В Сибири - всегда с овощами

Овсянникова Изабелла Александровна

Уход состоит в прополке, рыхлении, подкормках и поливе. Подкармливают полным минеральным удобрением (100 г азотных, 200 г суперфосфата, 150 г калийной соли на 10 м ²) в начале отрастания листьев и после каждой срезки. Вслед за первым весенним рыхлением междурядий полезно замульчировать почву перегноем.

Первый раз срезают листья в 25-дневном возрасте, затем через 25-30 дней. Если ставится цель получить воздушные луковички, то больше срезать не следует. Для получения воздушных луковичек целесообразно иметь маточную плантацию. Норма высадки воздушных луковичек 800 г на 10 м ², урожай 5 кг с 10 м ². Для получения зеленого лука

воздушные луковички можно высаживать в защищенный грунт, а также дома для выгонки зимой. Хранятся воздушные луковички плохо, предпочитают при этом неотапливаемое помещение, при температуре -15 - -20 °С, а до наступления морозов надо следить, чтобы они не покрылись плесенью и не проросли. В период хранения опасны мыши, поедающие донце и почки луковиц. С учетом всех этих негативных факторов самое правильное решение - посадить эти луковички сразу в грунт. В пищу используются зелень многоярусного лука, а также подземные и воздушные луковички.

Лук душистый

Известен также под названием лук ветвистый, полевой чеснок. Растение многолетнее, листья линейные с восковым налетом. Хороший медонос. Очень перспективен как декоративная культура. Зимостоек и морозоустойчив. Листья нежные, сочные, со слабым вкусом чеснока. По сравнению с репчатым луком и батуном листья душистого лука в несколько раз богаче аскорбиновой кислотой. Применяется при лечении хронических гастритов и бронхитов.

Районированных сортов нет. В дикорастущем виде встречается в степных районах. На Дальнем Востоке и в Средней Азии возделывается в культуре лук китайский, произошедший от лука душистого, но имеющий более широкие плоские листья, сидящие почти на уровне земли.

Семена душистого лука высевают ранней весной на хорошо удобренном участке. В первый год образуются две луковицы (побеги), во второй три-четыре и т.д. Растение зацветает на второй год. Урожай листьев на четвертый год достигает 30 кг с 10 м ². Чтобы успели заложиться почки будущих побегов, листья лучше срезать во второй половине лета. В пищу идет вся надземная часть, включая соцветия. Особенно ценится вкус душистого лука именно во время цветения - в августе. В сушеном и измельченном виде применяется как острая приправа, а порошок из сушеных семян заменяет перец.

Лук алтайский

Известен также под названием каменный, дикий батун, согоно. Листья полые, дудчатые. Формирует хорошо развитую луковицу. Соцветие - шаровидный многоцветковый зонтик. Цветет на второй год жизни, зимо- и морозоустойчив, отличается ранним отрастанием и высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Районированных сортов нет, лук встречается в горах Южной Сибири, откуда жители переносят его в культуру.

Листья отличаются острым вкусом. В открытом грунте лук алтайский выращивают как однолетнюю или многолетнюю культуру. Для получения семян следует иметь маточную плантацию. Семена высевают в грунт в августе. Всходы появляются в сентябре, успевают дать мелкие луковицы, которые весной продолжают развиваться. Зеленые листья можно срезать в течение всего лета. При многолетней культуре листья пригодны в пищу только до начала цветения, позже они грубеют. Возможна выгонка в горшках выкопанных осенью двух-трехлетних луковиц. В пищу используются листья и луковицы.

Лук победный

Известен как черемша, колба. Это многолетнее растение с прямым стеблем и двумя-тремя плоскими листьями эллиптической формы, при основании переходящими в длинный черешок. Луковица слабо выражена. Цветет только с пятого года жизни, дает желтовато-белое шаровидное соцветие. На одном месте можно выращивать до 10 лет. Вкус приятный, слабо-острый, с чесночным запахом. Основную ценность представляют черешки листьев, которые заготавливаются впрок в соленом и квашеном виде. Листья и стебли содержат аскорбиновой кислоты в 10-15 раз больше, чем плоды лимона. Десяток стебельков содержит суточную норму витамина С.

Черемшу размножают главным образом вегетативно, делением куста. Это лучше делать осенью, когда надземная часть растения отмирает. Схема посадки 70 х 20 см. В первые годы растения развиваются медленно. Первый урожай снимают на второй год, но при этом первый лист нужно оставить, чтобы луковица могла пройти весь свой цикл развития. Лучшее время для срезки листьев - май-июнь, после начала цветения они грубеют. Возможно размножение семенами, но они прорастают только на второй год после посева.

Лук победный употребляется в соленом и квашеном виде, используется при лечении цинги, атеросклерозе, заболеваниях щитовидной железы, применяется в тибетской медицине.

Лук косой

Горный чеснок, гигантский лук, уксун. Многолетнее растение со стеблем, достигающим 150 см. Листья плоские, широколинейные, до 40 см длиной. Соцветие - шаровидный многоцветковый зонтик. Имеет ложную луковицу в коричневой оболочке. Листья и луковица чесночного запаха и вкуса. Обладает сильной бактерицидной и фитонцидной активностью.

Районированных сортов нет. В Новосибирской области и на Алтае произрастают дикорастущие формы, которые могут быть введены в культуру. Лук косой размножается семенами и луковицами, рекомендуется осенний посев свежими семенами. В первый год растет медленно, продуктивность дает низкую. Цветет с третьего года. Дольше шести лет сохранять на одном месте нерационально. Листья отрастают в первой половине лета; вторичное отрастание отсутствует, поэтому при срезке часть листьев на растении следует сохранять.

Хорошо выращивается из луковиц, но их лучше выкапывать с четвертого года жизни. Листья и луковицы используются в свежем виде, а также для засолки и консервирования вместо чеснока. Луковицы заготавливают впрок в соленом виде.

Чеснок

Очень древнее растение, сведения о нем встречаются на пирамидах времен Хеопса. Первичный очаг происхождения чеснока - Юго-Западная Азия, откуда он пришел в Древнюю Грецию, Китай, Индию. В России первые сведения о чесноке относятся к XIII-XIV векам. По значению и распространению чеснок - вторая культура после лука репчатого. Он исключительно богат ценными органическими веществами, минеральными солями - например, железа в нем столько же, сколько в яблоках. Эфирные масла, определяющие вкус и запах чеснока, содержат фитонциды, подавляющие развитие болезнетворных микроорганизмов. Содержание аскорбиновой кислоты особенно велико в зеленых молодых листьях. Лечебные свойства чеснока известны давно; например, Авиценна советовал применять чеснок от всех болезней. Антибиотик аллицин, выделенный из чеснока, даже в ничтожных концентрациях способен подавлять болезнетворные бактерии. В народной медицине чеснок используют для улучшения пищеварения, для расширения сосудов, при мочекаменной болезни, ревматизме, подагре. Имеются полученные из чеснока фармакологические препараты аллипсад.