Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления
Шрифт:
Топографическое и климатическое разнообразие региона позволяет работать с разными сортами и стилями вина.
Эксперты о южноафриканском виноделии
«В Западно-Капской провинции на юге ЮАР природные условия близки к средиземноморским. ‹…› Премиальное виноделие процветает в прибрежной полосе».
Господствующий здесь умеренный средиземноморский климат вкупе с горной местностью (до 600 м над уровнем моря), идеальным количеством осадков (среднегодовое количество составляет 600–800
Лучшие винодельни: Anwilka, Cirrus, Cordoba, De Toren, De Morgenzon, De Trafford, Delaire Graff, Delheim, Ernie Els, The Foundry, Glenelly, Grangehurst, Hartenberg Estate, Haskell, Ingwe, Jack & Knox Winecraft, Jordan, Kaapzicht, Kanonkop, Ken Forrester, Le Riche, L'Avenir, Louis Nel, Meerlust, Miles Mossop, Mr Mvermve Raats, Morgenhof, Morgenster, Mulderbosch, Neil Ellis, Oldenburg, Quoin Rock, Raats Family, Reyneke, Rudi Schultz, Rudera, Rupert & Rothschild, Rust en Vrede, Rustenberg, Saxenburg, Simonsig, Stellenbosch Vineyards, Sterhius, Steenberg, Thelema, Tokara, Uitkyk, Vergelegen, Vins d'Orrance, Vriesenhof, Warwick Estate, Waterford.
Паарл (Paarl), регион
14 332 га (совместная площадь региона и соседних регионов долина Франшхук и Веллингтон)
Второй по значимости и первый по объему производства субрегион Прибрежного региона. Находится в 60 км от Кейптауна. Является северным продолжением Стелленбоша, однако из-за большей удаленности от океана здесь более теплый климат. Паарл широко известен своим многообразием по типам почв и микроклимату. Среднегодовое количество осадков составляет 800–900 мм. Лучшими виноградниками считаются высотные.
Главные сорта из красных – каберне совиньон, шираз, пинотаж, из белых – спелые шенен блан и шардоне.
Лучшие винодельни: Fairview, Glen Carlou, Mont du Toit, Nederburg, Veenwouden, Vilafonte, Avondale, Babylonstoren.
Долина Франшхук (Franschhoek Valley), регион
Название означает «французский уголок». Эта великолепная долина возле Паарла, с трех сторон окруженная горами, является юго-восточным продолжением Стелленбоша (Stellenbosch). Среднегодовое количество осадков составляет 900—1050 мм.
Несколько высотных виноградников, растущих в более прохладном климате, дают возможность создавать лучшее в ЮАР игристое вино из шардоне и пино нуар. А более теплый, чем в Стелленбоше, континентальный климат и постоянная роза ветров, приносящая в эти места морскую прохладу, позволяют получать прекрасные урожаи из красных сортов каберне совиньон, мерло и шираза.
Лучшие винодельни: Boekenhoutskloof, Boschendal, Chamonix, Graham Beck, Porcupine, Ridge, Anthonij Rupert, Haute Cabriere, Stony Brook Vineyards, Bellingham, Moreson.
Кейптаун (Cape Town), регион
2598 га
Регион расположен в непосредственной близости от одноименной столицы Южной Африки. Состоит из вардов Констанция, Дурбанвиль, Хаут-Бэй и Филадельфия. Для нас наибольшее значение имеют первые два субрегиона.
Дурбанвиль (Durbanville), субрегион
Холмистый субрегион на северной окраине Кейптауна. Одно из наиболее холодных винных мест страны.
Интенсивное солнце в Дурбанвиле смягчают ночные туманы и прохладные южные бризы с атлантического залива Фолс-Бэй, приходящие в долину во второй половине дня. Кроме того, снижению температуры в регионе способствует горная местность – виноградники растут на высоте от 250 до 400 м над уровнем моря. Среднее годовое количество осадков – 481 мм.
Прохладный климат отражается на стиле вина. Отсюда выходят многообещающие совиньоны блан, шардоне, а также высоко оцениваемые каберне совиньоны, мерло и красные бленды.
Лучшая винодельня: Nitida Cellars.
Констанция (Constantia), субрегион
Когда фирменное вино является личным фаворитом Наполеона Бонапарта, его имя, как правило, запоминается. Речь идет об историческом винодельческом субрегионе, расположенном на полуострове в заливе Фолс-Бэй (False Bay) у подножия Столовой горы (Table Mountain) в районе Кейптауна (Cape Town).
Здесь относительно прохладный климат – на 4 °C холоднее, чем в Стелленбоше (Stellenbosсh). Самые высокие места расположения виноградников – 400 м над уровнем моря. Основное влияние на территорию оказывают холодный воздух с гор и ветра с двух сторон океана. Поскольку среднегодовое количество осадков составляет 1000 мм, в дополнительном поливе нет необходимости. Ранее регион славился десертными винами на основе муската, сегодня здесь производят потрясающие минеральные белые совиньон блан и другие белые вина.
Лучшие винодельни: Buitenverwachting, Constantia Uitsig, Groot Constantia, Klein Constantia, Steenberg, Constantia Glen, Constantia Saddle.
Свартленд (Swartland), регион
12 128 га (совместная площадь региона вместе с субрегионами Дарлинг и Тульбах)
Один из самых старых и при этом самых модных на сегодняшний день регионов. Расположен севернее Кейптауна. Территория обладает огромным потенциалом: жаркий сухой (среднегодовое количество осадков составляет 300–500 мм) климат, прохладный морской ветер, гранитные почвы, определяющие крайне низкую урожайность, резкие перепады дневных и ночных температур и одни из самых ценных старейших в Южной Африке виноградников создают для виноделов большие возможности.
Ведущие сорта региона – шираз, ронские бленды, пинотаж, шенен блан.
Лучшие винодельни: A. A. Badenhorst, David Sadie, Lammershoek, Mullineaux, Sadie Family, Spice Route.
Дарлинг (Darling), субрегион
Прибрежный субрегион Прибрежного винодельческого региона находится в 65 км к северу от Кейптауна (Cape Town). Ранее он был частью Свартленда (Swartland), но в 2003 г. стал отдельным WO. Отделиться ему помогли уникальные климатические условия. Умеренный сухой климат местности (среднегодовое количество осадков – около 550 мм) находится под сильным влиянием Атлантики, точнее ее прохладных бризов и мягких утренних туманов. Также для Дарлинга характерны значительные перепады дневных и ночных температур. Все это позволило региону стать производителем уникальных совиньонов блан и ширазов в прохладном стиле. Особенно выделяется вард Грюненклоф (Groenekloof).