Великолепные салаты
Шрифт:
Перец уложить на смазанный маслом противень или сковороду и запечь в духовке, охладить, удалить кожицу и семена с плодоножкой, нарезать соломкой.
Помидоры нарезать ломтиками, лук — полукольцами, смешать все с зернами кукурузы, толченым чесноком, укропом, полить салатной заправкой.
Выложить на листья салата и украсить веточками сельдерея.
Салаты из грибов
Салат из вареных белых грибов
Ингредиенты
½ кг
Способ приготовления
Грибы очистить от земли, тонко срезать с них кожицу, отделив шляпку от ножки, промыть, на резать кубиками и кипятить 20 минут в подсолен ной воде, затем хорошо отцедить и охладить. При готовить маринад из уксуса, горчицы, размолото го черного перца с добавлением сахара и соли. Когда сахар полностью растворится, залить грибы маринадом. Сверху накрошить лавровый лист. Выдержав 2 часа, сбрызнуть салат растительным маслом и подавать на стол.
Салат из вареных грибов по-фински
Ингредиенты
800 г свежих грибов, 1 луковица,1 стакан сметаны, соль, перец, сахар, слабый уксус или лимонный сок.
Способ приготовления
Нарезанные дольками или пластинками грибы отварить в течение 4–5 минут в воде, подкисленной уксусом или лимонным соком, затем откинуть на сито. Мелко нарубленный лук смешать со сметаной, солью, перцем и саха ром. Этим соусом залить грибы.
Салат из шампиньонов
Ингредиенты
200 г шампиньонов, 2 сваренных вкрутую яйца, сок 1 лимона, растительное масло, мелко нарезанный укроп, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Шампиньоны отварить в подсоленной воде, процедить, нарезать.
Яйца нарезать кубиками, перемешать с грибами, заправить соком лимона, растительным маслом и выложить в салатник. Посыпать укропом, перцем, солью.
Салат из грибов с хреном
Ингредиенты
400 г отваренных грибов, 40 г натертого хрена, 200 г сметаны, 2 яйца, зелень лука, укропа, петрушки, соль, сахар, уксус.
Способ приготовления
Грибы отварить в подсоленной воде и нашинковать соломкой, смешать с хреном и мелко нарезанными яйцами. Все осторожно перемешать, добавить соль, сахар, уксус, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из грибов с картофелем
Ингредиенты
200 г шампиньонов, 5 картофелин,100 г растительного масла, соль, черный молотый перец.
Для украшения помидоры, сваренные вкрутую яйца.
Способ приготовления
Очистить, промыть и отварить грибы. Отварить
Салат из грибов с картофелем и луком
Ингредиенты
400 г свежих или соленых грибов, по 2–3 луковицы и картофелины, ½ стакана сметаны, соль, перец.
Способ приготовления
Грибы, отваренные в подсоленной воде и охлажденные, нарезать кусочками, лук и отварной картофель — кубиками. Все соединить, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать. При желании салат можно посыпать зеленью петрушки.
Салат картофельный с шампиньонами
Ингредиенты
4 картофелины, 80 г шампиньонов, 1 помидор, 60 г зеленого салата, 1 луковица, 4 столовые ложки каперсов, укроп, ½ стакана салатной заправки, соль.
Способ приготовления
Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны от варить и нарезать ломтиками. Все смешать с мел ко нарубленными каперсами и луком, посолить по вкусу и полить салатной заправкой с грибным отваром. Положить горкой в салатник, украсить листьями зеленого салата, веточками укропа и кружочками красных помидоров.
Салат «Поджарка»
Ингредиенты
3–4 белых гриба, ½ стакана растительного масла, 2 луковицы, 4 яйца, соль.
Способ приготовления
Отварить 3–4 белых гриба. Отдельно сварить вкрутую яйца. В большом количестве растительного масла (не меньше 0,5 стакана) поджарить до подрумянивания мелко нарезанные луковицы. Грибы и яйца, мелко порезав, смешать с подрумяненным луком и маслом и посолить.
Салат из грибов со свежими огурцами
Ингредиенты
400 г свежих грибов, 3 яйца, 2 некрупных свежих огурца, 2 ½ стакана майонеза, соль, перец, сахар, зелень (любая).
Способ приготовления
Отваренные грибы, а также яйца и огурцы нарезать мелкими кубиками, перемешать, посолить, поперчить и залить майонезом, приправленным сахаром. При подаче на стол посыпать зеленью.
Салат из грибов со свежей капустой
Ингредиенты
30 г сушеных грибов, 300 г свежей капусты, ½ луковицы, сок ½ лимона, соль, сахар, перец, зелень (любая).
Способ приготовления
Отваренные грибы и лук нарезать соломкой и пассеровать с растительным маслом, капусту нашинковать и перетереть с солью. Измельченные продукты смешать, заправить лимонным соком, сахаром, перцем и, перемешав, уложить горкой в салатницу. При подаче на стол украсить зеленью петрушки.