Воздействие на сознание продуктов питания
Шрифт:
ИСКУССТВЕННЫЕ продукты питания дешевы и в то же время опасны для человека - пока еще никто не смог опровергнуть это стойкое убеждение потребителей в большинстве стран мира, знакомых с такими достижениями цивилизации, как генная инженерия, микроволновые способы приготовления пищи, и другими. Под их действием меняется не только организм человека, но и отношение к нему - искусственно созданная еда предполагает и искусственно созданного потребителя.
Опасные биотехнологии
В целом, в мире применение биотехнологии для выращивания урожая растет. Новые сорта кукурузы повысили урожайность полей, на которых они были посеяны, на 9%. В 1997 году
По своему отношению к таким продуктам страны разделяются на три группы. Одни, главным образом импортеры продуктов, - африканские страны, Малайзия и некоторые страны Латинской Америки - хотят, чтобы генетически измененные продукты имели “презумпцию виновности” до тех пор, пока не докажут обратного. Другие - основные экспортеры продуктов питания - вообще не хотели бы никакой сегрегации обычных и генетически измененных продуктов, так как это им экономически накладно. Третьи страны - в основном европейские - придерживаются промежуточной позиции. Они следят за общественным мнением в своих странах и оставляют за собой право запретить экспорт некоторых продуктов. А также сохраняют за собой возможность для экспорта своих аналогичных продуктов генной инженерии.
В феврале в Картахене собрались представители 170 стран для принятия решений по экспорту генетически модифицированных продуктов. Дело в том, что в августе прошлого года английский ученый из сельскохозяйственного института в Абредине впервые сообщил о предварительных результатах влияния генетически модифицированного картофеля на лабораторных животных. Картофель, который исследовал ученый, был модифицирован таким образом, чтобы производить натуральный инсектицид, который сможет защитить этот картофель против тли. Крысы, которых кормили этим картофелем, останавливались в развитии, и их иммунная система подавлялась. Кроме того, при перепроверке полученных данных другими учеными было найдено, что у крыс истончается слизистая кишечника и слабо развиваются такие органы, как почки и селезенка.
Крысы, кормленные обычным картофелем с добавкой инсектицида остались невредимы. Поэтому подозрение пало на особый вирусоподобный материал, который биологи используют для встраивания в ген необходимой вставки. Этот материал способствует изменению порядка в генах.
Возможно, вещество, которое используется для прививки нужных генов, присоединяется к неправильному месту внутри подопытного животного и начинает выдавать неправильные инструкции. Это не окончательные результаты, так как вредность модифицированного картофеля меняется от условий выращивания.
Эта же технология продолжает использоваться в генной инженерии. В частности, по такой технологии были получены кукуруза с натуральным инсектицидом против вредителей и соя, устойчивая к обычно применяемым гербицидам (как известно, такие соевые бобы используются, например, для производства маргарина “Рама”).
Болезнь холодильников.
Вместе с новыми продуктами и технологиями питания неизбежно должны появляться и новые болезни. В 1980-х была открыта бактерия, названная листерией моноцитогенной. Одна из причин,
Наиболее часты случаи появления этой бактерии в пищевых продуктах в США, в основном в сети “быстрого питания”. Свои мясные продукты в огромных количествах пришлось отзывать из магазинов и ресторанов таким известным производителям, как Sara Lee, Oscar Mayer Foods, B.B.Meat&Sausage, Ba Le Meat Processing&Wholesale. Последней новостью стало заражение этой бактерией крупных партий финского сыра.
Основной способ борьбы с этой заразой - профилактика. Она включает строгие меры контроля и обеззараживания продуктов на предприятиях пищевой промышленности, а также использование новых методов и технологий обеззараживания, таких как облучение и пастеризация в упаковке.
Классификация пищевых добавок в системе "Codex Alimentarius"
E100 - E182 - Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта.
E200 - E299 - Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты.
E300 - E399 - Антиокислители. Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета.
E400 - E499 - Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители. Повышают вязкость.
E500 - E599 - Эмульгаторы. Создают однородную смесь не смешиваемых фаз, например, воды и масла.
E600 - E699 - Усилители вкуса и аромата.
Е 700 - Е 899 - запасные индексы,
E900 - E999 - Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены.
Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки входят во все указанные группы, а так же новую группу E1000.
Опасные добавки:
Вызывают злокачественные опухоли: E103 E105 E121 E123 E125 E126 E130 E131 E142 E152 E210 E211 E213-217 E240 E330 E447
Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта: E221-226 E320-322 Е 333 E338-341 Е400 E407 E450 E461-466 Е469
Аллергены: E230 E231 E232 Е233 E239 E311-313
Вызывают болезни печени и почек: E171-173 E320-322
Е407 – является вытяжкой из спинного мозга коров и может переносить коровье бешенство.
Нарушает давление: Е250, 251
Не разрешены в России т.к. не завершен весь комплекс испытаний.
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182
E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E263, E264, E282, E283
E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399
E403, E408, E409, E418, E419, E429-E436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496
E505, E512, E519, E521-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E580
E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641