Журнал «Вокруг Света» №05 за 2007 год
Шрифт:
А выстраивать круг общения женщины умеют лучше мужчин.
Владимир Губайловский
Ассорти от фунготерапевтов
Можно ли лечиться грибами? Нет, скажете вы, — ими чаще травятся. И это тоже будет ответ, только не совсем по теме. Лечиться грибами можно, что, собственно, мы давно делаем, правда, зачастую даже не подозревая об этом. Ведь грибов в природе существует множество — около 120 тысяч. Считается, что первыми их целебные свойства научились использовать в Японии и Китае, где и зародилось гриболечение, иначе — фунготерапия. Но справедливости ради стоит сказать, что и на Руси знахари, незнакомые с восточной практикой, тоже умели лечить грибами, разумеется, не заморскими, а своими, местными.
Первая наиболее древняя скульптура священного гриба из Каминальгую (Гватемала) датируется I тысячелетием до н. э.
Гриб — организм удивительный, стоящий особняком в классификации растительного и животного мира. Но это отнюдь не умаляет его достоинств, а точнее, свойств. Вспомним всемирную историю медицины: чему мы обязаны появлением первой подлинной панацеи? Конечно, грибам. В 1929 году английский микробиолог Александер Флеминг открыл гриб кистевик (Penicillium notatum), продуцирующий антибиотик пенициллин. А ведь это не единственный представитель грибов, обладающий целебным эффектом. Подобное действие оказывают и съедобные базидиомицеты (Basidiomycetes, высшие грибы, споры которых образуются на специальных выростах — базидиях). К ним относятся известные шампиньон луговой, масленок обыкновенный, рядовка фиолетовая. Вещества, которые они вырабатывают: агроцибин, брозофиллин, немотин, биформин и другие, аналогичны по действию современным антибиотикам, таким как левомицитин или стрептомицин.
Сегодня эти, а также многие другие свойства грибов, позволяющие использовать их в составе лекарственных препаратов, подтверждены химиками, фармацевтами и клиницистами, благодаря чему и фунготерапия приобрела популярность. Но лечиться грибами, как, собственно, и всем остальным: травами, дрожжами, пиявками и т.д., — можно только у специалиста, потому как некоторые из грибов, входящие в разряд лекарственных, содержат сильнейшие токсины. Здесь достаточно вспомнить истории, произошедшие с римским императором Клавдием, Папой Римским Климентом VII, французским королем Карлом VI, ушедшими в мир иной из-за отравления грибами.
Наиболее коварным считается токсин паутинника оранжево-красного, который проявляет свое действие только через две недели и выводит из строя сначала почки, а затем всю опорно-двигательную систему. Опасность могут таить не только ядовитые, но и съедобные грибы. При неблагоприятных экологических условиях они способны накапливать тяжелые металлы, а старые и червивые — токсичные продукты разложения белков, подобные тем, которые образуются в испорченных мясных продуктах. Поэтому, чтобы не испытывать судьбу, в качестве лекарств следует использовать готовые лицензионные препараты, для производства которых микологи культивируют грибы в особых, стерильных условиях, где они не смогут накопить вредных веществ.
Полезные свойства сохраняются только в свежих или сухих грибах. После кулинарной обработки они практически полностью теряют свою ценность
Единство непохожих
Какие же из грибов наиболее целебны? И почему рыжик лечит одно, а, скажем, подосиновик или говорушка — другое? Ведь известно, что плодовые тела и мицелий грибов состоят из воды, микроэлементов, ферментов, полисахаридов и витаминов, вот только у разных видов их содержание будет также разным. Например, витамина С в боровиках в три раза больше, чем в опятах. Схожие сравнения приведены буквально по всем наименованиям состава и видов грибов. Главное же их отличие состоит в наличии действующего вещества, которое и определяет характерные для каждого гриба свойства. В спорах и мякоти лисичек обнаружена хиноманноза, блокирующая нервные центры взрослых гельминтов и растворяющая оболочки их яиц, уничтожая тем самым популяцию паразитов, а в трутовике найден полисахарид ланофил, который заставляет печень выделять нужные ферменты, что восстанавливает нарушение обмена веществ.
Различен и аминокислотный состав грибных белков. Наиболее полон он у белых. По ценности они сравнимы с белками животного происхождения, правда, усваиваются хуже. Причина тому — большое количество клетчатки, лигнина и хитина — веществ, отягощающих работу печени. Поэтому тем, кто страдает заболеваниями пищеварительного тракта, увлекаться грибами не стоит. Да и здоровым людям не рекомендуется включать в рацион более 200 г свежих или 100 г соленых грибов в день.
