Вегетарианская кухня – правильный выбор
Шрифт:
Фасоль с солеными огурцами
Ингредиенты
200 г консервированной фасоли, 3 соленых огурца, 1 яблоко, 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, красный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы нарезать соломкой. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Яйцо очистить и измельчить. Зелень укропа вымыть. Консервированную фасоль смешать с огурцами, яблоком, луком и яйцом, выложить на блюдо, посолить,
Капуста «Выдержанная»
Ингредиенты
1 кг белокочанной капусты, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
С капусты удалить верхние листья, разрезать кочан на крупные куски и отварить в подсоленной воде. Капусту переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Выложить куски в салатницу и полить их растительным маслом, смешанным с уксусом. Посыпать перцем и выдержать в холодильнике не менее 1 суток — так это блюдо будет гораздо вкуснее.
Капуста с горьким перцем
Ингредиенты
250 г белокочанной капусты, 2 стручка горького перца, 2 луковицы, 2 яблока, 0,5 стакана растительного масла, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Стручки перца вымыть, очистить от семян, мелко нарезать, обдать кипятком. Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, залить водой, нагревать в течение 3–4 минут, затем откинуть на дуршлаг и посолить. Лук очистить и мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и измельчить мякоть. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Капусту перемешать с перцем, луком, яблоками, зеленью петрушки и укропа. Выложить острую фруктово-овощную смесь на блюдо, не забыв заправить растительным маслом.
Салат из редьки с морковью и лимоном
Ингредиенты
500 г редьки, 1 крупная морковь, 1–2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, черный перец, зелень петрушки и соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь и редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Заправить салат растительным маслом, соком лимона, посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки.
Салат из краснокочанной капусты с яблоками
Ингредиенты
500 г краснокочанной капусты, 1 сладкое яблоко, 2 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать, переложить в подходящую (кастрюля или глубокая миска) посуду и, посыпав солью, растолочь. После этого добавить к ней очищенный и натертый на мелкой терке чеснок, а также яблоко, вымытое и нарезанное стружкой. Заправить салат растительным маслом.
Морковь с лимоном
Ингредиенты
2 моркови, 0,5 лимона, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Из лимона выжать сок (здесь он больше не пригодится), а кожицу нарезать очень тонкой соломкой. Смешать морковь с лимоном, посолить, добавить сахар и заправить растительным маслом.
Морская капуста с морковью
Ингредиенты
200 г консервированной морской капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Луковицу очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, отварить до мягкости и натереть на крупной терке. Морскую капусту смешать с морковью и луком, посолить и заправить растительным маслом.
Морская капуста с чесноком
Ингредиенты
200 г морской капусты, 1 зубчик чеснока, красный молотый перец на кончике ножа, 1 чайная ложка аминодомо, 1 чайная ложка соевого соуса, растительное масло для жаренья.
Способ приготовления
Морскую капусту вымочить в течение 3 часов, потом хорошо промыть и нарезать полосками длиной около 10 см. Скатать каждую полоску трубочкой и нарезать тонкими кружками. В таком виде капусту следует еще раз промыть, а затем обжарить в растительном масле до образования корочки. Чеснок очистить и измельчить, положить его в капусту, добавить перец, аминодомо, соевый соус и жарить под крышкой примерно 20 минут.
Морская капуста с луком
Ингредиенты
100 г консервированной морской капусты, 1 луковица, майонез и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, мелко нарезать и смешать с морской капустой. Заправить салат майонезом и, если нужно, посолить.
Салат «Морской»
Ингредиенты
150 г консервированной морской капусты, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 1 морковь, 1 луковица, 50 г зеленого горошка, майонез и соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоко вымыть, очистить, мелко нарезать. Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке. Очищенный лук и огурец измельчить. Смешать морковь, яблоки и лук с капустой, добавить горошек. Салат посолить и, если есть желание, заправить майонезом.
Салат-коктейль из морской капусты и яблок
Ингредиенты
150 г консервированной морской капусты, 2 яблока, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, майонез по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры, яблоки и лук вымыть, нарезать как можно мельче и уложить в салатницу слоями: сначала капусту, затем яблоки, потом помидоры и в последнюю очередь зеленый лук. Каждый слой следует смазать майонезом.
Морская капуста по-корейски
Ингредиенты
100 г консервированной морской капусты, 2 луковицы, 2 столовые ложки соевого соуса, растительное масло для жаренья, чеснок, семена кунжута, перец и сахар по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до мягкости. Смешать его с морской капустой, добавить соевый соус, очищенный и растолченный чеснок, семена кунжута, перец и сахар. Смесь тушить в течение 5 минут, затем снять с огня и остудить в той же посуде.