Ужин с ангелами

Йон Ларисса

• 2 стакана масла

• 1 чайная ложка перца

• 3 стакана муки

• 4–6 небольшие без кожи и кости грудки цыплёнка

• 4 стакана молока

• 1 упаковка спагетти

• 1 столовая ложка гранулированного чеснока

• 2 нарезанных шарика моцареллы

• 1 столовая ложка гранулированного лука

• 1 банка соуса для спагетти

• 1 столовая ложка соли

• 1 банка соуса пармезан

В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло до 180 °C. 1 стакан муки насыпьте в миску, молоко в отдельную миску и оставшиеся 2 стакана муки в большую миску. Добавьте чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец к 2 стаканам муки и перемешайте.

Панируйте каждый кусок курицы в простой муке, затем в молоке, а после в муке с приправами. Положите 3–4 кусочка панированной курицы в сковороду и обжарьте с каждой стороны в 3–4 минуты. Выньте из масла и уложите на бумажные полотенца. Пока курица жарится, доведите в большой кастрюле воду до кипения. Добавьте пасту и варите 6–8 минут или до готовности. Уложите курицу на противень, застеленный пергаментом, сверху на каждый кусочек положите моцареллу. Отправьте в духовку и готовьте 2–3 минуты или пока сыр не растает. Для подачи в тарелку уложите спагетти, залейте соусом, сверху положите курицу и залейте 2–3 столовыми ложками соуса Пармезан.

Соус пармезан

• 1 столовая ложка масла

• 1/2 ложки соли

• 2 столовые ложки муки

• 1/4 чайной ложки перца

• 3 стакана куриного бульона

• 1 стакан тёртого пармезана

В небольшой кастрюле на медленном огне растопите масло, добавьте муку, перемешайте, затем медленно влейте куриный бульон. Взбейте до загустения, примерно 1–2 минуты. Добавьте соль, перец и пармезан, смешайте и снимите с огня.

Соус для спагетти

• 12 спелых помидор

• 1 чайная ложка соли

• 1 банка очищенных, консервированных в собственном соке помидор

• 2 чайные ложки сахара

• 1/4 стакана оливкового масла

• 1 шинкованная луковица

• 2 нарезанных стебля сельдерея

• 2 столовые ложки гранулированного чеснока

• 1 чайная ложка томатной пасты

• 1 чайная ложка сушёного базилика

• 1 чайная ложка сушёного орегано

• 1 столовая ложка сушёной петрушки

• 1 чайная ложка белого сухого вина

В большую кастрюлю налейте 4–6 стаканов воды, добавьте помидоры. Доведите до кипения, затем снимите с огня. Процедите и добавьте холодную воду. Дайте остыть. Очистите помидоры. Сложите в чашу кухонного комбайна банку консервированных помидор и смешайте на низкой скорости до состояния пюре. Поставьте жаровню на медленный огонь, влейте оливковое масло, уложите лук, сельдерей и чеснок. Тушите 10–15 минут или до прозрачности и нежности. Добавьте помидоры и остальные ингредиенты. Тушите 2 часа, часто помешивая.

Совет

Если куриные грудки большие, разрежьте их вдоль на 2 части

Пицца с цветной капустой

• 1 кочан цветной капусты

• 1/4 чайной ложки перца

• 1 яйцо

• 1/2 стакана тёртого пармезана

• 1 чайная ложка сушёного орегано

• 1 стакан свежего шпината

• 1 чайная ложка сушёного базилика

• 4–6 помидор-черри, нарезать кружочками

• 1/4 чайной ложки соли

• 1 стакан тёртого пармезана

Нагрейте духовку до 200 °C. Капусту разделите на соцветия. Нарежьте соцветия на мелкие кусочки и сложите в кухонный комбайн. Измельчите до состояния рисовой смеси. Выложите капусту на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 15 минут. Достаньте из духовки и сложите в марлю. Выдавите всю возможную жидкость в миску. Увеличьте температуру духовки

до 230 °C. В большой миске смешать яйцо и приправы, добавьте 1/2 стакана пармезана и цветную капусту, перемешайте. На противень кружком разложите капустную смесь как можно тоньше. Выпекайте 20 минут. Переверните основу и сверху выложите шпинат, нарезанные помидоры и пармезан. Верните в духовку и выпекайте, пока сыр не расплавится.

Тарелка морепродуктов

Для такого блюда можно брать самые любимые продукты, здесь представлены мои.

Жареные креветки

• 6 стаканов масла для жарки

• 1 чайная ложка соли

• 4 яйца

• 1 чайная ложка перца

• 1 стакан молока

• 1 кг очищенных креветок

• 1 стакан муки

• 1 стакан кукурузной муки

В глубокой сковороде или сотейнике раскалите масло. В большой тарелке взбейте яйца с молоком. В другой ёмкости смешайте муку, кукурузную муку, соль и перец. Опустите 10 креветок в яичную смесь, а затем в мучную смесь. Стряхните излишки муки и опустите в масло. Жарьте 1–2 минуты или до розового цвета креветок. То же самое сделайте с оставшимися креветками и положите на бумажные полотенца для удаления излишек масла. Подавайте с коктейльным соусом.

Жареный сом

• 1 стакан сметаны

• 50 г. каджунской приправы

• 2 стакана молока

• 10–12 филе сома

• 2 стакана муки

• масло для жарки

• 1 стакан кукурузной муки

Смешайте сметану и молоко. В отдельной тарелке смешайте муку, кукурузную муку и приправу. В жаровне или глубокой сковороде раскалите масло. Каждый кусочек рыбы опустите в сметанную смесь, а затем в мучную. Обжаривайте около 4–6 минут до готовности. Излишки масла удалите бумажными полотенцами.

Кукурузные клёцки на кефире

• 1 упаковка смеси для кукурузных оладий

• 1/2 стакана кефира

• 1 шинкованная луковица

• 6 стаканов масла для жарки

• 1 бутылка пива

В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме масла. Дайте настояться 15–20 минут. Расколите масло во фритюрнице или в жаровне. Бросьте 1 столовую ложку теста в масло и обжарьте до золотистого цвета, примерно 1–2 минуты. Так же обжарьте всё тесто и просушите на бумажных полотенцах.

Картофель фри в пивном кляре

• 6 стаканов масла для жарки

• 1 стакан муки

• 1/2 чашки кукурузного крахмала

• 1 чайная ложка гранулированного чеснока

• 1 чайная ложка гранулированного лука

• 1 чайная ложка паприки

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка перца

• 1 бутылка пива

• 6 картофелин нарезанных полосками по 1 см

Расколите масло в кастрюле или фритюрнице. На противень уложите бумажные полотенца. В средней миске взбейте муку, кукурузный крахмал, чеснок и лук, паприку, соль и перец. Добавьте 1 стакан пива и перемешайте до однородной массы, если смесь будет очень густой, добавьте больше пива. Тесто должно прилипать к обратной стороне ложки. Обжарьте картофель в масле до золотистого цвета, около 5 минут. Шумовкой достаньте картофель и положите на полотенца, затем окуните несколько раз в тесто. После киньте в масло и щипцами не дайте слипнуться. Жарьте до золотистого цвета 2–3 минуты. Снимите и положите на бумажные полотенца. Посыпьте солью.