Всё о специях
Шрифт:
Шнитт-лук — растение, которое образует густые дернины высотой до 0,6 м. Имеет луковицы вытянутой формы, сидящие на укороченном корневище. Ширина дудчатых чешуевидных листьев составляет в среднем до 0,5 см.
Это скороспелая огородная культура, вегетативный период которой наступает сразу после схода снега. Во время цветения, которое продолжается с мая по август, на цветоносном стебле образуются цветки, которые имеют розовую окраску. Соцветие — шаровидный зонтик.
Плод — коробочка. Созревание семян заканчивается к июню. Их всхожесть сохраняется в течение 2–3
Особенно богатый урожай можно получить при выращивании культуры на супесчаных и суглинистых почвах. При этом они должны быть хорошо увлажнены и удобрены с внесением извести. На одной площадке шнитт-лук рекомендуется возделывать не более 5 лет.
Вследствие высоких декоративных качеств шнитт-лук широко используют в цветоводстве для оборудования бордюров. Для него характерно раннее цветение, нередко продолжающееся до осени. Особенной популярностью у цветоводов пользуются такие сорта шнитт-лука, как «Forescate» (цветки насыщенного розового цвета) и «Album» «Album» (с нежными белыми цветками).
Среди насекомых-вредителей опасность представляют главным образом луковая муха и минирующая моль.
Зеленые листья шнитт-лука особенно богаты витамином С и каротином. Помимо этого, они содержат фитонциды и эфирные масла. В связи с этим данную огородную культуру рекомендуется употреблять при частых простудных заболеваниях, снижении иммунитета, авитаминозах, гельминтозах.
В кулинарии применяют главным образом зеленые листья шнитт-лука, которые отличаются сравнительно мягким, слегка острым вкусом и нежным ароматом. Надземную часть шнитт-лука чаще всего используют при приготовлении салатов, супов, мясных, рыбных, овощных и яичных блюд, пирогов, а также заправок и соусов.
Шнитт-лук можно заготавливать, для этого его листья засаливают, замораживают или высушивают.
Ингредиенты
Яйца — 5 шт.
Шнитт-лук- 100 г
Майонез — 50 г
Масло сливочное — 30 г
Хлеб ржаной — 300 г
Зелень укропа — 50 г
Сваренные вкрутую яйца очистить и мелко нарезать. Яичную массу соединить с нарубленным шнитт-луком, перемешать, заправить майонезом и вновь перемешать.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, которые затем смазать яично-луковой массой и украсить
Ингредиенты
Картофель — 500 г
Шнитт-лук — 200 г
Лимон — 100 г
Сливки — 100 мл
Майонез — 100 г
Масло растительное — 30 мл
Соль и сахар по вкусу
Картофель отварить в мундире до готовности, после чего опустить в холодную воду, очистить от кожуры и нарезать мелкими ломтиками.
Для заправки подготовить лимонную цедру и лимонный сок. Ингредиенты соединить, добавить растительное масло, соль и сахар. Все тщательно перемешать и взбить венчиком.
Нарезанный картофель залить лимонной заправкой, а затем — смесью сливок и майонеза. Полученную массу аккуратно перемешать, переложить в салатник и перед подачей к столу густо посыпать нашинкованным шнитт-луком.
Ингредиенты
Пахта — 300 мл
Шнитт-лук — 100 г
Уксус — 20 мл
Майонез — 20 г
Перец молотый белый и соль по вкусу
Зеленые листья шнитт-лука вымыть в проточной воде, после чего слегка обсушить салфеткой и мелко нашинковать. Луковую массу соединить с пахтой, майонезом и уксусом, добавить соль и молотый перец, хорошо перемешать.
Заправку можно использовать в качестве добавки к мясным, рыбным и овощным салатам.
Ингредиенты
Картофель — 1 кг
Шнитт-лук — 200 г
Зубчики чеснока — 20 г
Масло сливочное — 40 г
Зелень укропа и кинзы — 20 г
Перец молотый черный и соль по вкусу
Картофель очистить, тщательно вымыть под струей проточной воды, затем обсушить с помощью салфетки и выложить на дно формы, предварительно смазанной сливочным маслом. Поверх картофеля выложить мелко нарезанные листья шнитт-лука, зубчики чеснока и кусочки сливочного масла. Все присыпать солью и молотым перцем, поместить в духовку и запекать в течение 40 минут при температуре 180–200 °C.
Перед подачей к столу печеный картофель посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и кинзы.
Ингредиенты
Яйца — 5 шт.
Шнитт-лук (зеленые листья) — 30 г
Репчатый лук (зеленые листья) — 20 г
Масло сливочное — 20 г
Зелень укропа — 20 г
Соль по вкусу
Яйца взбить венчиком, после чего смешать с нашинкованными зелеными листьями репчатого и шнитт-лука. Все хорошо перемешать, всыпать соль и еще раз перемешать.
Меняя маски
1. Унесенный ветром
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
рейтинг книги
