Выращиваем лекарственные и пряные травы на участке, балконе, подоконнике. Советы по посадке, сбору и применению
Шрифт:
Семейство: Зонтичные.
Место и почва: Кервель неприхотлив к почвам и не особенно требователен к свету. Его можно выращивать в легкой полутени. На сухих и бедных почвах растение быстро стрелкуется.
Виды и сорта: Выращивают обычно исходный вид Кервель ажурный.
Размножение: Семенами.
Уход: Полив и внесение в почву органики.
Способ выращивания: Безрассадный.
Время посева: начало – середина апреля, затем каждые 2 недели, чтобы
Время сбора: Листья убирают выборочно или все растение целиком в фазе розетки.
Используемая часть: Трава.
Хранение: Без потери вкусовых качеств мороженый кервель можно хранить 2 года.
Применение: Рекомендуется использовать свежие или замороженные листья кервеля, так как при сушке или длительной тепловой обработке они практически полностью теряют вкусовые и ароматические свойства. Свежие листья и сухой молотый кервель используют при жарке птицы на гриле, как приправу к рыбе, баранине, бульонам и блюдам из яиц. Употребляют его также в соусах к рыбе, при приготовлении зеленого масла, картофельных супов и салатов.
В народной медицине листья и плоды кервеля используют при болезнях почек, мочевого пузыря, как отхаркивающее при кашле и вяжущее при желудочно-кишечных расстройствах.
Кинза (кориандр)
Характеристика: Стебель прямой, ветвистый, нижние листья – цельные, надрезанно-зубчатые или лопастные, средние и верхние – тройчатые, сильно рассеченные. Цветки белые, зонтичные, плоды шаровидной формы. Зелень кинзы имеет характерный запах, за что растение иногда называют клоповником. Плоды кинзы принято называть кориандром. Вкус плодов сладковато-пряный, с приятным ароматом.
Семейство: Зонтичные.
Место и почва: Кинза отличается высокими требованиями к почвенному составу. На малоплодородных землях растения вырастают слабые и быстро переходят к стеблеванию. Также кинза очень требовательна к свету. В тени урожайность резко снижается, а содержание эфирных масел сильно сокращается.
Виды и сорта: Чаще выращивают распространенные сорта Янтарь, Король рынка, Алексеевский, Октябрьский, Ранний. Сорт Сноуболл отличается более нежным салатным вкусом. У сорта Тайга аромат листьев более выражен.
Размножение: Семенами.
Уход: Кинза очень отзывчива на полив. Рыхление лучше совмещать с прорывкой, так как густо высеянные растения быстрее идут в стрелку.
Способ выращивания: Безрассадный. Семена высевают на глубину 1–1,5 см. Расстояние между растениями – 9—13 см, между рядами – 28–33 см.
Время посева: Начало – середина апреля, затем каждые 2 недели, чтобы иметь свежую зелень весь сезон, так как кинза быстро начинает зацветать и зелень становится непригодной к употреблению.
Время сбора: Листья по мере отрастания, семена – после полного созревания. Убирать листья лучше, когда кинза находится в фазе розетки.
Используемая часть: Трава, семена.
Хранение: Семена и высушенную траву хранят в бумажных мешках, ящиках в сухом прохладном месте. Срок хранения – до 2 лет.
Применение: Свежую зелень используют для ароматизации мясных и овощных блюд, салатов, рыбы. Семена и сушеную зелень применяют в качестве приправ для тушеного мяса и дичи, колбас, маринованной рыбы, хлебобулочных изделий, при засолке капусты, приготовлении соусов, сыров и т. д.
Отвар и настой кориандра рекомендуют как улучшающее аппетит и пищеварение средство, а также при расстройстве желудка, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при неприятном запахе изо рта, как глистогонное.
Противопоказания: В один прием можно употреблять не более 35 г листьев кинзы или 4 г семян. Большие дозы могут вызвать нарушение сна, менструального цикла у женщин, ослабление памяти и потенции.
Кресс-салат
Характеристика: Травянистое растение высотой 30–40 см с характерным острым вкусом. Нижние листья единожды- или дваждыперистораздельные, средние – триждыраздельные, верхние – цельные, линейные. Цветки белые или розовые. Семена коричневые. Свежие листья кресс-салата обладают приятным терпким, горьким и острым вкусом, напоминающим хрен или редьку.
Семейство: Крестоцветные.
Место и почва: Кресс-салат настолько неприхотлив к почве, что дома его можно выращивать даже на вате или поролоне методом гидропоники.
Виды и сорта: Выращивают сорта Широколистный, Дукат, Кудрявый, Весенний. Компактный сорт Забава прекрасно подходит для выращивания на окне и в балконных ящиках.
Размножение: Семенами.
Уход: Прополка, полив.
Способ выращивания: Безрассадный.
Время посева: В грунт в начале – середине апреля, в домашних условиях – круглый год.
Время сбора: Обычно в пищу употребляют совсем молодые растения.
Используемая часть: Трава.
Хранение: Используют только свежим, так как в сушеном виде теряет ценные качества.
Применение: Как приправа к салатам, мясу, рыбе, бутербродам, омлетам, подливам и супам.
Кресс-салат улучшает пищеварение, сон, возбуждает аппетит, оказывает антимикробное и мочегонное действие, снижает кровяное давление, незаменим при заболеваниях дыхательных путей. Соком, выжатым из травы, хорошо полоскать горло при ОРЗ, пить при кашле.