Вид человеческий
Шрифт:
После серии экспериментов с яйцами я сделал простую модель отклонений для тостов, добившись неравномерного обжаривания, слегка пригоревших краёв, придающих тосту особый вкус или заставляющих вас соскрести подгоревшую часть ножом или вообще срезать корочку.
Одни получались более золотистыми, а в других сохранялась более светлая и мягкая серединка. Я внёс небольшие правки, уменьшив разброс отклонений, пока все тосты не оказались в пределах небольших колебаний прожарки, близкой к идеальной, но всё же вносящих приятное разнообразие.
Раз уж я ввязался в тему завтрака, стоило поэкспериментировать и с беконом. Многие считали мой бекон лучшим. Однажды, когда Стейси было шесть, она за завтраком выдала нам:
– Это лучший, чёрт возьми, бекон в наше время!
Мы, понятное дело, были слегка в шоке и стали выяснять, откуда она знает такие выражения. Мы косились на Пола, но он скривился и помотал головой, мол нет, не его стиль.
– Это дедушка Боба так сказал, когда я была у Боба в гостях. Говорит мне, твой батя сделал лучший, чёрт возьми, бекон в наше время! Я такого не едал с тридцатых годов. А что, разве это не правда, папа?
– Да нет, малышка, это правда, – с гордостью ответил я, – И мне очень приятно, что дедушка Боба так считает, потому что, в отличие от нас, он пробовал настоящий бекон. Просто говорить «черт возьми» это некрасиво, понимаешь?
– А почему тогда он так говорит? – возмутилась дочка.
– Ну, он уже старенький. А маленьким девочкам такие слова говорить некрасиво. Пообещай, что не будешь, солнышко, хорошо?
– Да, чёрт возьми! – пообещала Стейси, вызвав у нас всех дружный смех.
Мой секрет был в том, что я не просто создал красивые и вкусные хрустящие ломтики хорошо прожаренного бекона, я постарался сделать вкус максимально объёмным. К солёной и жирной составляющим я добавил совсем немного черного перца и сладкой паприки, выраженную нотку копчения и лёгкий оттенок умами, а поверх всего этого нежный и едва заметный привкус кленового сиропа, который не распознает большинство потребителей, но который скруглит и дополнит всю гамму вкуса своей пряной сладостью.
Да, чёрт возьми, это был лучший бекон в наше время! И я собирался не испортить его, а сделать еще лучше. Я поработал с отклонениями формы, позволив некоторым ломтикам изгибаться, другим пойти волнами, а некоторым даже перекрутиться. Я добавил даже больше вариативности в так тщательно выверенном соотношении мяса и сала, а также формы прослоек.
Я дал совсем небольшой диапазон колебаний по вкусу, потому что этим не был готов поступаться после долгой работы по совершенствованию бекона.
Распечатал дюжину ломтиков, и оказался разочарован. Получился полный разнобой. В прошлом, открывая пачку бекона, вы получали схожие соседние ломтики. Так что я внёс корректировку в алгоритм рандомизации, чтобы сохранять близость геометрических параметров в последовательно приготовленных порциях.
И новая дюжина оказалась просто сказочно красивой, совершенно естественно разнообразной и… всё такой же вкусной, так что я не удержался и съел еще несколько тёплых ломтиков бекона с еще одной чашкой кофе.
Скоро уже и завтрак, мои должны были просыпаться через час, и у меня осталось совсем немного времени, чтобы поработать с блинчиками. Если всё получится, то я приберегу «Традиционный домашний завтрак от Майкла Тернера» для фуд-баттла. Я хочу видеть глаза судейской комиссии, когда они, сидя за своим круглым столом, обнаружат, что еда у всех в тарелках разная.
И только потом я обрушу рейтинги, выложив в блог сразу несколько этих блюд с постоянными обновлениями. Прощай, Эми Уильямс! К тому времени, когда, да и если ты вообще поймёшь, как это работает, в граните истории будет высечено моё имя, как человека, изменившего современную еду. Вернувшего пище былую аутентичность.
Блинчики, наверняка требовали кропотливой работы, но я хотя бы попробовал, что получается хорошо. Неравномерность формы и толщины, распределение ягод черники внутри теста. Небольшие вариации прожарки, от золотистой до более тёмно-коричневой, когда тесто карамелизируется до лёгкого хруста.
Я не стал трогать кленовый сироп, я всегда был сторонником того, чтобы каждый распечатал себе бутылку сиропа и поливал по своему вкусу. Но для ленивых я всегда оставлял опцию «добавить кленовый сироп».
Кажется, у меня был готов отличный завтрак для всей семьи. Добавить прохладный сладкий апельсиновый сок, по кружке дымящегося черного кофе для нас с Рейчел, большой латте с солёной карамелью для Пола, и сладкий черный чай с цветочным луговым мёдом для маленькой Стейси.
Масло, не забыть про масло! Мягкое желтое сливочное масло, которое можно намазывать на тосты с этим характерным к-х-шш-сс звуком, от которого вырабатывается еще больше слюны.
Я уже собирался запустить нашу 3D-варку готовить всем завтрак, когда невыспавшийся мозг зазвонил тревожным колокольчиком, останавливая протянутую руку. Эй, мозг, что ты хочешь? Ну и что, что воскресенье? А, чёрт, воскресенье!
Вот ведь болван, я чуть не испортил всем утро, нарушив нашу любимую традицию!
В итоге я убрал из программы яичницу и запустил таймер, чтобы все блюда начали готовиться к девяти утра, когда моё семейство проснётся и умоется. Я уже слышал шаги Рейчел на втором этаже и шум воды в душе, значит, скоро она спустится ко мне.
А у меня есть время сходить принести яйца, собранные за неделю, и проверить, не снесли ли куры что-то свежее к утру. Уже выходя из кухни, я остановился, поймав себя на неожиданной мысли. Нет! Или?… Нет же, это воскресный завтрак. В другой раз. Хотя… Почему нет? Лучшей возможности для теста у меня не будет, верно?
Я снова вернулся к 3D-варке и отменил в программе блинчики, тосты и бекон, вернув стандартные версии без новых модификаций. А потом заново добавил четыре порции глазуньи (одну на три яйца для Пола) по моим новым постоянно обновляющимся рецептам.
Главный судья сегодня был в хорошем настроении – Стейси выспалась и была голодной. Я подал всем яичницу и бекон, тосты и масло, принёс апельсиновый сок, красиво горящий в ярком утреннем свете.
В отдельных плошках я поставил нарезанную свежую зелень, сорванную утром на грядке. И уселся, насладиться завтраком вместе с семьёй. После целой ночи дегустаций мне не хотелось есть, но я с удовольствием выпил сразу пол стакана сока, чувствуя, как его резкая кислинка пощипывает рецепторы, освежает и падает прохладным водопадом в желудок, забитый глазуньей, беконом, тостами и блинчиками, съеденными за последние семь часов.