Вкусные рецепты здоровой жизни
Шрифт:
Как правило, производитель не любит афишировать эту часть информации, поэтому она может быть указана мелким шрифтом в самом укромном месте упаковки.
Совет: первое время ходить в магазин с запасом времени и брать на вооружение увеличительное стекло и эту книгу.
Если Вы хотите быть здоровым, советуем ответственно относиться к выбору продуктов, внимательно изучать их маркировку и приобретать продукты с небольшим сроком хранения. Помимо выше сказанного, при выборе Вы должны руководствоваться своими ощущениями от продукта.
На упаковке товара обязательно указывают его описание на языках тех стран, в которых он продается. Соответственно он должен удовлетворять требованиям законодательства этих стран. В экономически развитых странах требования
В любом случае выбор остается за Вами, Вы как покупатель голосуете своим кошельком за того или иного производителя и естественно, если продукт хороший его будут покупать.
Супермаркеты и рынки
Один из показателей так называемого «выторга», в точках продаж в т.ч. супермаркеты является «средний чек». Он представляет собой усредненную сумму покупки одного клиента взятую за конкретный период. Естественное желание продавца – повышение «среднего чека». Поэтому, магазины идут на различные уловки, например: купи два а получи три. Расположение товаров в магазине, Вы никогда не найдете хлеб прямо в начале супермаркета, почему? потому, что если Вы пришли за хлебом и тут при входе он в ассортименте, то продать вам еще что-то будет тяжелой задачей, а если Вы по пути к хлебу, пройдете сквозь тысячи правильно выложенных товаров, то очень возможно, что к хлебу вы приобретете еще много всего ненужного.
Другая сторона – это то, что супермаркетам выгоднее работать с продуктами, имеющими длительный срок хранения, тогда больше шансов продать данный товар пока не кончился срок его годности. Производитель зачастую находится на стороне продавца и идет ему навстречу, добавляя в свои продукты различного рода химические вещества в т.ч. консерванты. Естественным образом, чем больше в продукте подобных веществ, тем его “полезность” снижается. Вспомните, ведь обычно, натуральные продукты имеют очень малый срок хранения, в особенности, без специальной упаковки и холодильного оборудования.
Теперь рассмотрим покупку продуктов на рынке, почему это имеет смысл. Вы можете купить продукты непосредственно у производителя. Как правило, на продовольственных рынках представлен мелкий производитель, который возможно в меньшей степени использует химию при выращивании продукции. Иногда можно купить продукт высокого качества и более свежий в силу того, что цепочка поставки короче, т.е. товар непосредственно от производителя к покупателю. Следует упомянуть большой выбор, имеется ввиду, что когда Вы пришли в магазин, например, за картошкой, то там как правило, представлен только один ее вид, а на рынке вы имеете возможность выбрать из широкого ассортимента, а это иногда десятки различных сортов и видов.
ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ
Не стоит экономить на продуктах ведь некачественные продукты могут помимо вкусового разочарования привести к серьезным проблемам со здоровьем. Перед покупкой любого продукта стоит обратить внимание на срок его годности и условия хранения. Они, как правило, указаны на упаковке в самом неожиданном месте мелким шрифтом. Единственный известный продукт с неограниченным сроком годности, при условии правильного хранения, это мед, все остальные очень даже имеет срок годности. При покупке также обратите внимание на само название, если на упаковке прямо не написано, что это "Майонез" то это может быть все, что угодно, но не майонез, по тому, что ГОСТ имеет четкие требования к названиям и рецептуре. Также на упаковке можно найти информацию согласно какого ГОСТа или другого документа произведен продукт. Если проще, то ГОСТ регламентирует, содержание в себе каких ингредиентов продукт может иметь определенное название. Особенно стоит обращать внимание, когда на полке стоят два похожих товара, с практически идентичной упаковкой, но только у одного заметно ниже цена. Некоторые
До того, как ваши продукты превратятся во вкусную еду они пройдут стадию хранения. Чтобы продукты дольше сохраняли витамины и питательные вещества необходимо их правильно хранить и об этом далее.
На многих продуктах, имеющих заводскую упаковку, условия хранения указаны на ней. Но такие указания отсутствуют на овощах, фруктах и других продуктах естественного происхождения, поэтому начнем с них.
Несколько слов о таре для хранения, я выбираю для этого стеклянные банки которые остаются от закруток. Стекло на сегодняшний день самый безопасный для здоровья человека материал упаковки. Дело в том, что стекло абсолютно нейтрально. Оно не поглощает и не выделяет никаких запахов или веществ, в отличии от Пластиковой тары, тем самым не изменяет вкусовых качеств хранящихся в нем продуктов. В магазинах можно найти специальный, более-менее безопасный пластик без содержания фталатов, он имеет свою маркировку, но как правило имеет значительно большую цену. Помимо этого, стекло не засоряет нашу планету как пресловутый пластик и может быть как использовано много раз и быть переработано. Пожалуй, минусами являются хрупкость и отсутствие прямоугольных форм с плотной крышкой.
Хранение орехов и семян, наверное, самое простое. Достаточно их внимательно перебрать, очистить, проверить на наличие мошек и жучков. Разложить в противень на пергамент в один слой орехи. Поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут при температуре 150 С, чтобы из них вышла влага, это предотвратит от образования плесени. Чистые перебранные орехи можно сложить в стеклянную или металлическую банку с плотной крышкой. Ни в коем случае не следует хранить в полиэтиленовом пакете, дело в том, что орехи очень восприимчивы к окружающим запахам. В этом случае они могу впитать аромат полиэтилена, что не улучшит их вкус. Также развитие грибка и плесени в полиэтилене происходит быстрее чем в стеклянной или металлической емкостях. Далее банку поставить в темное сухое место, например кухонный шкафчик. Раз в два месяца стоит проверить орехи на наличие грибка или плесени и, если такие появились сразу их удалить, остальные прокалить в духовке как описано выше. Если после следующей проверки орехи в полном порядке при необходимости их можно отправить на длительное хранение. В морозильной камере разложенными порционно они могут храниться до года.
Лайфхак! Можно перемешать различные орехи между собой, добавить туда изюм и получиться отличная витаминная добавка к утренней овсяной каше с медом.
Ягоды – фрукты, при покупке как правило какая-то часть плодов может быть очень спелыми, а часть еще недоспелыми. Поэтому перед хранением нужно тщательно перебрать плоды. Не спелые плоды оставить доспевать при комнатной температуре. Внимание спелые плоды не мыть! обернуть полотенцем или бумагой и положить в холодильник. Как правило в нижней части находится отделения для хранения овощей – фруктов т.е. на максимальном удалении от морозильной камеры, чтобы поддерживать там щадящие условия хранения.
Теперь почему ягоды и фрукты не рекомендуется мыть, опытным путем было установлено, что вода начинает разрушать поверхностный покров плода, что приводит к потере витаминов и порче продукта. Вода активизирует различные микроорганизмы, живущие на поверхности, и смывает естественный защитный слой на поверхности плода. Конечно, речь идет о так называемых фермерских продуктах. Ведь известно, что при промышленном выращивании особенно экспортных товаров производитель стремиться продлить "товарный вид" своего продукта как можно дольше, и идет ради этого на всевозможные хитрости. Например, яблоки перед отправкой обрабатываю специальным восковым раствором, который препятствует выделению этилена и влаги, сохраняет естественный цвет. Также можно сказать, что более "натуральные" плоды более подвержены порче.