Время перемен
Шрифт:
Пока суд да дело, вот и решил приступить к "небольшой" трапезе. Кто бы мне раньше сказал, что когда стол, и не маленький стол, всего лишь заставлен едой, а не ломится от неё, это так, лёгкий перекус, в глаз бы ему плюнул.
Начнём с самого простого, с чёрной икры. Ладно бы я её ещё ел, или хоть немного в ней ковырялся, так нет, каждый раз по чашке. А логика простая, вдруг государь ножкой взбрыкнёт, а её нет, всё амба! Таисия со свету сживет!
Ей богу, вроде всем рулят мужики, а боятся пуще чёрта её. Бедные беззащитные забитые существа. Как они тут без феминизма то живут, что даже
Кстати, по мне так всё европейское воспитание "моей" матери и заключалось в одном, что властвовала она в открытую. Тяжко боярам пришлось, на работе она, домой придёшь там ещё опасней, жена встречает. Эх, где ж вы кроткие безмолвные существа. Точно, в этом времени таких найти непросто. Да и как иначе, мужики постоянно в войнушку играются, а хозяйство кому вести. Тут особо не помычишь! Нате здрасте, муж на пару дней заскочит, а попробуй, перестройся сразу, вот и перепадает.
Ладно, вернёмся к икре, да к чёрту её, тьфу. Ни там, в будущем её не любил, ни здесь. Гадость, одним словом и чего в ней находят? Однако продолжим. В обязательном джентельменском наборе, солёные грибочки с лучком и под сметанкой, квашеная капустка, солёные огурчики и яблочки мочёные. Прелесть, однако, не всегда до этого дохожу, но бывает в прикуску с птицей или мясом, очень даже оно. Правда, здесь это едой не считается и стоит вместе со специями, соответственно не учувствует в перемене блюд.
К баловству относят и всякую солёную рыбу. Ой, лучше бы и не вспоминал. Стерляди живопросольные, осетрина просольная, лещи рассольные, стерляди вислые, осетрина косячная, белужина ветряная в рассоле, стерляди бочечные, схабы белужьи, тегли осетровые. И это только что упомнил, хотя и не всегда понимаю, чего они под этим подразумевают, а спрашивать оно как-то не с руки. Сказать-то скажут, из чего нашинковали, а, поди, проверь. Ведь ещё и копчёная. Пара трёшка видов всегда в блюдах, наструганная соломкой. Так что даже увидь я, как каждая из них выглядит целиком, вряд ли признал.
Ах да забыл уточнить, всё сразу не принято выставлять на стол и то, что он завален едой, так то одна перемена, и таких может быть много, так что на пиру этот процесс часов на 8-10 затягивается, однако, всё это считается тем же начатым давно обедом. Более того, блюда не смешивают, так что в одну перемену похлёбки и мясо не бывает, не смотря на это, никакого разделения на первые и вторые блюда. Так что гущи, они же каши, могут быть и раньше окрошки, а посреди обеда подадут и кисели и взвары.
Кстати, окрошка не салат. Тут вообще ещё не додумались до такой ерунды. Всё это относится к похлёбкам и про супы здесь никто не слышал. И да, уха вполне тут готовится и из свинины, не закрепилось ещё это название исключительно за рыбными. Фокус в том, что из осетрины она не готовится, и навар получают из рыбы попроще, а кусочки добавляют для пущего эффекту. А вот щи, они и тут родимые и борщ, только картошки нигде нет, а так, один в один.
Ладно, вернёмся на грешную землю. Потчевать меня собрались пирогами,
– "Ну, допустим, сегодня рыбные".
Вроде что там такого особенного может быть, а поди ж ты! Начинка не рубилась, ни клалась кусками, а пластовалась. Если японцы всё сырым жрут, чтобы вкус сохранить, то здесь это умудрились сделать приготовив в Русской печи. Тонкие пласты добавили начинке нежности, а тесто запечатало всё внутри не дав вырваться и улетучиться при томлении.
Более того, подозреваю, что оно само играет не последнюю роль во вкусовых качествах. Помнится, поленился идти в магазин купить замороженных дрожжей, а решил использовать для приготовления закваски сухие из пакетика, жутко шустрые. Через неделю понял, как ошибался, когда квас упорно получался ядовито горьким, а вовсе не кислым. Вот капиталюги, они этот штамм создали, чтобы тесто быстро поднималось, а не чтобы хлеб получался вкусным.
А тут даже не на дрожжах, потому только заводят больше 12 часов. Специально выпытывал, м-да там в будущем, никто, конечно, так делать уже не будет. Вот и весь секрет утери русской кухни, быстрей-быстрей. Эти пироги даже выпечкой, язык не поворачивается назвать. Эффект такой же, если сравнивать фуагра с утиной печенью.
– Пироги с колбасой!
– Объявили громко, когда блюда с ними уже расставили по столу.
– "Вот те раз!" - И чуть не заржал, но быстро понял неуместность такой реакции.
Получилось чуть ли не из "Ивана Васильевича": "Икра красна, икра черная, и с пиететом, икра заморская баклажанная". Это там, в будущем это ерунда, а здесь продукт новый, модный, да и не из дешёвых, по большей части. Хотя, торгаши они во все времена одинаковые, появляться стали предложения и нижней ценовой категории, для более полного удовлетворения спросу. А то, что химии ещё нет и ничем не замаскировать изменение вкуса, так это ерунда.
Естественно вопросительно стрельнул взглядом на один пирог.
– Это государь, с варёной колбасой, чесночком и сыром!
– А этот?
– Не удержавшись, спросил в слух и ткнул в его сторону пальцем.
– С копчёной, а также солёными огурчиками и грибочками!
Перст неумолимо переместился к следующему.
– С запечённой, облитой сметаной, и посыпанной хреном!
Но этот увлекательный процесс был бесцеремонно прерван. Ну не то что бы, но в приоткрывшуюся дверь просунулась голова Прохора, что естественно сбило настрой.
– "Господи, что там произошло?!!!"
Не просто так эта мысль мелькнула. Там бы в будущем, его явление в момент государевой трапезы, это минимум ядерная война началась, и срочно нужно бежать к чемоданчику.
– "Его же жена убьёт! Видать что-то действительно серьёзное!!!"
– Говори.
– Обратился к своему няньке, наконец, остановив бешеный бег мыслей.
И правда, чего гадать, проще узнать.
– К вам, государь, ваши дядюшки.
– Тфу, и ты из-за этого....
– Но на полуслове остановился.
– "Стоп, это же Князья Юрий и Михайло Васильевичи, но им-то чего надо?!" - Удивился я мысленно.