100 рецептов при мочекаменной болезни. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Шрифт:
Теперь аккуратно завернуть яйца в мясо и перевязать шпагатом колбасной вязкой. Этот полуфабрикат протушить на сковороде, после чего положить в кастрюлю, залить водой до трех четвертей его высоты и тушить с добавлением по вкусу соли, лаврового листа до готовности. Рулет вынуть из бульона, остудить, положить на него пресс и поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей нарезать на кружочки, выложить веером на тарелку, украсить.
Состав: сельдь — 1 шт., лук — 1 шт., яйца — 3 шт., сметана — 1 стакан.
Филе сельди и репчатый лук нарезать кубиками. Белок порубить,
Состав: рыба — 500 г, мука — 25 г, растительное масло — 25 г, лук — 100 г, томат — 100 г, растительное масло — 50 г, вода — 120 г, 3 %-й уксус — 150 г, специи.
Рыбу (треска, окунь морской, зубатка, скумбрия) разделать на филе с кожей и костями. Подготовленные куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке и протушить на растительном масле до готовности. Оставить рыбу для остывания. Тем временем репчатый лук обжарить на растительном масле. За 7 минут до окончания обжаривания добавить томат, потом влить воду, уксус и потушить 15–20 минут. За 3 минуты до окончания тушения добавить соль и сахарный песок. Готовую рыбу поместить в салатник, залить маринадом так, чтобы поверхность была полностью закрыта.
Состав: кальмары — 150 г, лук — 20 г, сметана — 30 г, соль.
Отварные кальмары, репчатый лук нарезать соломкой, лук ошпарить, чтобы не было горечи, перемешать и посолить. Заправить сметаной.
Состав: грибы — 300 г, лук — 1 шт., растительное масло — 3–4 ст. ложки, уксус, соль.
Молодые свежие грибы очистить, промыть и отваривать в подсоленной воде с уксусом в течение 15–20 минут, затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, грибы смешать с мелко нарезанным луком, добавить немного уксуса и заправить растительным маслом.
Состав: грибы — 250 г, лук — 1 шт., сметана — 3–4 ст. ложки.
Порезать на кусочки соленые грибы, добавить к ним сметану, мелко нарезанный зеленый лук и все хорошо перемешать.
Состав: грибы — 600 г, чеснок — 1 ст. ложка, растительное масло — 3 ст. ложки, сметана — 200 г, мука.
Для блюда следует использовать только шляпки белых грибов, подосиновиков, маслят, подберезовиков. С двух сторон их натереть солью, нашпиговать чесноком, слегка посыпать мукой. Положить на горячую сковороду в разогретое растительное масло, закрыть крышкой и прижать ее сверху грузом. Грибы хорошо протушить. При подаче на стол полить сметаной.
Состав: грибы — 200 г, лук — 2 шт., яйца — 5–6 шт., корейка — 100 г, растительное масло — 0,5 ст. ложки, тмин — 0,5 ст. ложки, соль, сметана.
Грибы очистить, тщательно вымыть, обдать кипятком. Сварить вкрутую яйца, удалить желтки. Нарезать грибы и белки. Отдельно мелко нарезать лук и обжарить в растительном масле. Подготовленные таким образом продукты соединить в миске, вбить туда сырое яйцо, добавить соль, перец и тмин. Хорошо размешать. Добавить мелко нарезанную корейку, еще раз вымешать, умять и сформовать шар. Завернуть его в кусочек марли, завязать концы и положить в кипящую воду. Варить не больше 10–15 минут. Зельц вынуть, положить между двумя дощечками, прижать гнетом, оставить на 3–4 часа. Перед подачей на стол на резать на не очень тонкие кусочки и полить сметаной.
Состав: сушеные грибы — 2 стакана, репчатый лук — 1 кг, растительное масло, сахарный песок, уксус, соль.
Два стакана сухих грибов (подосиновики, подберезовики, маслята) замочить в холодной воде, а когда грибы набухнут, воду слить. Снова залить грибы небольшим количеством воды и поставить на огонь. Отваренные и остывшие грибы пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить грибной бульон. Затем поджарить на растительном масле мелко рубленный репчатый лук. Лук соединить с грибной массой, посолить, добавить сахарный песок, уксус и тщательно вымешать.
Подать как самостоятельное блюдо в холодном виде либо приготовить бутерброды.
Состав: грибы — 250 г, сельдь — 1–2 шт., лук — 1–2 шт., растительное масло — 2–3 ст. ложки.
У сельди отрезать тонкий край брюшка и плавники, сделать надрез вдоль спинки и снять кожицу, начиная с головы. Затем вынуть внутренности, удалить голову и хвост, позвоночную и реберные кости. Мякоть сельди промыть, нарезать поперечными кусочками. Для придания сельди сочности и удаления излишней соли ее можно замочить в молоке. Мякоть сельди, половину грибов и лук пропустить через мясорубку. Остальные грибы порубить, соединить с подготовленной массой, заправить растительным маслом и перемешать. Форшмак выложить на тарелку и украсить мелко нарезанным зеленым луком.
Состав: белый хлеб — 350 г, сливочное масло — 80 г, ветчина или колбаса — 250 г.
Нарезать ломтиками хлеб, придать им любую форму и тонко смазать сливочным маслом. Сверху положить тонкий ломтик ветчины такой же формы и размера, как и хлеб. В таком же порядке можно готовить бутерброды и с колбасой.
Состав: белый хлеб — 350 г, сливочное масло — 80 г, мясо птицы — 200.
Хлеб нарезать ломтиками, тонко смазать маслом. На хлеб с маслом поместить ломтики вареной птицы.
Состав: отварная рыба — 25 г, сливочное масло — 5 г, пшеничный хлеб — 30 г.
Ломтик пшеничного хлеба намазать сливочным маслом, поместить на него кусочек отварной рыбы.
Состав: хлеб — 3 ломтика, филе сельди — 1 шт., яйцо — 0,5 шт., лук — 1 шт., мука — 0,5 ч. ложки, растительное масло — 1 ст. ложка.
Чистое филе соленой сельди нарезать наискосок широкими ломтиками. На разогретую с маслом сковороду налить немного яично-луковой смеси, положить на массу подготовленную сельдь и залить ее также смесью. Когда одна сторона подрумянится, перевернуть на другую сторону. На ломтики хлеба поместить кусочки сельди в смеси. Приготовить яично-луковую смесь: взбить яйцо, соединить с мукой, добавить тонкие колечки репчатого лука и все перемешать.