок перцев. Выложите на смазанную маслом форму. Выпекайте 25 минут. Дайте остыть 10 минут, затем покройте глазурью

Шоколадная

глазурь

• 1/2 стакана размягченного сливочного масла или маргарина

• 2/3 стакана какао-порошка

• 3 стакана сахарной пудры

• 1/3 стакана молока

• 1 ч. л. экстракта ванили

Растопите сливочное масло. Добавьте какао, сахарную пудру, молоко и ваниль. Хорошо перемешайте до однородной массы. При необходимости, добавьте молоко.

Шашлык из говядины под соусом васаби айоли

• сок 1 лимона

• 1 ч. л. молотого имбиря

• 1 ч. л. сушёного лука

• 2 ст. л. соевого соуса

• 1 ч. л. измельченного чеснока

• 200 г. простого греческого йогурта

• 500 г. — 1 кг филе говядины, нарезанного кубиками по 2–3 см

В большой герметичной посуде смешайте лимонный сок, молотый имбирь, лук, соевый соус, измельченный чеснок и йогурт. Добавьте стейк и маринуйте сутки. Нагрейте гриль до средней температуры. Нанизайте на шампуры. Поместите в гриль на открытый огонь и готовьте 3–4 минуты с каждой стороны или до желаемой готовности. Подавайте с соусом васаби айоли.

Васаби Айоли

• 1/2 стакана майонеза

• 1 ст. л. лимонного сока

• 2 ч. л. горчицы васаби

• 1 ч. л. измельчённого чеснока

В небольшой посуде смешайте майонез, лимонный сок, васаби и чеснок. Поставите в холодильник на сутки.

Цыплёнок Чили в мультиварке

• 4 куриные грудки без костей и кожи

• 1 ч. л. тмина

• 1 луковица, нарезанная кубиками

• 1 ч. л. душицы

• 1 ст. л. измельчённого чеснока

• 1 ч. л. порошка чили

• 1 л. куриного бульона

• 1/2 ч. л. кайенского перца

• 2 банки (400 г.) белой фасоли, слить рассол и промыть

• 1/2 стакана свежей, мелко нарезанной кинзы

• 2 банки (150 г.) зелёного чили

• 2 ч. л. соли

• 1 стакан густых сливок

• 1 ч. л. перца

• посыпка

• сметана

• маринованные халапеньо

• сыр полутвёрдых сортов

• лепёшки тортилья

В чашу мультиварки добавьте куриные грудки и сверху остальные ингредиенты, кроме жирных сливок. Варите на сильном огне 4 часа. Выньте курицу

из мультиварки и измельчите. Верните курицу в мультиварку и добавьте густые сливки. Готовьте на сильном огне еще 15 минут. Подавайте со сметаной, сыром, маринованным халапеньо и полосками лепёшки тортильи.

Полоски лепёшки тортилья

• 4 стакана масла

• 2 ч. л. соли

• 8 кукурузных лепёшек

Нагрейте масло. Кукурузные лепешки разрежьте пополам, затем полосками толщиной в 1 см и киньте в масло. Жарьте 1–2 минуты, затем слейте масло и посыпьте полоски солью

Гамбо

• 1 стакан масла

• 1 стакан муки

• 1 мелко нарезанная луковица

• 1 мелко нарезанный красный болгарский перец

• 2 мелко нарезанные стебли сельдерея

• 1 столовая ложка измельчённого чеснока

• 450 г. копчёной колбасы, нарезанной ломтиками толщиной в 1 см

• 1 ст. л. прованских трав

• 6 стаканов куриного бульона

• 1 куриное филе, пожаренное и мелко нарезанное

Разогрейте масло в чугунной кастрюле или сковороде на среднем огне, добавляйте муку, взбивая венчиком. Продолжайте взбивать — минут 8-10 — пока основа для соуса не приготовится и не станет тёмно-коричневого цвета. Вмешайте лук, болгарский перец, сельдерей, чеснок и колбасу в основу. Приправьте прованскими травами и продолжайте помешивать. Влейте куриный бульон. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и тушите, не накрывая крышкой, 1 час, периодически помешивая. Добавьте измельчённую курицу и тушите ещё час.

Махи Махи под пикантным лимоном

• 4 филе махи махи 2

• 200 гр растопленного сливочного масла

• сок 1 лимона

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. перца

• 1 ч. л. паприки

• 1 ч. л. хлопьев красного перца

• 1 ст. л. измельчённого сухого лука

• 1 ст. л. сухого чеснока

• 3 ст. л. каперсов

Разогрейте духовку до 180 °C. В смазанную маслом форму для выпечки размером 20х30 см выложите филе в один слой. В небольшой тарелке взбейте оставшиеся ингредиенты и равномерно полейте филе соусом. Выпекать 25 минут. Подавайте с соусом.

Совет: пергаментная бумага отлично подходит для приготовления рыбы. Поместите одно филе с 2–3 столовыми ложками соуса в центр пергаментной бумаги. Накройте бумагой филе и запекайте 20 минут. Таким образом, получается паровая печь

Сальса с местью

• 12 спелых помидоров, порезанных на четвертинки

• 1 пучок свежей кинзы

• 1 (450 г.) банка помидоров в собственном соку

• сок 3 лаймов

• 2 луковицы, порезанные на четвертинки