Всё о специях
Шрифт:
Это огородное растение способно улучшить вкус самых разных блюд — мясных, рыбных, яичных, а также гарниров, супов, соусов, выпечки и пр. Оно является традиционным ингредиентом мясных и рыбных полуфабрикатов и домашних консервов. Семена, эфирное масло и корнеплоды петрушки входят в состав популярных пряных смесей.
Ингредиенты
Зелень петрушки — 300 г
Зелень укропа — 300 г
Щавель — 500 г
Соль — 100 г
Зелень
Полученную зеленую массу соединить с солью и все хорошо перемешать. Заправку переложить в стеклянную тару, которую плотно закрыть крышкой. Приправу хранить в холодильнике.
Ингредиенты
Творог — 400 г
Зелень петрушки — 200 г
Яйцо — 3 шт.
Крупа манная — 10 г
Масло сливочное — 20 г
Сметана — 50 г
Перец молотый белый и соль по вкусу
Творог тщательно растереть с яйцами.
Зелень петрушки вымыть, немного обсушить салфеткой, после чего мелко нарубить и соединить с творожно-яичной массой.
Затем добавить молотый перец, соль и все хорошо перемешать.
Дно формы смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой, выложить творожную смесь.
Запекать до готовности в духовке при температуре 180–200 °C.
Подавать запеканку следует теплой, поливая сметаной.
Ингредиенты
Зелень петрушки — 150 г
Лук репчатый (листья) — 100 г
Лимон — 50 г
Масло растительное — 30 мл
Соль по вкусу
Листья лука и зелень петрушки вымыть проточной водой, слегка обсушить с помощью салфетки, мелко нарезать и смешать.
В полученную смесь добавить очищенный от цедры и нарубленный лимон, всыпать соль. Все хорошо перемешать и заправить растительным маслом.
Готовый салат немного охладить и подать к столу, украсив листочками петрушки.
Ингредиенты
Помидоры — 500 г
Зелень петрушки — 200 г
Зубчики чеснока — 20 г
Масло растительное — 30 мл
Майонез — 100 г
Помидоры хорошо вымыть под струей проточной воды, слегка обсушить с помощью салфетки. Срезав верхушки, сделать небольшие углубления в мякоти и начинить плоды смесью, приготовленной из мелко нарубленной зелени петрушки, толченого чеснока, соли, молотого перца и растительного масла.
Фаршированные помидоры выдержать при комнатной температуре в течение 1,5–2 часов, после чего подать к столу, смазав майонезом и украсив мелкими листочками петрушки.
Ингредиенты
Зелень
Яйца — 2 шт.
Мука пшеничная — 200 г
Зубчики чеснока — 5 г
Масло растительное — 30 мл
Перец молотый белый и соль по вкусу
Зелень петрушки вымыть, обсушить, выложив на салфетку, после чего мелко нарубить. Полученную зеленую массу смешать с предварительно просеянной мукой, солью, молотым перцем и чесночной кашицей. Все тщательно перемешать.
Оладьи выпекать на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки.
Фенхель
Фенхель является дву- или многолетним травянистым растением, принадлежащим к семейству зонтичных. Родиной его является Средиземноморье. В настоящее время в культуре распространен повсеместно. Особенно популярен фенхель в Японии, Италии, Франции, Аргентине и Польше. В качестве культуры промышленного назначения его выращивают в Молдавии и Украине.
Растение имеет прямостоячий, разветвленный, в верхней части сильноветвистый стебель, высота которого нередко достигает 2 м. У фенхеля трижды- или четырежды-рассеченные сизые листья. Корневая система — стержневая, веретеноподобная. Мелкие цветки собраны в сложный зонтик и окрашены в желтый цвет. Цветение наблюдается у растений уже первого года жизни. Цветки образуются в период с июня по август.
Плод фенхеля — двусемянка зеленовато-коричневого цвета, имеющая вытянутую форму. Его созревание происходит в августе и начале сентября.
Фенхель — растение, представляющее группу свето- и теплолюбивых огородных культур. В связи с этим как многолетник его возделывают главным образом в южных районах с теплым климатом. Вместе с тем, появляющиеся спустя 2 недели всходы способны переносить понижение температуры воздуха до -8 °C.
В культуре размножают в основном семенным способом. Однако в некоторых случаях целесообразно проводить деление кустиков. Лучшие площадки для выращивания данного растения — почвы, на которых ранее росли зерновые.
Предварительно выбранный участок нужно освободить от сорняков. После лущения дисковыми лущильниками в грунт следует внести удобрения и перекопать.
В ранневесенний период необходимо провести боронование и культивацию почвы. При этом грунт насыщают фосфорными, азотными и калийными удобрениями (по 0,3 кг/м2).
Перед высеванием семян в почву вносят аммофос (до 0,15 кг/м2) либо питательную смесь, приготовленную из аммиачной селитры (0,3 кг/ м), калийной соли (0,5 кг/м2) и гранулированного суперфосфата (0,1 кг/м2). Норма посева составляет 0,1 кг/м2. При этом семена следует заделывать на глубину не более 4 см. После образования первого и второго настоящих листочков всходы прореживают, оставляя кустики на расстоянии не менее 10–12 см.