Что касается состава микроэлементов, то и он неоднороден. В составе грибной золы доминирует калий — от 33 до 65% и фосфор — от 6 до 28%. Также в грибных микроэлементах найдены кальций, магний, медь, железо, серебро, литий, цинк, цезий, ванадий, рубидий и ряд других.
Однако все эти ценные качества при тепловой обработке, в меньшей степени при солении, теряются. Они активны в сыром или сушеном виде.
Изучение целебных свойств различных видов грибов приобрело научную основу
Грибная аптека
Наиболее ранние упоминания о дарующем бессмертие грибе линчжи, более известном у нас под японским названием рейши, можно найти в стихах китайского поэта III века Цао Чжи. Найти его — большая удача. Споры гриба могут прорастать только при определенной температуре и на коре дикой сливы. Урожай с одного дерева позволял семье сборщика безбедно прожить целый год. Считалось, что не только сами грибы, но даже их изображение обладает волшебной силой. Древние мастера вырезали талисманы из нефрита, красного дерева, сандала. Изображениями рейши украшали различные предметы и строения. Верят в них и сегодня. Не менее известен и гриб шиитаке (Lentinus edodes). О нем сложено немало легенд. Согласно одной из них, когда-то шиитаке выращивали в императорских садах, и предназначались они только для владыки Страны восходящего солнца. Но однажды один сердобольный охотник пробрался за огороженную территорию и выкрал несколько грибов для больной старухи. Та моментально вылечилась. Когда слух об этом чуде долетел до Двора, смельчака поймали и казнили. Обезумевшая от горя женщина расхаживала с его головой по окрестностям, капли крови падали на стволы деревьев, и из них рождались шиитаке. Так императорский гриб распространился за пределы дворца и стал доступен всем жителям Японии. Сегодня его применяют все фунготерапевты мира. На Западе тоже умели лечить грибными лекарствами. В Европе в Средние века сок сморчков применяли при заболеваниях глаз. В XI веке были обнаружены целебные свойства «березового гриба» чаги. Отваром из него лечили Владимира Мономаха от опухоли нижней губы. И согласно свидетельствам, небезуспешно. Хотя, как показали исследования, чага не лечит рак, она замедляет рост опухоли и развитие метастазов, а также уменьшает болезненность. Лиственничный трутовик использовался для борьбы с туберкулезом еще со времен одного из основателей ботаники, греческого врача Диоскорида (I век н. э.), и вплоть до XIX века. Спрос на него был велик, а потому торговля им шла бойко. Согласно историческим документам, только в 1870 году Россия экспортировала в европейские страны 8 тонн этих сушеных грибов. В народной медицине использовали и другие грибы. В качестве кровоостанавливающего средства советовали прикладывать к ране дождевики или рогатики. Белыми грибами растирали при обморожениях, с помощью ежовика и козляка боролись с гнойными воспалениями, а настойкой из красного мухомора снимали боль. Именно это свойство последних и использовали скандинавские воины-берсерки. Они перед боем съедали кусочки мухомора и при ранениях не чувствовали боли. В наше время полезные терапевтические свойства признаны у 250 грибов, 24 из которых обладают значительными противоопухолевыми, антивирусными и иммуномодулирующими свойствами.
Фавориты фунготерапии Наиболее известные виды При каких болезнях помогают целебных грибов
Мухомор красный (Amanita muscaria, класс базидиомицеты) артрит, ревматизм, невралгия, остеохондроз Весёлка обыкновенная (Phallus impudicus, класс базидиомицеты) миома, язва желудка, гипертония, ожоги, раны
Шиитаке (Lentinus edodes, класс базидиомицеты) раковые заболевания, грипп, гипертония Рейши (Ganoderma lucidum, класс базидиомицеты) аллергия, бронхиальная астма, сердечно-сосудистые, психические заболевания
Кордицепс (Cordyceps cinensis, класс аскомицеты) гепатит, болезни мочеполовой системы, стенокардия, лейкозы
Строчок (Gyromitra esculenta, класс аскомицеты) радикулит, артрит, остеохондроз, бронхит
Чайный гриб (симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжей, класс аскомицеты) стоматит, ангина, гастрит, ожоги, обморожения, атеросклероз, геморрой
Чага (стерильная форма Inonotus obliquus, класс базидиомицеты) раковые заболевания, гастрит, язвенная болезнь
Мейтаке, «гриб японских гейш» (Grifola frondosa, класс базидиомицеты) избыточный вес, предменструальный синдром, климактерические явления, снижение иммунитета
Дождевик (Lycoperdon sp., класс базидиомицеты) кровотечения, ранения