Вторые блюда

Мельников Илья

При подаче к столу полить сливочным маслом. Подавать котлеты с картофельным пюре,

рисовой или гречневой кашей, припущенными овощами или зеленым горошком.

Котлеты по-полтавски

Продукты: говядина 140 г, шпик 10 г, чеснок 3 г, перец черный молотый 0,02 г, вода 10 г, сухари 12 г, жир 9 г, масло сливочное 6 г, гарнир 150 г.

Выход 250 г.

Для гарнира: картофель 1650 г, жир 100 г.

Для приготовления котлет говядину дважды пропускают через мясорубку, добавляют в мясо воду, измельченное сало, шпик, чеснок, молотый перец, соль и перемешивают. Из фарша формируют котлеты, панируют их в сухарях и жарят.

Подают с жареным (из вареного) картофелем, поливают котлеты растопленным сливочным маслом.