Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Сборник рецептов

5. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.

Камбала с сельдереем и луком-пореем

Время приготовления 9 минут.

Ингредиенты на 6 порций

1,5 кг камбалы;

8 ст. ложек растительного масла;

1/2 ст. ложки соли;

1/4 ч. ложки белого перца;

3–4 стебля лука-порея;

1 корень сельдерея;

1/2 часть корня сельдерея;

4–5 горошин черного перца;

1 лимон;

1 ст. ложка укропа (мелко нарубленного);

1

стакан воды.

Приготовление

1. Подготовьте рыбу. Промойте камбалу под струей холодной воды. Обмокните бумажным полотенцем, чтобы было легче с ней работать и она не скользила. Чаще всего это рыба продается уже выпотрошенной. Если вдруг это не так, очистите камбалу от внутренностей и снова хорошо промойте водой. Чешую у камбалы чистить не надо. Отрежьте поварскими ножницами плавники и голову. Срежьте нижнюю часть брюшка. Разрежьте рыбу на 2 части. Посолите и поперчите.

2. Вымойте лук-порей и нарежьте его кольцами. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке.

3. На дно скороварки выложите подготовленные овощи: лук-порей и корень сельдерея, добавьте растительное масло, соль, перец и мелко нарубленную зелень, сок половинки лимона. Влейте воду. Закройте крышку и в режиме «Тушение» готовьте в течение 5 минут.

4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), сверху овощей выложите рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.

5. При подаче аккуратно выложите на блюдо рыбу, сбрызните лимоном, рядом положите тушеные овощи.

6. В качестве гарнира можно подать отварной рис.

Легкое овощное ассорти

Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты на 6 порций

1 стакан воды;

4 ст. ложки оливкового масла;

2 ст. ложки сливочного масла;

1 ч. ложка соли;

1/4 ч. ложки молотого черного перца;

1 ст. ложка петрушки;

700 г цветной капусты;

1/2 стакана риса;

1 средняя морковь;

1 головка репчатого лука.

Приготовление

1. Рис промойте несколько раз и залейте кипятком.

2. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия. Морковь нарежьте соломкой.

3. На дно налейте оливковое масло. Выложите подготовленные овощи, посолите и поперчите. Добавьте сливочное масло.

4. Положите рис (предварительно слив воду), залейте водой, добавьте еще немного соли и перца, готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.

5. Перед подачей добавьте мелко нарезанной петрушки.

Глава 10. Детское меню

Картофельный суп протертый

Время приготовления 20

минут.

Ингредиенты на 4 порции

1 л воды;

1 ст. ложка муки;

1/2 ч. ложки соли;

1 ст. ложка сливочного масла;

4 картофелины;

1/2 стакана молока;

2 желтка.

Приготовление

1. Очистите картофель и разрежьте на 4 части. Выложите в мультиварку-скороварку, слегка посолите и добавьте воды. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 15 минут.

2. Через дуршлаг отделите отвар от картофеля. Отвар оставьте, он понадобиться для дальнейшего использования.

3. Отварите яйца. Охладите, очистите, нам понадобятся только желтки.

4. Блендером в отдельной емкости перемешайте картофель до однородной консистенции.

5. Отдельно приготовьте соус бешамель. Муку подсушите на сковородке, переложите в отдельную емкость. Постепенно влейте теплое молоко. Смесь постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. При необходимости готовый соус процедите через сито. Слегка посолите. Добавьте взбитое яйцо и еще раз тщательно перемешайте.

6. Полученное картофельное пюре перелейте в мультиварку-скороварку, добавьте соус бешамель и овощной отвар. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

7. Перед подачей добавьте сливочное масло с растертыми желтками.

Овощной суп протертый

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции

1 л воды;

1/2 ч. ложки соли;

1 ст. ложка сливочного масла;

3 картофелины;

1 морковь;

1/8 кочана белокочанной капусты;

1 ст. ложка сливочного масла;

1 ст. ложка сметаны.

Приготовление

1. Очистите овощи. Картофель разрежьте на 4 части, морковь на 3 части, капусту нарежьте кубиками 3 x 3 см.

2. В мультиварку-скороварку выложите все овощи, слегка посолите и добавьте воды. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 15 минут.

3. Через дуршлаг отделите отвар от овощей. Отвар оставьте, он понадобится для дальнейшего использования.

4. Блендером в отдельной емкости перемешайте все овощи до однородной консистенции. Полученное овощное пюре перелейте в скороварку и добавьте овощной отвар. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

5. Перед подачей добавьте сливочное масло и сметану.

Пудинг из мяса курицы, телятины или рыбы

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 4 порции

0,5 кг мякоти говядины/курицы/рыбы;