Выращиваем лекарственные и пряные травы на участке, балконе, подоконнике. Советы по посадке, сбору и применению
Шрифт:
Виды и сорта: Выращивают вид Тмин обыкновенный, или полевой.
Размножение: Семенами.
Уход: Подкормку органикой (навозная жижа, птичий помет) проводят в фазе розетки. Во время плодоношения тмин подкармливают азотом.
Способ выращивания: Безрассадный.
Время посева: Тмин лучше сеять под зиму, для прохождения естественной стратификации. Семена высевают на глубину 1–2 см.
Время сбора: Плоды собирают, как только они побуреют. Зонтики срезают и вывешивают для дозревания в проветриваемом месте.
Используемая
Хранение: Плоды тмина после короткого досушивания хранят в мешках или коробках.
Применение: Своеобразный вкус тмина сочетается практически со всеми блюдами, поскольку не перебивает их собственного аромата. Тмин не сочетается с другими ароматическими добавками, не считая черного перца. Прекрасную приправу ко всем сортам сыра можно получить, растерев перец, тмин и поваренную соль в равных частях.
Тмин хорош как средство от колик, заболеваний желчного пузыря и печени, применяют его и от кашля, и для возбуждения аппетита. Плоды тмина – лучшее растительное средство от метеоризма.
Шалфей мускатный
Характеристика: Во время цветения достигает высоты более 1 м. Листья крупные, овально-заостренные, зубчатые, с небольшими волосками. Цветки сиреневые или розовые. Соцветие крупное. Плоды – небольшие коричневые орешки.
Семейство: Яснотковые.
Место и почва: Шалфей мускатный относительно нетребователен к почвам и может расти даже на бедных каменистых склонах, выносит и среднезасоленные почвы, однако для получения высокого урожая его размещают на плодородных участках с достаточным освещением.
Виды и сорта: Выращивают исходный ботанический вид Шалфей мускатный.
Размножение: Семенами.
Уход: Шалфей мускатный очень отзывчив на полив, особенно во время выдвижения цветоносов. Также его следует беречь от сорняков.
Способ выращивания: Безрассадный.
Время посева: Рано весной или под зиму в открытый грунт. Глубина заделки семян – 2–3 см.
Время сбора: Уборку соцветий начинают, когда семена 2–3 нижних мутовок центрального соцветия побуреют. Растения срезают на высоте 15–20 см от земли. Сушат цветки при температуре не выше 35–40 °C во избежание испарения эфирного масла.
Используемая часть: Цветки, листья.
< image l:href="#"/>Хранение: В герметичной посуде – 2 года.
Применение: Шалфей прекрасно сочетается с сыром, тыквой, кабачками и картофелем. Поджаренные листья шалфея можно добавить в мясные блюда или фарш. Шалфей нужно добавлять в блюдо в конце приготовления, чтобы его вкус не был чересчур сильным.
В народной медицине шалфей мускатный применяется при лечении женского бесплодия, как противовоспалительное, антисептическое, успокаивающее, спазмолитическое, мочегонное, кровоостанавливающее, отхаркивающее, вяжущее
Многолетние пряные травы, растения и корнеплоды
Бедренец камнеломковый
Характеристика: У бедренца камнеломкового на стебле расположено два вида листьев: нижние – непарноперистосложные, яйцевидные, по краю глубокопильчатые, длиной 10–20 см, верхние – с линейно срезанной пластинкой, то есть практически отсутствуют. Цветки у бедренца белые или розовые.
Семейство: Зонтичные.
Место и почва: Бедренец нуждается в солнечном месте и сухой почве, он будет расти даже на каменистом участке, но ни в коем случае не переувлажненном. Бедренец можно выращивать в горшках, балконных ящиках и контейнерах, однако для большей продуктивности каждый год рекомендуется высаживать новое растение.
Виды и сорта: Выращивают только вид Бедренец камнеломковый.
Размножение: Семенами, корневыми отпрысками.
Уход: Удобрение, полив в засушливую погоду.
Способ выращивания: Безрассадный, рассадный.
Время посева: Рано весной или под зиму в открытый грунт. Глубина заделки семян – 1,5–2 см.
Время сбора: Листья, цветки – по мере отрастания. Корень бедренца выкапывают осенью, моют, чистят, разрезают вдоль и сушат в тени на сквозняке.
Используемая часть: Трава, цветки, семена, корень.
Хранение: В герметичной посуде – 2 года. Корень, траву и семена хранят раздельно.
Применение: Надземную часть, семена и цветки бедренца добавляют для отдушки напитков, которые приобретают золотистый цвет и приятный запах, и для приготовления ароматического уксуса. Из молодых листьев и корней готовят салаты, винегреты, супы, используют как приправу для колбас, блюд из яиц и сыра, плова, отварной и запеченной рыбы, добавляют в картофельные и овощные супы, салаты, соусы, к томатам и кольраби. Вкус бедренца в салате напоминает огурец; запах слабопряный, затем проявляется более отчетливо. Бедренец считается полноценным заменителем аниса и тмина. Аромат бедренца усиливается и становится более тонким после добавления нескольких капель лимонного сока.
Бедренец камнеломковый является мочегонным средством, способствует лучшему отделению мокроты, улучшает пищеварение. Корни в виде настойки или отвара употребляют при подагре, бронхиальной астме, запоре, почечнокаменной болезни, в виде полоскания – при ангине, ларингите и скарлатине. Примочки из свежего сока корней применяют для выведения пигментных пятен на коже.
Душица (орегано)
Характеристика: Травянистое растение, достигающее 80 см в высоту. Корневище разветвленное, ползучее. Стебель ветвистый. Листья супротивные, продолговатые, яйцевидные. Цветки мелкие, темно- или ярко-фиолетовые, реже белые, образующие метелки. Плод – светло-серый орешек.