Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления
Шрифт:
Лучшая винодельня: Cloof Estate.
Тульбах (Tulbach), субрегион
Внутренний регион, где иногда можно увидеть снег. Соседствует со Свартлендом (Swartland) и Паарлом (Paarl). Вдоль всей границы региона, за исключением юга, находятся горные цепи. Сухой континентальный климат, холод с гор, тенистые склоны, а также прохладный ветер с юга задерживают созревание винограда. Это отражается на сбалансированности местных вин. Среднегодовое количество осадков составляет 551 мм.
Король субрегиона – шираз, часто его выпускают
Лучшая винодельня: Tulbagh.
ЮЖНЫЙ БЕРЕГ (Cape South Coast),
укрупненный винодельческий регион
2611 га
Южный берег чем-то напоминает Шотландию. Господствующая здесь прохлада вывела регион в число трендовых. Вкус местного винограда отличается высокой степенью естественной кислотности. Производимые из него вина обладают пониженным уровнем алкоголя.
Предпочтение отдается сортам, которые любят нежаркий климат: совиньону блан, шардоне, пино нуар.
Элгин (Elgin), регион
Расположен в котловине гор Голландских готтентотов (Hottentots Holland Mountains), которые отделяют его от знаменитого региона Стелленбоша (Stellenbosch). Ранее был известен яблоками гренни смит, которые здесь выращивали для экспорта по всему миру. Сегодня регион славится виноделием.
Среднегодовое количество осадков – 1 011 мм. Виноградники расположены примерно в 5 км от моря. Вынужденно сталкиваясь на высоте 200—1 000 м над уровнем моря с обильными туманами, облаками и южными ветрами, виноградники дают потрясающие урожаи, из которых получают ароматные, хрустящие прохладные рислинги, шардоне, совиньоны блан, пино нуары.
Лучшие винодельни: Catherin Marshall, Iona Vineyard, Neil Ellis, Paul Cluver, Richard Kershaw.
Оверберг (Overberg), регион
Свое название регион получил за расположение по отношению к Кейптауну: за горной цепью гор Голландских готтентотов – over the berg. Соседствует с Элгином (Elgin) и Уокер-Бэй (Walker Bay).
Регион, который долгое время был известен в мире благодаря выращиванию яблок, сегодня все чаще ассоциируется с высококачественным вином. Рецепт успеха в уникальной местности: расположение виноградников на высоте до 700 м над уровнем моря и охлаждающие морские бризы с залива Уокер-Бэй увеличивают период созревания винограда. Благодаря этому вкус местных вин отличается хорошей сбалансированностью, комплексностью и значительной кислотностью.
Отличные результаты показывают шардоне, совиньон блан и шенен блан. Из красных – каберне совиньон, пти вердо и шираз.
Лучшие винодельни: Antonij Rupert, Beaumont Hope, Jean Daniel, Lismore.
Уолкер-Бэй (Walker Bay), регион
(Особенно в составе выделяется субрегион Хемель-Эн-Аарде / Hemel-En-Aarde.)
В этом регионе царит типичный морской климат, один из самых прохладных в Южной Африке. Причина в антарктическом Бенгельском течении. Среднее годовое количество осадков – 722 мм.
Регион известен своими пино нуарами, шардоне в бургундском стиле, выдающимися пинотажами и свежими кремнистыми совиньонами.
Наиболее значимые виноградники находятся в варде Хемель-Эн-Аарде, известном также как «Долина неба и земли». Этот вард является одним из самых захватывающих винодельческих регионов Южной Африки. Здешние виноградники тянутся вдоль дна долины и поднимаются к подножию гор на высоту до 350 м над уровнем моря
Эксперты о южноафриканском виноделии
«У ЮАР не появилось специализации, передовое виноделие в стране отчетливо авторское. Успех отдельных концепций связан с личностями, и именно перечни лучших виноделен надо изучать в первую очередь и уже потом запоминать названия регионов, где они находятся».
Лучшие винодельни: Ashbourne, Ataraxia, Bouchard-Finlayson, Hamilton-Russell, Luddite, Restless River, Sanctum, Crystallum, Newton Johnson, Raka, Beaumont, Wildekrans, Storm.
Мыс Игольчатый (Cape Agulhas), регион
(Особенно в составе выделяется субрегион Элим/Elim.)
Самая южная точка Африки, где сходятся два океана: Атлантический и Индийский. Из-за сильнейших ветров лозы едва удерживаются в земле. Виноградники расположены вокруг города Элим. Также называется и единственный вард района, находящийся в 16 км от побережья.
Это самый холодный винодельческий регион ЮАР. Средняя летняя температура в этих местах около +20 °C. Среднегодовое количество осадков – около 550 мм. Несмотря на то что это относительно молодой регион, мысу Игольчатому со своим единственным вардом Элим удалось привлечь внимание влиятельных критиков и любителей совиньона блан со всего мира. Это вино получается здесь концентрированным и травянистым, как в новозеландском Мальборо (Marlborough) и французской Долине Луары. Также отлично здесь выходят семильон и сира в североронском стиле.
Лучшие винодельни: Agulhas Wine, The Berrio, Capaia, Cederberg, Creation Wines, Lomond, Saronsberg, Sumaridge, Tokara.
Перечень топовых виноделен
Данный перечень составлен по рейтингам авторов книг и ведущих экспертов в мировом виноделии, среди которых:
? винный критик № 1 в мире Роберт Паркер (США);
? сомелье, преподаватель, а также автор множества книг о вине Кевин Зрали [43] (США);
43
Зрали К. Мировой путеводитель по вину. – М.: Эксмо, 2020.