Великолепные салаты
Шрифт:
Салат из свеклы «Геллерт»
Ингредиенты
400 г свеклы, 10 г сахара, 10 г уксуса, 20 г хрена, 4 г желатина, 80 г майонеза, 20 г корнишонов, 10 г соуса «Южный», тмин, соль.
Способ приготовления
Небольших размеров свеклу хорошо вымыть и сварить в подкисленной воде до готовности.
Затем отцедить, охладить, очистить, нарезать кружочками, а затем соломкой. Отвар из свеклы от цедить, добавить тмин, соль,
Салат из свеклы с грецкими орехами
Ингредиенты
1 вареная свекла (250 г), 1 чайная ложка готового хрена или 2 зубчика чеснока, 2–3 столовые ложки дробленых грецких орехов, 2 столовые ложки майонеза, соль, сахар.
Способ приготовления
Отваренную или испеченную свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить готовый хрен, дробленые (не очень мелко) грецкие орехи, майонез, соль и сахар по вкусу. Все перемешать и охладить. Вместо хрена можно взять 2 зубчика чеснока.
Салат из свеклы и яблок
Вариант I
Ингредиенты
2 свеклы среднего размера, 2 крупных кислых яблока, 4 зубчика чеснока, 4 столовые ложки майонеза.
Способ приготовления
Смешать натертые на крупной терке сырую свеклу и яблоки, добавить соль и рубленый чес нок, залить майонезом и украсить веточкой петрушки.
Вариант II
Ингредиенты
2 небольшие свеклы, 2 яблока, 2 яйца, 1 соленый огурец, 2 зубчика чеснока, тертый хрен, соль, сахар, ½ стакана густой сметаны, зеленый лук.
Способ приготовления
Очищенные вареную свеклу и яблоки, соленый огурец натереть на крупной терке, добавить рубленое яйцо, измельченный чеснок, тертый хрен, мелко нашинкованный репчатый лук, соль и сахар. Хорошо перемешать. Заправить смета ной. Украсить рубленым, сваренным вкрутую яйцом и зеленым луком.
Салат из свеклы с хреном Вариант I
Ингредиенты
400 г свеклы, 4 луковицы, 100 г хрена,160 г майонеза, 10 г готовой горчицы, 500 г зеленого горошка, 20 г растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, зелень петрушки.
Способ приготовления
Хрен и отварную свеклу измельчить на круп ной терке, добавить пассерованный
Вариант II
Ингредиенты
500 г свеклы, 100 г хрена, 1 яйцо, 100 г растительного масла, соль, уксус.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, сварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой. Хрен очистить и натереть на мелкой
терке, соединить со свеклой, заправить уксусом, солью, добавить растительное масло и все тщательно перемешать. Сложить в салатник и украсить мелко нарубленным яйцом.
Вариант III
Ингредиенты
500 г свеклы, 200 г хрена, 50 г растительного масла или сметаны, винный уксус, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, корица, соль, сахар.
Способ приготовления
Свеклу сварить или испечь, очистить и нарезать соломкой или ломтиками. Уложить в банку, пересыпая тертым хреном, залить маринадом и поставить на холод. Перед подачей маринад слить, а свеклу заправить маслом или сметаной.
Для маринада пряности залить небольшим количеством воды, всыпать соль, сахар, уксус, довести до кипения и охладить. Под маринадом свеклу выдержать 2–3 дня.
Салат из свеклы и яблок с грецкими орехами
Ингредиенты
350 г свеклы, 400 г яблок, 140 г грецких орехов, 200 г майонеза, зелень.
Способ приготовления
Ядра грецких орехов ошпарить, снять оболочку и нарезать некрупными кусочками.
Яблоки нарезать соломкой или кубиками. Подготовленные продукты соединить с отварной свеклой и заправить майонезом. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Салат со свеклой
Ингредиенты
200 г свеклы, 160 г яблок, 120 г орехов, 80 г репчатого лука, 80 г растительного масла, 20 г листового салата, 15 г сахара, 1 лимон, соль, перец.
Способ приготовления
Свеклу средних размеров отварить в воде с добавлением уксуса, очистить и нарезать фигурным ножом. Зеленые яблоки типа антоновки очистить от кожицы и семян и нашинковать пластинками. Грецкие орехи очистить от скорлупы и разделить на половинки. Сладкий репчатый лук нарезать полукольцами. Уложить продукты слоями (или вперемешку) в салатницу на листья салата и полить соусом, приготовленным из растительно го масла, сока лимона, сахарного песка, соли, перца, или подать его отдельно.