Японская диета
Шрифт:
Японцы не пользуются солонкой, давайте и мы с вами украсим стол не красивой вазочкой с солью, а симпатичными безделушками, например перечницей в виде двух поросят или баночкой для хрена в форме рыбки. Это улучшит настроение всех членов семьи и поможет спокойно наслаждаться блюдами, не думая о накопившихся проблемах.
Мы с вами провели подготовительные работы по планированию питания по японской системе. Теперь рассмотрим, как следует распределять продукты на завтрак, обед и ужин, чтобы как можно больше приносить пользы себе и близким.
В древние времена человек ел тогда, когда становился голоден. В настоящее время пищеварительная
В любом случае, вы и ваша семья должны питаться обязательно по 3 раза в день и желательно в одно и то же время. Наш организм, необыкновенно умеющий приспосабливаться, примет этот ритм и будет получать пищу, перерабатывать, ассимилировать и выбрасывать шлаки точно в определенное время. Это истина для каждой цивилизованной семьи независимо от того, какого типа питания она придерживается.
Для хозяйки необходимо найти подходящие всем часы для завтрака, ужина и обеда, это сделает вашу семью более сплоченной и счастливой.
Итак, завтрак. Ни в коем случае не завтракайте на бегу сами и не позволяйте этого делать мужу и детям. Стоит пожертвовать 10 минутами сна, чтобы правильно накормить семью и начать день со здоровой спокойной трапезы. Если вам не надо уходить из дома или надо уходить позже остальных членов своей семьи, накормите сначала их, а потом спокойно и не торопясь поешьте сами. Постепенно, следуя нашим советам, вы найдете правильный, удобный для всей вашей семьи способ приготовления завтрака. Обязательно помните, что японцы уделяют своему сытному завтраку довольно много времени – ведь с него начинается день.
Обед. Если члены вашей семьи обедают вне дома, воспользуйтесь национальными японскими советами по приготовлению бенто: заведите специальную красивую посуду с крышками, куда будете класть обед для своих домочадцев. Это не только принесет пользу их организму, но и заставит вспоминать о вас чаще.
Если вы все обедаете дома, старайтесь готовить разнообразные обеды на каждый день. Это совсем не обязательно должны быть какие-то сложные блюда, нет, воспользуйтесь опять-таки нашими рецептами из японской кухни и приготовьте легкий суп-пюре на первое, рис с рыбой на второе и компот на третье. Такой обед можно приготовить сразу на несколько дней, а потом менять лишь соусы к рыбе и на третье подавать не компот, а сок или чай с травами. Приготовление этих блюд займет у вас совсем немного времени, а удовольствия вашим близким доставит немало.
«Ужин нам не нужен», или «ужин отдай врагу» – эти девизы всем известны, но так ли они правильны? Скорее, от ужина не следует отказываться совсем, но необходимо сделать его более легким и более ранним. Если ваши близкие привыкли ужинать поздно, сами поешьте раньше или найдите какой-то компромисс, подходящий всем, но не наедайтесь на ночь и старайтесь, чтобы ваши близкие тоже отвыкали от этого.
Лучше всего в семье, где все работают и учатся, делать ужин в промежутке от 19.00 до 20.00 – это время, когда все могут собраться вместе после трудового дня и поесть в спокойной обстановке. Ужин должен быть легким для приготовления и съедаться без суеты. Лучше всего на ужин приготовить овощи, нежирное мясо и один из любимых салатов. Такое меню опять-таки предполагает приготовление ужина на два-три дня сразу, что значительно облегчит вашу жизнь и даст вам хотя бы немного свободного времени.
А вот заканчиваться ужин должен (ведь никто никуда не торопится!) небольшой чайной церемонией в японском стиле: красивая фарфоровая или керамическая посуда, яркие салфетки, фигурки-украшения и, конечно, свежий, правильно заваренный чай. Во время такого чаепития дети непременно расскажут о своих наболевших проблемах (чего никогда не сделали бы на бегу), а муж поделится своими новостями и просто пообщается с вами (разве вам этого не хочется?).
Можете, особенно если есть для этого повод, выпить с мужем по рюмочке любимого вина (вот муж будет удивлен, когда вы в первый раз устроите ему такой праздник!). В третьей главе мы рассказывали, что в Японии вообще существует традиция, когда во время домашнего ужина жена подносит мужу немного саке. А чем мы хуже?
Такое сбалансированное питание, правильно приготовленные и поданные обед, завтрак и ужин помогут не только быть в форме, но и наладить хорошую добрую атмосферу в семье.
Самое важное в этой системе питания по-японски, что совершенно не бросается в глаза ограничение в жирах и лишних калориях. Создается впечатление здоровой, вкусной и разнообразной еды в спокойной домашней обстановке.
Мы рассмотрели, какие продукты следует использовать для приготовления семейных блюд. Теперь определимся, как правильно их нужно готовить, чтобы следовать советам здоровой японской кухни.
Начнем с самой популярной в Японии еды – рыбы. Самый лучший способ приготовления рыбы – это запекать ее в духовке, не используя жир, или употреблять в сыром виде, как это делают японцы. Приготовленная таким способом рыба принесет только пользу. Рыбу можно перед запеканием завернуть в фольгу или в листья лопуха (особенно это вкусно во время пикника).
При жарке рыбы используйте растительное масло и совсем немного соли. Вместо муки обваляйте рыбу в специальной приправе. К рыбе готовьте разные соусы или покупайте готовые.
Мясо. Мясо можно есть каждый день, только в небольшом количестве. При приготовлении мясных блюд учтите, что их не следует подвергать длительной тепловой обработке. Например, мелко нарезанную говядину, как советуют японские кулинары, опустите на 3–5 минут в кипящий бульон и вынимайте. Получатся аппетитные, вкусные, но малокалорийные мясные полоски – настоящее блюдо японской кухни.
Мясо с жирком кладите прямо на сухую сковороду, не используя добавочно жира. Можете добавить 1–2 ложки теплой воды.
Мясо употребляйте с зеленью, но желательно без алкоголесодержащих приправ. Используйте маринованные овощи и соевые соусы.
Птица. Птица является так же достаточно популярным продуктом у японцев. Особенно любят они использовать куриный бульон в различных блюдах.
Цыплят и индейку готовьте в духовке или жарьте на небольшом количестве растительного масла. Для улучшения вкусовых качеств и для придания большей пользы полейте приготовленную птицу лимонным соком.
Яйца. Японцы готовят большое количество самых разнообразных блюд из яиц, рецепты которых мы предложили в предыдущей главе. Вы вполне можете готовить для всей семьи яичницу и омлеты на завтрак при условии, что они будут поданы без мяса и рыбы. Можете приготовить знаменитый японский омлет, воспользовавшись рецептом из третьей главы. Украшайте омлеты зеленью и нарезанными овощами.