Японская диета
Шрифт:
Согласно национальной японской кухне всякая рыба полезна для питания – как постная, так и более жирная. Пользуйтесь нашими рецептами, экспериментируйте, ешьте разную рыбу в разных видах: сырую, вареную, жареную и даже слабосоленую. Ничего, кроме пользы, она организму не принесет. Но страдающим аллергией следует ограничить потребление рыбных продуктов и полностью отказаться от рыбы копченой.
Все виды мяса должны фигурировать в разработанном вами меню раз в день, но в ваших интересах соблюдать при этом правильные условия, о чем вы узнаете ниже. Даже японцы, с древних времен
Из-за буддийских запретов курица у японцев на протяжении многих веков заменяла многие другие виды мяса, и ничего, вон какие японцы здоровые. Можете часто готовить цыплят, индейку, а вот утку желательно редко и по праздникам. Яйца необходимы всем людям, кроме тех, кто страдает тяжелыми заболеваниями печени и поджелудочной железы. Особенно полезны яйца растущему организму и тем людям, кто мало употребляет в пищу по каким-либо причинам животные белки.
Морепродукты – особая статья японской кухни, которая без них, как вы уже поняли, просто не могла бы стать такой, какой ее сегодня знают гурманы всего мира. Но морепродукты – это не только экзотично, не только вкусно, но еще и полезно. Помните, мы рассказывали, что все морепродукты обладают достаточным количеством различных минеральных веществ, необходимых для нашего организма. Кроме того, они поставляют нашим органам дефицитный в наших районах йод, благодаря чему мы можем избежать многих болезней. Какие морепродукты следует покупать? Да любые, которые сможете найти в наших магазинах: креветки, морскую капусту, сушеные и соленые водоросли, моллюски и т. д.
Здесь, конечно, самое главное внимание обращаем на рис, без которого японская кухня не могла бы существовать, или это была бы уже не японская кухня. Следует отдавать предпочтение округлому краснодарскому рису – он ближе по своим качествам к рису, используемому японцами при приготовлении национальных блюд. Вместо риса можете использовать любую крупы, кроме манной, приносящей организму только лишние калории, т. е. в блюдах, предложенных нами, можете заменять рис, скажем, на более любимую вами гречку или пшенку.
Мы не зря поставили их на последнее место в нашем продуктовом ряду. Дело в том, что японцы вообще по исторически сложившимся причинам избегают почти всех молочных блюд, за исключением, может быть, сливок и небольшого количества сметаны. Наш же с вами организм устроен несколько по-другому, так как нас с детства приучили к различным молочным блюдам. Как же быть? Следует готовить молочные продукты обязательно для детей, но совсем не обязательно постоянно употреблять их взрослым людям. Категорически следует отказаться от приготовления для всех членов семьи жирного молока, простокваши с сахаром и калорийного мороженого.
Необходимость в них невелика. Не зря в японской кухне до начала тесных контактов с иностранцами не было такого понятия, как «десерт». Если ваши близкие любят сладкое, используйте больше мед, он показан диетологами в любой кухне как лечебный продукт с очень хорошей усвояемостью. Также мед благоприятно действует на нервную систему. Достаточно на ночь съесть чайную ложку меда и запить водой, и хороший сон будет обеспечен. Кроме того, правильное употребление меда способствует выздоровлению после любой болезни. Если вы любите сладкий чай или компот, кладите в него не сахар, а мед.
Помните анекдот про одного японского пекаря, который хотел приучить японцев к хлебу, но ему это так и не удалось? Мы с вами, конечно, будем употреблять хлеб, правда, минимальное количество и, желательно, ржаной или с отрубями. Можете покупать хлеб, который вы любите, но съедайте за каждым приемом пищи не больше одного кусочка.
Тут вопрос сложный. Конечно, желательно было бы есть макаронов поменьше, а вот домашние на это вряд ли согласятся, поэтому старайтесь хотя бы есть макароны не с мясом, а с овощами или просто сдабривая их вкусной приправой.
Вы, конечно, не можете совсем не покупать или не печь сладости, когда в доме есть сладкоежки. Но сами скажите себе, что раз «японцы их не едят и не болеют, то и мне это полезно».
Японская кухня советует употреблять в пищу лишь растительное масло (подсолнечное, оливковое, кунжутное, льняное и т. д.). Если вам нравится, можете готовить рыбу на рыбьем жире.
В этом отношении у вас большой выбор, и вы можете употреблять в пищу все натуральные приправы для аромата. Прежде всего, это имбирь, чабрец, петрушка, различные виды перца, лук, чеснок, маринованные овощи, так любимые японцами. Используйте при приготовлении блюд японский национальный соевый соус, разные его виды продаются в наших магазинах. Что касается хрена и горчицы – будьте с ними осторожны.
Пейте любое вино, которое любите, можете выпить немного пива, а также большое количество различных соков. Избегайте сладких газированных напитков, особенно с искусственными добавками и красителями, и легких газированных коктейлей. Что касается японской рисовой водки саке – пейте на здоровье, если найдете, только знайте норму, впрочем, как и при употреблении других алкогольных напитков.
Итак, вы полностью закончили свои покупки и поняли, что лишь небольшое количество продуктов следует совершенно исключить из вашего меню. В вашем распоряжении имеется огромное количество разных продуктов, из которых вы можете приготовить множество самых замечательных малокалорийных, но вкусных и питательных блюд для вашей семьи.
Теперь рассмотрим, как следует правильно питаться, используя в своем рационе блюда японской диеты. Во-первых, следует красиво накрывать на стол даже во время обычных, непраздничных семейных трапез. Процесс принятия пищи – редкая возможность отдохнуть, собраться всем вместе хотя бы за ужином или завтраком.
Постелите на стол красивую скатерть или современную яркую моющуюся клеенку или просто разложите на столе разноцветные салфетки, обзаведитесь красивой недорогой посудой – это сделает ваши каждодневные обеды привлекательными для всех членов семьи. Помните, у японцев для каждого члена семьи имеется отдельная мисочка со своим индивидуальным, приятным для него рисунком. Попробуйте сделать так же – домашним должно понравиться.