Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно
Шрифт:
Салат с бобами и сухариками
Состав: бобы консервированные — 2 банки, хлеб для сухариков (буханка) — 1/2 шт., чеснок — 2–3 зубчика, майонез — 7 ст. ложек, масло растительное — 1/2 стакана (для жарки сухариков), перец черный — по вкусу.
Приготовить сухарики. Для этого хлеб порезать кубиками или брусочками. Приготовить сковороду, нагреть в ней растительное масло и обжарить кубики хлеба. Затем выложить их на бумажное полотенце и остудить. Можно использовать
Бобы замочить на ночь, потом слить на дуршлаг, чтобы избавить от лишней жидкости. Выложить сухарики в миску, бобы, выдавить зубчики чеснока через пресс и заправить майонезом. Поперчить и перемешать.
Лучше, если салат настоится хотя бы в течение нескольких часов. Твердые жареные сухарики должны пропитаться майонезом и чесноком. Перед подачей в салат можно добавить еще майонеза, так как сухарики его впитают.
Подавать салат, украсив его веточкой петрушки.
Салат из бобов с грибами и ветчиной
Состав: отварные грибы – 150 г, ветчина — 50 г, сладкий перец — 1 стручок, лук — 1 шт., зелень; для заправки: растительное масло — 1 ст. ложка, винный уксус — 1 стакан, сахар — 1 ч. ложка.
Ветчину нарезать кубиками, перец — полосками, лук — кольцами, зелень измельчить. Перемешать все с бобами, заправкой. Украсить кушанье зеленью.
Салат с фасолью и тунцом
Состав: фасоль консервированная — 450 г, тунец консервированный — 300 г, базилик свежий — по вкусу, помидоры — 4 шт., соль — по вкусу, чеснок — 1 зубчик, уксус — 1 ч. ложка, оливковое масло — 5 ст. ложек, горчица — 1 ч. ложка.
Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Для заправки смешать горчицу, оливковое масло, уксус и измельченный чеснок. Перемешать.
В салатнице смешайте фасоль, тунец, крупно нарезанные помидоры, зелень и заправку. Посолить и перемешать.
Салат из бобов с брынзой
Состав: отварные бобы — 150 г, чеснок — 1 зубчик, помидор — 1 шт., брынза — 30 г, базилик; для заправки: сметана, лимонный сок, хрен и горчица.
Помидор и брынзу нарезать кубиками, базилик измельчить. Перемешать овощи, залить заправкой и посыпать рубленым чесноком.
Салат из белой фасоли
Состав: белая фасоль — 1 стакан, репчатый лук — 2 головки, 3 %-й уксус — 2 ст. ложки, рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки, соль — по вкусу, зелень (петрушка и укроп) — 1 пучок.
Фасоль замочить в холодной
Выложить вареную фасоль в салатницу, добавить мелко нарезанные лук и петрушку, заправьте растительным маслом, смешанным с уксусом, посолите и посыпьте мелко порезанной зеленью.
Салат из фасоли в азиатском стиле
Состав: фасоль — 4 стакана, лук красный — 4 шт., морковь — 3 шт., чеснок — 5 зубчика, масло оливковое (для маринада) — 100 мл, вода (кипячёная, для маринада) — 100 мл, соль (для маринада) — 1 ч. ложка, сахар (для маринада) — 4 ст. ложки, уксус (винный, для маринада) — 4 ст. ложки, соевый соус — 1,5 ст. ложки, перец чили (молотый) — 0,5 ч. ложки, имбирь (молотый) — 0,5 ч. ложки, приправа: для рыбы — 1 ч. ложка, для курицы — 1 ч. ложка, для корейской моркови — 2 ч. ложки, хмели-сунели — 1 ч. ложка.
Замочить фасоль на ночь в холодной воде, отварить. Такие хитрости заметно сокращают время варки. Лук нарезать полукольцами и замариновать. Оставить в покое на 20 минут. Для приготовления маринада смешать 3 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложку соли и 100 мл холодной кипяченой воды.
Морковь натереть на тёрке для приготовления корейских салатов, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, молотый перец чили, молотый имбирь, приправы для рыбы, курицы, корейской моркови, хмели-сунели и вылить оставшееся оливковое масло на специи. Затем нужно помять морковь руками, оставить на 5 минут для взаимодействия сока и специй. Выложить к фасоли маринованный лук (вместе с маринадом) и морковь со специями, добавить соевый соус, всё аккуратно перемешать.
Острый салат с фасолью
Состав: фасоль — 1 стакан, растительное масло — 3 ст. ложки, уксус — 1 ч. ложка, зелень (петрушка и укроп), горчица, соль, перец — по вкусу.
Фасоль замочить на несколько часов, затем воду слить и отварить фасоль в другой воде до мягкости.
После этого отваренную фасоль выложить в салатницу, посолить, посыпать перцем, добавить растительное масло, уксус, горчицу по вкусу.
Затем все перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Салат «Молдова»
Состав: половина копчёной курицы — примерно 500 г, картофель варёный — 3 шт., яйца варёные вкрутую — 3 шт., огурцы солёные или маринованные (небольшого размера) — 2–3 шт., шампиньоны свежие — 200 г, фасоль стручковая зелёная (замороженная) — 200 г, перец сладкий (желательно красный) — 1 шт., чеснок — 2 дольки, нарезанный зелёный лук — 3–4 ст. ложки, майонез — 200–250 г, соль, зелень, помидоры, маслины, консервированная кукуруза, масло растительное — по вкусу.